“虧本生意”也賺錢

□李曉琦

□李曉琦

小區對面又開了家面館，是四家面館中最邊角的一家。雖然這一帶人流量大，但看到這家面館熱熱鬧鬧地張羅開業，大家還是有些為它的生存擔憂。

但面館胖老板卻很有信心，見了客人十分熱情，一邊麻利地指揮服務員給客人端面送湯，一邊招呼剛進門的客人坐下，介紹各式特色面。雖然店面不占優勢，但店里總是有很多客人。他一定學過華羅庚的《統籌方法》，對客人照顧得很周全，時間把握恰到好處，沒人感覺等待時間長受到冷落。他的面品種很多，有客人想要吃牛肉面，又想嘗嘗牛肚或其他。胖老板總是露出一口潔白的牙憨憨一笑，且自信、爽快地說：“我們的牛肉很好吃，牛肚也很好吃，要不一樣一半？”客人當然很樂意。他便讓客人自己去舀。這倒新鮮，如果客人貪吃舀多怎么辦？“多就多點唄，一個人吃得了多少呢！”他的嗓門很亮，說這話時顯得很大氣。客人們都被他逗樂了。他的面分量足，湯水隨便客人添，所以他的店總是顧客不斷。

《每天一道虧本菜》的故事，說的是中國人林先生在德國柏林開了一家中餐館，餐館開張后門可羅雀，一個月下來虧得一塌糊涂。他找顧客征求意見，客戶反映菜的味道很好，但價格比西餐貴。西餐是“批量生產”，中餐是“單鍋獨炒”，價格自然高，林先生感到苦惱。有一天，他看到關在籠子里的雞日漸消瘦，有的已奄奄一息，無奈決定全部提前殺掉，否則雞死了，就虧大了。于是餐館門口出現了“中國燉全雞，六馬克一只”的告示。這是一個賠本的決定，因為一只雞進價是八馬克，不僅養了很久，還要加工，但他只能這么做。這個告示很吸引人，這些六馬克一只的燉雞一天就賣完了。出乎意料，這一天林先生不僅沒虧本，反而賺了500馬克。原來虧本賣的只有一道菜，而被它吸引來的顧客會點其他菜肴，整體上卻是賺的，減一換來加十。以后，林先生經常推出一些“虧本亮點”，吸引越來越多的顧客，生意十分興隆，很快成為百萬富翁。

做生意是一項長期投資，不能只顧眼前利益。胖老板把大度和信任給了顧客，林先生看似吃虧，但卻賺了客戶的信任，賺了回頭客，賺到了長期的利益，不愧是聰明的商人。