無公害番茄田間栽培管理技術

馮茵茵

（廣東省農業有害生物預警防控中心，廣東廣州 510000）

番茄又稱西紅柿，是喜溫性蔬菜，具有喜溫怕冷、喜光怕熱、喜水怕澇的半耐旱性特性。種植無公害番茄時選擇良好的生態環境、運用科學的栽培技術、采用綠色防控的病蟲防治方法，對提高無公害番茄的安全性、品質和產量以及增加菜農的經濟收入具有十分重要的意義。

1 基地要求

1.1 基地環境 生產基地的生態環境良好，是發展無公害番茄的首要條件。生產基地應選擇符合GB/T18407.1-2001規定的生態環境良好的農用耕地，并且遠離4 km以上的城鎮、工廠、垃圾場、醫院等容易產生污染源的場所。

1.2 地塊選擇 地塊的選擇尤為重要，不宜選擇茄科連作地塊。因為連作地塊中病害原生物和有毒物質過量積聚容易引起病蟲害的發生，以及致使土質劣變，因此栽培番茄的田塊要同非茄科作物實行3 a以上的輪作。

1.3 設隔離帶 如果種植基地旁邊有常規生產田，則應在兩田塊之間設置隔離帶，隔離帶以林木、籬笆、最少2 m寬的水溝或田間通道等為主，目的是阻隔常規生產田使用農藥、化肥對番茄造成污染。

2 品種選擇

相對于大棚無土栽培，田間栽培番茄與外界自然環境接觸更廣，受外界不利因素影響更大。基于此，品種選擇很關鍵，應選用抗性強、適應性廣、優質高產的品種，如百靈、格雷、格利、勞斯特、瑪瓦、雪莉以及佳西娜等。品種選擇可結合當地氣候、土壤、消費水平等選擇。

3 選種育苗

3.1 播種前處理 首先挑選精壯的種子，將種子放入55 ℃溫水浸0.5 h后，不停攪拌使水溫降至30 ℃再浸泡6～8 h，種子撈出用清水洗凈，放置在25 ℃的環境下每天澆一次水進行催芽備播，當催芽種子70%以上吐白即可在經過無害化處理的育苗床進行育苗。

3.2 選用壯苗 當播種后的種子長成一定高度的小苗時，就要篩選壯苗進行移栽。由于南方常年氣溫比較高，定植宜選用健壯小苗：苗齡在1個月，植株高20～25 cm，株莖粗0.5～0.8 cm，長有8～10片真葉，葉片要壯健肥厚、葉色深綠，莖節粗短，主根發達，側根濃密，無病蟲害、無機械損傷的壯苗。

4 整地定植

4.1 整地施底肥 番茄的生長對營養極為敏感，營養供應充足與否，直接影響產量和質量。首先在翻耕整地同時每667 m2施撒腐熟農家肥5 000 kg，然后用機械犁耙等農用工具將土壤深翻25～30 cm，耙平整細田塊土壤，再根據田塊的大小結構挖定植溝，在定植溝每667 m2施入30 kg復合肥作為其余底肥，最后按照種植當地的氣候和品種特點確定密度和行距，圍高20～30 cm寬80～100 cm的畦，畦表面用地膜覆蓋或鋪蓋稻草以穩定土壤濕度和溫度，保持土壤疏松，既可防止忽干忽濕，又可保水保肥。

4.2 定植土溫 宜選擇土溫穩定在15～20 ℃時定植。不同季節選擇定植時間有所不同，低溫季節宜在晴天定植，高溫季節宜在陰天或傍晚定植。

4.3 栽培密度 栽培密度是影響產量和質量的重要因素，過密會影響植株生長和產品品質，過疏會造成資源浪費以及減少產量。根據南方氣候悶熱潮濕和雨水較多的特點，結合品種特性、整枝方式等因素確定栽培密度。早熟品種行距宜40～50 cm，株距25～30 cm，每667 m2定植約5 000株為宜，中晚熟品種行距宜55～65 cm，株距30～35 cm，每667 m2定植約4 000株為宜。

5 田間管理

5.1 植株整理

5.1.1 整枝 為了植株生長強壯，有利于果實品質良好，有必要對植株進行整枝。整枝方法有雙桿整枝、單桿整枝和一桿半整枝。要選擇適合方法，就需根據品種特點和栽培密度進行確定，早熟品種適合單桿整枝，中晚熟品種適用雙桿整枝。

5.1.2 插架和纏蔓 由于南方風雨較多，為防止風吹雨打造成倒伏，當植株長到30～35 cm時，用小竹竿進行插架，當株蔓長到一定長度時要及時將株蔓纏繞或用繩固定在竹架上，當長出果穗時，要把果穗調整到架內，芽葉調整到架外，以防因果穗過重引起植株倒伏。

5.1.3 剪杈 當番茄生長出8～10葉后，花蕾、莖葉和枝杈同時生長發育，側枝和花蕾爭奪營養，進而影響結果率。應在側枝長達8～12 cm，選擇在晴天上午10：00—12:00或下午14：00—17：00這兩時段剪去側枝。剪除側枝可根據生長情況進行，側枝生長弱的可在開花后剪杈，側枝生長過旺的要及時剪杈。

5.1.4 摘心 根據每個品種特性預留穗果數，穗果數達到后，在最頂部的一穗果上留2片葉后摘心，以保證所留的果穗質量。

5.1.5 保花保果 保花：無公害食品嚴禁使用激素處理花朵，為了保證成花以及坐果率較高，在種植番茄的田間，最好采用遮光噴濕等人工干預手段調節光照時間，使空氣相對濕度保持在45%～75%，利于花果的生長；對于成花率高的植株，使用手持式振蕩器在晴天的上午9：00—11：00，對已開放的花朵進行適當振蕩，既可以加大授粉成功率，又使殘弱的花朵自行脫落。疏果：為保證優良產品，對坐果率較高的植株應適當疏果，疏果原則是保強壯去病弱。大果型品種一株保留5～6穗，每穗留3～4果；中果型品種一株保留7～8穗，每穗留4～6果；小果型品種可根據株體的長勢強弱選擇留穗留果。另外，還要根據植株生長狀況，適時追肥，促進花果發育，以達到保花保果的目的。

5.1.6 摘除病殘老葉 當第一穗果生長7 d后，及時摘除枯黃老葉和病殘葉，既可以減少肥水之爭也可以預防病菌傳播。

5.2 水分管理 番茄生長對水分要求較高，缺水就會影響植株生長、引起凋花落果，水分過多則容易降低土溫，不利于緩苗，也容易引發番茄爛根。施水宜采用膜下滴灌或溝灌。定植時要澆足定苗水，4～6 d后及時灌一次緩苗水。緩苗水后到整個結果期，要保持土壤濕潤，土壤含水量達到70%～80%為宜。高溫季節最好3～4 d灌就一次水，低溫季節適宜7～8 d才灌一次水，灌水要均勻，以土壤濕潤為宜，避免忽干忽濕或過于積澇引起裂果以及根部腐爛。灌水時間不要在晴天的中午進行，以防因土壤和水的溫度過高而灼傷根葉。

5.3 合理施肥 應在播種前施足有機底肥，第一花穗結果到盛果期，番茄吸收養分量迅速增加，如果肥水不足，就會使果實發育不均勻、產量下降，直接影響產量和質量。必須要及時追肥，每667 m2用腐熟的人糞尿肥1 000 kg和120 kg草木灰混合發酵3 d后土埋于根部附近；在第二、第三甚至是第四果穗的每一生長期，可根據植株和果實的生長情況，再進行適當追肥，每667 m2可用腐熟的禽畜糞尿肥250 kg以1∶2對水稀釋后均勻澆施在根部，還可以用0.3%的尿素或1%草木灰水浸液噴施葉面進行根外追肥。

6 病蟲防治

6.1 主要病蟲害 由于南方天氣相對炎熱潮濕，引發番茄的主要病蟲害有根腐病、潰瘍病、灰霉病、葉霉病、枯萎病、蚜蟲、白粉虱以及紅蜘蛛等。

6.2 防治原則 按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治”的無害化防治原則，不允許使用高毒高殘留的農藥。

6.3 農業防治

6.3.1 創造良好條件 選擇合適品種和培育適齡壯苗，提高番茄本身的抗逆性；施足肥水和保證充足光照，使生長所需營養充分；控制好土壤溫度和空氣濕度，通過人工輔助遮光、加濕等措施，調節不同生長時期的溫度和濕度，避免低溫和高溫傷害；深溝高畦，嚴防積水，清潔田園，保持有利于植株生長良好環境，避免病蟲害發生。

6.3.2 輪作換茬 嚴格實行田間輪作換茬制度，可保持土壤肥力，均衡利用土壤養分和水分，更重要的是減少了病蟲草害的發生。最好選擇與水稻、玉米或大豆等非茄科作物，實行3 a以上輪作。

6.3.3 科學施肥 應根據不同的品種和生長期進行科學施肥、平衡施肥，但要防止土壤富于營養化。肥料主要以經過無害化處理和充分發酵腐熟的農家有機肥為主，復合肥等化學肥為輔，不能使用城市垃圾、工業廢渣和未經無害化處理的有機肥等含有害成分的物質作為肥料。

6.4 物理防治

6.4.1 種子消毒 將種子放入55 ℃溫水浸種8～10 h或用10%磷酸三鈉浸種15～18 h，通過這樣的處理，可有效預防潰瘍病、葉霉病和早疫病等病害發生。

6.4.2 利用銀灰色地膜 畦表面采用銀灰色地膜覆蓋，可有效減少蚜蟲、薊馬等害蟲病有毒載體，也能有效抑制雜草生長，減少病蟲害繁殖和棲身之所。

6.4.3 利用黃板誘殺 在日光下運用黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等害蟲。定植后，用20 cm×30 cm的黃色誘蟲板懸掛在行田間，高出植株頂部大約15～20 cm即可，每667 m2懸掛50塊，每塊黃板間距約13 m。

6.5 生物防治

6.5.1 利用天敵防治 積極保護和利用生物的天敵防治病蟲害，如食蟲瓢蟲、食蚜癭蚊、赤眼蜂、捕食螨等。

6.5.2 合理使用生物藥劑 可采用植物源農藥，藜蘆堿、苦參堿等，采用生物源農藥，農用鏈霉素、新植霉素等。防治蚜蟲可用1.8%藜蘆堿水劑800倍噴霧，安全間隔期為2 d，防治潰瘍病可用72%農用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍噴霧，安全間隔期為3 d。

7 清潔田園

要定期清潔田間，清除積水，將殘枝敗葉和雜草清理干凈并集中進行燒毀，保持田間通風，以減少病蟲害的滋生和寄生。

8 采收果實

8.1 采摘工具 采收的工具最好使用采摘鉗、符合食用衛生標準的透氣塑料袋和大小適合的紙箱，所用的工具必須清潔、衛生、無污染。

8.2 分批采摘 果實開始成熟期，根據成熟程度及時分批采收，一是可以減輕植株負擔，二是可以促進后期果實成長，以確保商品果的品質。

8.3 登記備案 采收時要登記好采摘的地塊編號、采摘的品種和數量以及管理人員姓名等，編制好產品的批次號，以便建檔備案。