雙手的藝術“面花”

寒一一

艾美貞的手長滿老繭，歲月把經歷都刻進了這雙手。這雙手只要伸出來，你就能看見勤勞兩個字在一雙手上究竟是怎樣寫的，是一刀一刀刻進去的，像是鐫刻的樹皮。

那看上去仍是一雙普通的手，勞動人民的手，艾美貞的手。然而這雙手和起面來，就像是沙場點兵。

艾美貞兩手一搓，一捏，用小刀挑了幾下紋樣，一片葉子就出來了。至于葉子應該做多大，取多少面，最終成什么形，都裝在艾美貞的心里。艾美貞舞動雙手和面，揉、掐、捏，面團就像是有了生命，隨著那雙手而舞動。

艾美貞今年七十五歲。她說，在她年輕時，面花興盛，村里的紅白喜事少不了叫她去幫忙，她總是有求必應，隨叫隨到。可是現在，面花似乎不那么受歡迎了。她說起當年一起做面花的姐妹們不少都已進入垂暮之年，再有幾年，就算有心，大概也和不動面了。

艾美貞的那群姐妹，常常是誰家有大宴請才聚起來。姐妹們每個人都是巧手，一堆白面像是被施了魔術似的，在她們手里變出一個個面花。她們在一起也常常討論新摸索出來的花樣，比如花冠的做法通常是先做出花瓣，再組合到一起。而荷花的做法特殊，只做出一個側面的形象。比如幾個面片，怎樣做出一只貓，而石榴、佛手怎樣用面片來做。

艾美貞稱：好的“面花”，應該是“肥”而不“笨”。那怎么才叫做“肥”又“不笨”呢？艾美貞進一步說道，就像和面時酵多了，蒸出來會有裂口。如果少了，沒楞沒角，蒸出來的形象又不豐滿。不“笨”主要靠捏制精到。比如以菊花為例，把面團捏成圓片，用剪刀剪出精細花絲，同時又要顧及整個花型。

“面花”制作最后一個環節是蒸，蒸過以后顏色純度會提高，變得鮮亮。艾美貞說，這就要求在染色過程顏色純度要稍低一些。

艾美貞說，遇上農忙，她的那雙手常常是忙完了“面花”，也不擦，拿起鋤頭就下地去了。

幾年前，“面花”成為非物質文化遺產。電視臺來采訪她，艾美貞有點蒙圈，她說：“你說，這做面花吧，就是我們普通老百姓的生活，怎么就成為非遺保護了呢？”說到此，艾美貞苦笑著搖了搖頭。“現在村上的女娃兒不少，對做面花有興趣的卻不多，也許過不了太久，面花就會永遠地消失了。這或許才成為非物質文化遺產的吧。”

艾美貞最忙的時候，當屬一年一度的廟會。每年到了年關，都要扯塊布去鎮上裁縫那做一套新衣裳——對襟袍子。雖說現在新式的衣服便宜方便，但這對襟袍子好像就是個儀式。艾美貞羞澀地說：“年紀大了，總想著日子不長，喜歡一些儀式的東西。對我來說，年關做‘面花是另外一種儀式。”

艾美貞的“面花”是供給村頭那個土地廟的。村里的規定本來是這樣的，凡參加廟會的人，都要到廟里來拜神，對神特別虔誠的人，便達成協議，輪流主持每年一度的盛大儀式。輪到誰，誰就要負責籌資，并在進入臘月后，把當地有名的“巧手”們，請到自己家里捏“面花”。但是艾美貞想著自己年齡大了，時間不多了，所以這兩年她主動要求自己做。

每一次做之前，艾美貞都要沐浴，吃齋，潔凈身心，然后開始誠心做面花。艾美貞竭盡全力捏出不重樣的面花，在她手下，龍、風、獅、虎、花、鳥、魚、蟲，十二生肖等，形態逼真，栩栩如生。面花做好后，艾美貞會分別插在用麥草綁成的三個兩米高的草塔上。

到了廟會這天，鞭炮齊鳴，香煙繚繞。主持人把她做好的“面花”、“草塔”，擺放在廟院當中，供神享用，求神保佑村民們四季平安，風調雨順，五谷豐登。

艾美貞也會在現場。只是不知道艾美貞看見一個個鄉親拜神時，她許了什么愿。

后記：

對于“面花”，歷史悠久。早在宋代《東京夢華錄》等書中，就詳細記載了當時東京汴梁城制作、出售各種面花藝術和民間習俗的情況。明代的《宛署雜記》中，還記錄了南陽一帶農村，每年的農歷正月，為了祈禱來年的糧食豐收，便用面粉做成各種面食品，稱為“果食”，“花樣奇巧百端”，相互贈送，并將這些面食品掛在田間、地頭，以犒勞天地之神。

在眾多的民間面花藝術中，以豫西的靈寶和豫東的沈丘顧家的面花最為有名。靈寶面花，據考證，明清時期已有。早年的面花是伴隨著當地民俗活動應運而生的，叫“窩窩花”，是當地群眾，每年農歷正月十五趕廟會，用來“祭神”的貢品。endprint