專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)講座
——第二講 走近國寶級(jí)鱖魚家族 提純復(fù)壯 優(yōu)選良種

飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)突破者

吳遵霖研究員 吳 凡工程師

鱖 (Siniperca chuatsi) 屬鱸形目、鮨科、鱖屬（Siniperca）中代表性品種，俗稱翹嘴鱖、小眼鱖、鰲花魚、桂花魚、棘魚等，其品種多樣化，并廣泛分布于我國長江、珠江和黑龍江流域，已成為我國重要的淡水名貴魚珍品。隨著人們?nèi)找嬖鲩L生活需要，對(duì)鱖魚需要量越來越大，養(yǎng)殖鱖魚具有廣闊的市場(chǎng)前景。

一、鱖魚家族圖譜

1.鱖魚（Siniperca chuatsi）又名翹嘴鱖、小眼鱖、季花魚、桂魚等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

2.大眼鱖（屬鱸形目、鮨科、鱖屬）

3.斑鱖（Siniperca scherzeri），又名花鱸、黃花桂、烏桂等，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

4.波紋鱖，屬鱸形目、鮨科、鱖屬

5.長體鱖（Siniperca roujei）屬鱸形目、鮨科、鱖屬

6.云斑鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

7.暗鱖屬鱸形目、鮨科、鱖屬

8.三種雜交鱖

① 華康1號(hào)雜交鱖 屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂大眼鱖×♀鱖

②秋浦雜交斑鱖（Siniperca）屬鱸形目、鮨科、鱖屬 ♂斑鱖×♀鱖

③“長珠雜交鱖”（俗稱“金錢鱖”）屬鱸形目、脂科、鱖屬 ♂斑鱖（珠江產(chǎn)）×♀鱖（長江產(chǎn)）

二、鱖魚品種呈現(xiàn)多樣性特點(diǎn)

翹嘴鱖（S.chuatsi；英文名：Mandarinfish，Aukua）是鱖屬代表性品種，也是人工養(yǎng)殖的主要品種。它的形態(tài)特征是鰓耙為7，眼較小，頭長為眼徑的5.3～8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110～142，頰下部有鱗，且由嘴上頜通過眼至鰓蓋上，體側(cè)有一條形黑斑，它的幽門垂為198～440個(gè)呈桂花狀，故名。與它最為相似的是大眼鱖（S.kneri）也有其它鱖魚沒有的那條黑斑。其與翹嘴鱖不同的是眼較大，頭長為眼徑的4.7～5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，它的鰓耙為6，側(cè)線鱗為85～98，頰部不被鱗，幽門垂為74～98個(gè)。翹嘴鱖生長速度快，個(gè)體大，常見為2-2.5kg，最大個(gè)體重可達(dá)50kg；大眼鱖生長較慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體能長至重2kg，也是僅次于翹嘴鱖的人工養(yǎng)殖對(duì)象。

另外一類小型鱖以斑鱖為代表，包括云斑鱖、波紋鱖、長體鱖、暗鱖、白頭鱖與柳鱖等五、六種。它們的個(gè)體較小，生長較慢，但是味道鮮美，營養(yǎng)成分含量更豐富。尤其是斑鱖，售價(jià)比翹嘴鱖要高二、三倍，還是主要高端出口鱖。這些小型鱖主要分布在長江流域、珠江流域及以西、以北，及廣西、川陜、貴州，鄂西北至河北、東北，山區(qū)丘陵偏低溫一些的水庫、河流、湖泊?？赡苁鞘澄镫y得，所以它們的狹食性沒有翹嘴鱖那么苛刻，馴飼相對(duì)較快，筆者首次突破馴飼就是大眼鱖。像饑餓的斑鱖甚至不用馴化就能攝食死去的餌魚。這些小型鱖魚與大、小眼鱖的形態(tài)區(qū)別，除了同齡個(gè)體小，一般尾重都不超過500g以外，主要是身上通過眼的那條明顯的黑斑，或不連續(xù)。斑鱖斑紋為細(xì)碎的斑塊；波紋鱖不顯斑塊，只顯斑塊上下的波紋狀，從鰓蓋后至尾柄如同水波的白邊；云斑鱖則為大大小小的稍渾圓斑塊。暗鱖主要是體色較深暗，并且鰓蓋后部有一小塊偏藍(lán)黑斑；而虎斑鱖頭部色淡，并且從眼睛向后外有呈放射狀的三條黑斑，這是任何鱖魚都沒有的。這些小型鱖內(nèi)部鰓耙、幽門垂都比翹嘴鱖少，側(cè)線鱗也比翹嘴鱖少。當(dāng)然還有些細(xì)微區(qū)別，沒有什么可比意義。

可見，鱖魚家族群體堪稱國寶，并有一定多樣性，但品種懸殊差別是較大的，市場(chǎng)消費(fèi)主要是翹嘴鱖，但是鱖魚與其它熱衷一時(shí)的高檔水產(chǎn)品一樣，優(yōu)良種質(zhì)資源面臨一系列挑戰(zhàn)，亟待解決、開發(fā)，這是下面要討論的。

三、積極開發(fā)種質(zhì)資源，優(yōu)選適宜飼料養(yǎng)殖的鱖魚良種

鱖魚養(yǎng)殖的重頭戲是翹嘴鱖，體態(tài)優(yōu)美,生長快，個(gè)體大尾重0.4～0.8kg，俗稱“標(biāo)鱖”，據(jù)報(bào)道有尾重20～50kg的記載。鱖魚營養(yǎng)豐富，口味鮮美；魚肉雪白，有一定彈性與脆性，且無肌間刺，特適宜老幼保健和外籍人士席上享用。從品種資源量與養(yǎng)殖量或上市消費(fèi)量，還是翹嘴鱖為首。

斑鱖為代表的小型鱖，雖生長較慢，個(gè)體相對(duì)較小尾重一般不超過0.5kg，但魚品營養(yǎng)含量比大型鱖還豐富，品質(zhì)風(fēng)味也很好, 無肌間刺，雖作為珍品名魚銷價(jià)比大型鱖貴一倍以上，也是出口韓、日主要鱖種；并且斑鱖等攝食對(duì)活餌魚的依賴性沒有翹嘴鱖等大，馴飼較易，屬適宜飼料養(yǎng)鱖的品種；但是它們分布很廣而分散，多零星分布在偏寒的溪河上游湖泊、水庫，加之大、中型水庫大都投放過銀魚，多少損害在繁殖期的鱖魚卵。一些曾經(jīng)斑鱖繁盛一時(shí)的水庫如湖北十堰市黃龍灘水庫，庫中曾有較多天然野生斑鱖，筆者曾在此庫進(jìn)行網(wǎng)箱馴飼試驗(yàn)，后來群眾自發(fā)采購曬干野雜魚就可直接投喂斑鱖，可惜如上述原因，加上不少貧困地區(qū)多用過密膠絲刺網(wǎng)、迷魂陣，甚至電擊捕獲斑鱖等小雜魚，使斑鱖等日益減少，難以形成產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。

長期以來，鱖魚面臨的挑戰(zhàn)不僅僅是傳統(tǒng)養(yǎng)殖消耗餌料魚導(dǎo)致資源越來越少與現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)殖的不適應(yīng)；鱖魚本身因人工繁殖的普及，廣東等養(yǎng)殖區(qū)結(jié)束了從長江流域湖北等地引進(jìn)天然繁苗的歷史，而成為鱖苗的主產(chǎn)區(qū)。多年的近親繁殖引起鱖魚一定程度種質(zhì)退化，免疫力下降，加之高密富養(yǎng)、環(huán)境惡化和餌料魚增添帶毒途徑，使鱖魚病害加劇，尤其是近年來鱖魚虹彩病等病毒病的流行，嚴(yán)重破壞鱖魚產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。據(jù)廣東古勇明、盧薛報(bào)道：廣東省鱖魚種苗主產(chǎn)區(qū)珠三角地區(qū)鱖野生群體內(nèi)的遺傳相似率和遺傳距離分別為0.8547和0.1453，養(yǎng)殖群體的遺傳相似率和遺傳距離分別為0.9527和0.0473，養(yǎng)殖群體的多態(tài)位百分率（16.39%）遠(yuǎn)低于野生群體（85.75%）。究其原因，主要在于珠三角地區(qū)許多繁殖場(chǎng)使用的鱖親本經(jīng)人工使用已達(dá)第5子代，有的甚至第6-7代。由于親魚個(gè)體間的親緣關(guān)系非常近，過度近交導(dǎo)致種質(zhì)退化，鱖生長性能、抗逆抗病性能受到影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前養(yǎng)殖普通鱖個(gè)體的生長性狀平均下降20%～30%。

重新積極開發(fā)種質(zhì)資源，優(yōu)選適宜飼料養(yǎng)殖的鱖魚良種成為逐步成長的鱖魚產(chǎn)業(yè)必然選擇。

1.培育良種目的：即要培育具有什么樣優(yōu)良特性的鱖魚良種？這是我們開始進(jìn)行培育鱖魚良種必須要回答的問題，在某種程度上決定了我們的技術(shù)路線、方法與技術(shù)成果評(píng)定。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，部分民眾還未完全解決溫飽問題，要首先解決普通民眾吃魚難，尤其吃名貴魚難問題，還要爭(zhēng)取多出口掙外匯，我們培育良種的目的，首先是提高鱖魚的生長率、產(chǎn)量，縮短養(yǎng)殖周期或減少養(yǎng)殖規(guī)模，講究的是經(jīng)濟(jì)效益。到了社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，民眾基本達(dá)到或全面達(dá)到小康生活，普通民眾吃魚難問題大部已經(jīng)解決，對(duì)名貴鱖魚的消費(fèi)已越來越迫切，現(xiàn)在對(duì)良種鱖魚不單單只是數(shù)量要求，而且要逐步提高對(duì)鱖魚的質(zhì)量要求：首先要求鱖魚良種營養(yǎng)豐富味道鮮美，色香味美俱全，適應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)新的更高品質(zhì)風(fēng)味要求；從規(guī)模養(yǎng)殖鱖魚產(chǎn)業(yè)來講，要求鱖魚良種適應(yīng)采用人工飼料進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，適當(dāng)提高長速單產(chǎn)、縮短養(yǎng)殖周期和降低養(yǎng)殖成本，當(dāng)然還要有較強(qiáng)抗病害、免疫能力以及較高成活率。

2.選擇鱖魚產(chǎn)業(yè)適宜的選育良種的實(shí)用方法

筆者雖是學(xué)動(dòng)物遺傳學(xué)專業(yè)的，也曾撰寫過《魚類遺傳與育種》（1984）教材，但筆者長期從事的主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖工作。其中長期進(jìn)行魚類及其他水產(chǎn)動(dòng)物的人工繁殖，這當(dāng)然是育種的手段與基礎(chǔ)。

選育良種提純復(fù)壯是傳統(tǒng)養(yǎng)殖遺傳學(xué)中常規(guī)實(shí)用技術(shù)手段，下面重點(diǎn)介紹適宜飼料養(yǎng)鱖常規(guī)選育良種的實(shí)用方法。先易后難，先傳統(tǒng)后現(xiàn)代，選擇出筆者認(rèn)為較適宜目前鱖魚產(chǎn)業(yè)選育良種切實(shí)可行的方法。

（1）“選擇育種”，即“提純復(fù)壯”，亦稱“家系選擇”。首先介紹常規(guī)傳統(tǒng)易行的“選擇育種”或“家系選擇”法。就是對(duì)不同地域、不同品種、不同環(huán)境條件天然或養(yǎng)殖的優(yōu)良鱖魚親本（即可用于繁殖雌性♀或雄性♂鱖魚），以及后備親本，按刻意規(guī)定的原種標(biāo)準(zhǔn)特有的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及長速、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病、餌料利用率，或觀賞性等優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行選擇。以80%以上的淘汰率進(jìn)行選擇（種），從受精卵、稚體、幼體到成體、后備親本、親本，一階段一階段、一代一代不斷選擇。一直到符合原種標(biāo)準(zhǔn)（含經(jīng)濟(jì)性狀）甚至超過某些原種性狀，加之良好的養(yǎng)殖條件與繁養(yǎng)、管理，只要繁殖后代優(yōu)良性狀遺傳穩(wěn)定，一般可保持三代以上，即達(dá)到提純復(fù)壯目的，在原產(chǎn)地可申報(bào)該品種原種場(chǎng)或有優(yōu)良特性的該品種良種場(chǎng)。當(dāng)然這些遺傳特征或性狀，必須經(jīng)過有資質(zhì)的有關(guān)部門檢測(cè)與評(píng)定；且無論是原種場(chǎng)或良種場(chǎng)，必須有軟件硬件要求，每一家系譜物種，還必須堅(jiān)持雌雄親本配組及其后代，隔離分池，建檔、封閉式管理，切忌混雜。

即使是并非要建立原種場(chǎng)或良種場(chǎng)，“家系選擇”或“提純復(fù)壯”也是每一個(gè)有事業(yè)心負(fù)責(zé)任的合格鱖魚養(yǎng)殖經(jīng)營者，都必須安排做的日常業(yè)務(wù)，為公為私，為鱖魚行業(yè)和產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展都必須做的提純良種的基礎(chǔ)工作。筆者在廣東虎門參與組建國家級(jí)中華鱉和烏龜良種場(chǎng)都是采用這一技術(shù)路線。

（2）“雜交育種”。雜交分為“經(jīng)濟(jì)雜交”與“育種雜交”?！敖?jīng)濟(jì)雜交”只追求雙親本雜交后獲得的子代表現(xiàn)出比親本更優(yōu)良的遺傳經(jīng)濟(jì)性狀特性，雜交子代可能失去了繁殖能力即雜交不育；或者優(yōu)秀遺傳經(jīng)濟(jì)性狀退化。而另一種就是“育種雜交”或下面講到的“雜交育種”即通過雜交，獲得魚類優(yōu)良品種。

雜交育種是獲得魚類優(yōu)良品種的常規(guī)易行的方法與重要途徑，是在“提純復(fù)壯”的基礎(chǔ)上，對(duì)篩選出代表不同優(yōu)良遺傳特性的雌雄兩個(gè)家系進(jìn)行交合，即利用雌雄遺傳物質(zhì)天然重組形成兼有雙方優(yōu)良遺傳特性的新良種；從雙方的親緣關(guān)系分為種內(nèi)不同品種或不同地理種的雜交、種間雜交、屬間雜交和科目間雜交；屬間及以上就稱為遠(yuǎn)緣雜交。通過雜交能夠改變目標(biāo)生物的遺傳基礎(chǔ)，獲得相關(guān)優(yōu)良性狀。

鱖魚是卵生，雌雄異體，體外受精，人工繁殖技術(shù)早已成功普及，進(jìn)行雜交的成功率是較高的。目前，鱖的種間雜交技術(shù)日趨成熟。本文列出的三組成功的雜交鱖圖片，即華康1號(hào)雜交鱖是♂大眼鱖×♀翹嘴鱖；秋浦雜交斑鱖與長珠雜交鱖都是♂斑鱖×♀翹嘴鱖。據(jù)報(bào)道這三種雜交組合制種技術(shù)已在生產(chǎn)應(yīng)用。其中，翹嘴鱖和斑鱖雜交形成雜交子一代，在生長速度方面比斑鱖快超過30%～50%；長珠雜交鱖抗逆性狀即在生長期水溫20～30℃耗氧率低于翹嘴鱖，便于提高密度和運(yùn)輸；生長速度較親本快，七月齡時(shí)較斑鱖提高2.2倍，而養(yǎng)殖成活率比翹嘴鱖提高20%，這種經(jīng)濟(jì)性狀較雙親明顯提高的現(xiàn)象遺傳學(xué)上往往稱作“雜交優(yōu)勢(shì)”。此種傳統(tǒng)的雜交育種方式，主要憑借鱖魚可稱可量可視的內(nèi)外遺傳種質(zhì)形態(tài)特征，選育具有一定雜交優(yōu)勢(shì)的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀的鱖魚良種，簡(jiǎn)捷實(shí)用，一般資深水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，即使沒有遺傳育種專業(yè)技術(shù)人員與設(shè)備，經(jīng)過技術(shù)培訓(xùn)、刻苦實(shí)踐，皆可勝任。但是進(jìn)一步提高雜交育種效率與水平，就必須掌握現(xiàn)代遺傳工程技術(shù)與專業(yè)設(shè)備，在有關(guān)科技院所遺傳專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)、協(xié)助，或?qū)嵭小爱a(chǎn)、學(xué)、研”三結(jié)合模式進(jìn)行；對(duì)一般鱖魚養(yǎng)殖企業(yè)，我們首先還是普及推廣常規(guī)的“雜交育種”實(shí)用技術(shù)。對(duì)于近親繁殖與環(huán)境、藥物污染引起種質(zhì)退化混雜進(jìn)行提純復(fù)壯與雜交育種，為進(jìn)一步“遺傳工程”育種打好基礎(chǔ)。

（未完待續(xù)）

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 電話：13507158009 13477043907）