食用菌產業創新助力精準扶貧的措施研究

周春華

（績溪縣臨溪農服中心，安徽 績溪 245300）

績溪縣徽菜寶生物科技有限公司坐落于安徽省宣城市績溪縣瀛洲鎮巧川村，公司成立于2014年12月。早在2012年，公司就積極與安徽省食用菌技術協會、安徽大學、安徽農業大學有關專家開展技術合作與難題公關。2015年，乘省科協創新驅動助力工程的強勁東風，合作更加深入，于2015年10月與安徽省食用菌技術協會、安徽大學正式簽訂了安徽省科協創新驅動助力工程對接項目合作協議書，2016年5月安徽省食用菌技術協會在績溪縣徽菜寶生物科技有限公司成立了創新驅動工程專家工作站。著力推進自主創新、合作共贏，開展了食用菌生產技術標準規范、機械設備改進等一系列技術攻關，企業不斷發展壯大，公司成功注冊了“龍峰”“徽菜寶”商標。目前，績溪縣徽菜寶生物科技有限公司成為一家集技術研發、咨詢推廣、生產、收購貯存和銷售等產供銷一條龍服務的食用菌示范企業，生產經營規模、效益在安徽省同行處于前列。2016年，績溪縣徽菜寶生物科技有限公司實現生產經營香菇250萬棒，產值1 800萬元；2017年，績溪縣徽菜寶生物科技有限公司實現生產經營香菇菌棒300萬棒，預計產值可達2 250萬元。近3年來，扶貧團隊共幫助193個貧困戶種植食用菌脫貧致富。2018年，創新驅動工程專家工作站被安徽省科技廳列為省級科特派工作站，為今后產業精準扶貧幫助貧困戶脫貧致富奠定堅實基礎。

1 自主創新，合作共贏，推廣新模式、新標準

績溪縣徽菜寶生物科技有限公司生產食用菌基質著眼于農業下腳料利用，在專家組的指導下開展對山核桃脯、油茶殼、桑枝等農業下腳料做食用菌基質的嘗試，形成了農業下腳料→食用菌基質原料→菌棒生產→產出食用菌產品→廢棄棒回收→新菌棒消毒燃料→優質有機肥的循環經濟生產模式。

2017年，績溪縣徽菜寶生物科技有限公司形成了具有新型現代農業特色的生產模式（公司+農戶+基地）：將作坊式的全過程生產香菇進行了社會化再分工，將菌棒生產這一復雜的技術程序與菌棒排場出菇的簡單管理進行分離，前一程序由公司進行工廠化生產，而農戶則直接進入簡單的田間管理，大大降低了農戶的經營風險，也減少了農戶的生產周期。曾經是一家一戶的低效率的作坊式生產變身為高效率的社會化分工生產，使食用菌生產轉變為新型現代農業生產。

在菌棒工廠化的轉型發展過程中，安徽省食用菌技術協會的專家組給予績溪縣徽菜寶生物科技有限公司精心的指導，其中包括菌棒生產流水線的合理布局、常壓滅菌灶在蒸汽滅菌中的漏氣、保溫問題、滅菌中的鐵架堆砌問題、自動化接種中的環境消毒保持問題以及菌棒立體培養問題等一系列的技術難關，2016年向國家專利局申請了“一種香菇棒滅菌室”的兩項發明。

在香菇的田間管理過程中，安徽省食用菌技術協會專家組提出了變菌棒面積單層排場管理為立體栽培管理，使香菇的單位面積效益得到大大提升。同時使香菇的質量得到了很大的提升，使以前只向市場提供中低級產品轉變為提供中高檔產品，向國家專利局申請了“一種香菇周年生產大棚”的兩項發明。安徽省食用菌技術協會與績溪縣徽菜寶生物科技有限公司合作期間，多次派出專家到公司現場指導生產，并為公司開展技術培訓450人次，為公司的食用菌生產提供了強大技術支持。績溪縣徽菜寶生物科技有限公司早期與協會專家合作，自主創新，制訂了《山核桃蒲黑木耳生產技術規程》《山核桃蒲香菇生產技術規程》，被列為安徽省農業標準化技術委員會食用菌地方標準。績溪縣徽菜寶生物科技有限公司生產的鮮香菇獲得了“綠色認證”證書。

此外，績溪縣徽菜寶生物科技有限公司還培育了“徽菇9號”“徽菇10號”“徽菇11號”“徽耳4號”香菇新品種和1個黑木耳新品種。

2 創新科技助力精準扶貧方式，幫助貧困戶脫貧致富

2.1 創新“企業+驛站+貧困戶”的精準扶貧模式，驛站助脫貧

在績溪縣人社局的大力支持和幫助下，績溪縣“徽菜寶”生物科技有限公司正式成立績溪縣“徽菜寶”生物科技有限公司扶貧驛站。就業扶貧驛站建有扶貧車間、就業扶貧培訓教室、食用菌實習基地，制定了扶貧車間生產管理制度、電商服務中心管理制度、就業服務中心管理制度、培訓服務中心管理制度。績溪縣徽菜寶生物科技有限公司將充分利用“扶貧驛站”平臺，創新“企業+驛站+貧困戶”的精準扶貧模式，在安徽省食用菌技術協會專家工作站專家和績溪縣人社局的指導下，通過扶貧驛站，上掛企業，下聯農戶，讓一大批貧困戶獲得在家門口掙錢的機會，走出一條“輸血變造血、驛站助脫貧”的產業扶貧新路子，達到貧困戶學會一種技能、帶富一個家庭、實施精準扶貧就業先行的目的。

2.2 實行貧困戶“帶資增收”分紅制，帶動貧困戶脫貧致富

貧困戶“帶資增收”食用菌種植是食用菌種植產業扶貧的有效途徑。2014年，共直接帶動62戶貧困戶種植香菇4.13 hm2；2015年，帶動61戶貧困戶種植香菇，戶均獲得利潤分紅3 500.00元；2016年，帶動70戶貧困戶，種植香菇4.67 hm2，共70萬棒，合計凈利潤392 702.99元，按分配原則每個貧困戶獲得分紅3 500.00元；2017年，共吸納30個貧困戶“帶資增收”種植食用菌，扶貧已見成效。

2.3 通過新型技術培訓引領貧困戶脫貧致富

食用菌種植精準扶貧中主要采取分散種植和集中種植2種模式。分散種植模式就是合作社負責技術培訓，引導有闖勁、有勞動力的貧困戶自主種植管理和銷售，合作社與這些農戶簽訂最低保護價合同，若食用菌市場價低、銷售不暢時，合作社按照6元/kg的保護價收購貧困戶的食用菌放進冷庫貯藏，確保分散農戶食用菌及時賣出。例如，伏嶺鎮石川村貧困戶胡秋紅，種667 m2香菇1萬棒，產出鮮香菇7 000 kg，銷售收入5.8萬元，毛收入2.8萬元，除去扶貧資金扶持菌棒的0.8萬元，還有純收入2.0萬元。集中種植模式就是合作社將沒有勞動力、沒有市場營銷能力、想脫貧又沒有膽量或有思想顧慮的貧困戶組織起來，集中培訓技術和參加生產管理，沒有技術的在集中種植中學到技術，沒有膽量的在集中管理中得到鍛煉，促進貧困戶增收，把他們引上脫貧致富的發展道路。2015年，績溪縣有60戶貧困戶利用政府的扶貧資金參加集中種植4.00 hm2，產鮮香菇320 t，銷售收入240.0萬元，除去大棚等生產資料和人工費成本，平均每個貧困戶有3 500.00元利潤分紅。此外，貧困戶中有勞力的通過合作社安排就業獲得了工資。隨著產業的發展，產品的深加工渠道進一步拓展，如香菇的等級分選、分選后的細加工所需的勞動力可以是非正當勞動力，這就解決了60歲以上和傷、殘、病等非正當勞動力的就業問題，使他們獲得了一定的收獲。這樣一來，農戶獲得的收入就超過了3 500.00元。瀛洲鎮巧川村貧困戶章基有、胡正修就是其中的扶貧受益者，通過精準扶貧幫助他們邁過缺資金、缺技術這“兩道坎”。