食用菌產業可持續發展研究

夏學武

（湖北省利川市汪營鎮農業服務中心，湖北利川 445409）

食用菌在現代人們生活中屬于十分重要的食品，具有較高實用價值及營養價值，在人們日常生活中占據越來重要地位。為促使社會上對食用菌需求得到滿足，應當實現食用菌產業的更好發展，這種情況下可持續發展就是比較理想的一種發展趨勢及模式。因此，在食用菌產業發展中，應當注意結合可持續發展戰略，在可持續發展的基礎上推動食用菌產業實現穩定良好的發展，進而促使農業產業經濟得以更好地發展。

1 食用菌產業發展中存在的困境

1.1 食用菌規模小，機械化水平低 當前食用菌產業生產規模仍比較小，其機械化水平仍舊比較低。在傳統小農生產方式影響下，當前食用菌生產仍主要為家庭經營，其生產規模比較小，并且機械化水平比較低，對食用菌產業發展造成了阻礙。同時，由于食用菌家庭作坊中仍選擇粗放型生產經營模式，且大多數種植主體文化水平比較低，對于相關先進生產技術缺乏先進接受能力，不但對種植規模造成限制，而且未能正確認識市場變動及發展前景，在抵御自然風險及市場風險方面缺乏較強能力，加之其主要品種結構仍為木腐菌，這與森林資源保護存在矛盾，最終導致食用菌產業規模化發展受到影響。

1.2 資源培育及環境保護和品種結構之間缺乏協調 當前，食用菌生產中的主要品種就是木腐菌，因而對于木材資源具有較大需求量，而最適合種植食用菌的木材為闊葉樹，這類樹木生長周期比較長，其培育較困難，從而對食用菌生產發展造成嚴重阻礙。同時，由于木腐菌生產周期比較短，導致大量消耗闊葉樹，在一定程度上致使生態環境破壞加劇，林木資源快速被損耗造成了生態失衡，破壞了菌種資源生存環境，致使一些珍貴菌種資源瀕臨滅絕。

1.3 自主研發產品較缺乏 在食用菌產業發展中，由于技術支持及財政支持較缺乏，致使在新型品種研發方面的進度比較緩慢，未能使食用菌產業發展實際需求得到滿足。對于所選擇出的相關食用菌菌種而言，其遺傳基礎比較差，優質菌種培植較困難，選育與工廠化及規模化發展需求較適合的優質菌種較困難，自主研發能力比較差，未能研發出與我國實際情況相適合且具備較強生產潛力有關菌種資源。

1.4 相關科研團隊缺乏充足投入 對于相關科研團隊缺乏充足投入，對產業鏈條延伸造成不良影響。就目前實際情況而言，食用菌產品仍主要為初級加工，相關新興品種仍舊比較少。當前在食用菌生產科學研發方面，我國仍缺乏充足重視程度，投入比較少，從而對食用菌生產及銷售渠道造成影響。另外，當前產品精深加工仍比較缺乏，一方面是由于缺乏科研能力，另一方面與食用菌生產方面的政策支持缺乏力度存在關系，由于缺乏政策支持，食用菌生產也就比較乏力，對于食用菌產業發展也就產生阻礙。這些對食用菌產業發展均造成嚴重影響[1-2]。

2 食用菌產業可持續發展有效途徑及對策

2.1 強化食用菌專業化及產業化布局 在現代食用菌產業發展過程中，為能使可持續發展得以較好實現，十分重要的一點就是應當強化食用菌產業化布局及專業化布局。第一，應當依據食用菌種類、區域資源及產業發展之間存在的差異，對食用菌產業化發展進行合理布局，實行整體規劃，防止供求性及結構性出現雷同，從而使食用菌產業能實現健康發展。第二，應當依據市場資源、自然資源及人力資源，對優勢食用菌品種進行合理選擇，從而使不同地區之間能實現差異化發展，同時應當考慮使區域經濟優勢發揮。第三，對食用菌產業有關政策進行完善，加強行業管理，強化生產監督及質量監督，嚴格依據相關法律法規進行菌種生產、品種堅定及菌種檢測等相關工作，禁止出現無證生產經營情況，且在食用菌生產過程中應當保證投入品安全性及環境衛生，使食用菌產業管理真正實現規范化及法制化，在此基礎上也就能為食用菌產業發展提供更好地指導與支持，保證食用菌產業化能更好地實現。

2.2 進一步加強投入及扶持力度 在食用菌產業可持續發展過程中，可將食用菌產業作為科技農業及高效農業進行發展，集中資金在食用菌產業規模化發展方面加大扶持力度，對于高端設備積極引進開發，對自主知識產權新品種加強培育，對食用菌菌種儲存及防退化技術加強研發，對于具備科技創新能力相關企業加強扶持。另外，在促進食用菌規模化發展方面將招商引資作為重要方式，對工商資本、民間資本及外商資本進行引導，使其能在食用菌生產加工與流通方面加強投入，從而使產業發展活力得以增強，為食用菌產業得到更好地發展奠定理想的基礎，促使食用菌可持續發展能得以更好地實現。

2.3 優化調整品種結構及生態環境 在當前食用菌生產過程中，其主要為木腐菌，然而這不符合生態環境保護主題，主要就是因為木腐菌生產需要消耗較多闊葉樹。在食用菌產業發展過程中，為能使這一情況得以較好改變，一方面應當對闊葉林加強人工種植力度，另一方面可對食用菌品種結構進行調整，對草腐菌新品種加大開發力度，從而使食用菌生產中所消耗林木資源得以減少。在食用菌品種實際研發過程中，應當注意遵循因地制宜，就地取材原則，依據不同地區特征對不同品種進行研發，從而防止在后期發展過程中有資源短缺問題出現。如對于農業比較發達的一些地區，可重點對以農作物秸稈為材料的相關食用菌品種進行研發，在蠶桑養殖區域，可對以蠶桑條為材料的相關食用菌品種進行研發。通過這種方式，不但可使相關資源得以充分利用，并且可使廢棄物處理問題得以較好解決，還能對資源進行保護，使農村收入增加，環境污染減少，從而也就能使食用菌產業可持續發展得以較好實現。

2.4 加強人才隊伍建設 對于當前我國食用菌產業而言，其仍處于初期發展階段，仍在不斷研發品種不同食用菌生產環境及生長方式，因而對于專業人才具有較大需求。由于當前食用菌相關科研人員數量較少，并且實力較差，應當進一步改善引進人才機制，以積極吸引專業人才能在食用菌科技研發中積極投入，這在促進食用菌產業可持續發展方面屬于必然要求，也是必要任務。另外，對于產業內現有人才應當進一步進行培養，從而使人才技術水平及能力得以提升，以確保其能更好地在食用菌科研工作中較好參與。與此同時，可在高校中開設食用菌生產專業，利用高校資源對食用菌專業人才進行較好培養，從而使社會上的食用菌專業人才需求得到較好滿足，為食用菌產業較好地實現可持續發展奠定良好的人才支撐，使可持續發展得以較好地實現[3-4]。

2.5 強化規模化及工廠化生產 在當前食用菌產業發展過程中，為能使可持續發展得以真正實現，還比較重要一點就是應當實現規模化生產及工廠化生產。當前，食用菌生產仍舊比較零散，以個體單位為主，并且規模比較小，這對于食用菌產業發展必然會造成不良影響。在食用菌產業實際發展過程中，應當對食用菌生產個體單位進行整合，使食用菌生產個體能實現聚焦，在此基礎上實現食用菌的工廠化生產，同時也能進一步擴大食用菌生產規模，較好地實現食用菌規模化生產，使食用菌生產標準得以提升，為食用菌可持續發展奠定理想的基礎，提供更好地支持。

3 結語

食用菌產業已經成為當前十分重要的一種農業產業，在整個農業產業結構中所占據地位越來越重要，促使食用菌產業良好發展也就十分必要。在食用菌產業發展過程中，可持續發展屬于必然趨勢及必要途徑，因而產業相關人員應當對積極研究食用菌產業發展中存在的問題，在此基礎上以有效途徑促使食用菌產業實現可持續發展，從而保證食用菌產業發展能取得更加理想的成果。