林下培菌
——香菇高效栽培的捷徑

山東省濟南市歷城區(qū)桑園路10號 （250100） 曹德賓

1．香菇菌棒制作

基本配方：木屑850千克，麥麩100千克，玉米粉50千克，復(fù)合肥2千克，豆餅粉5千克，石灰粉10千克，石膏粉5千克，輕鈣4千克，富硒香菇營養(yǎng)料1千克。按常規(guī)方法制作、發(fā)菌，栽培模式采取架栽或立棒式出菇，進行常規(guī)管理，收獲2潮高品質(zhì)香菇，生物學(xué)效率一般在50%以上；然后將剩余的廢舊菌棒下架，經(jīng)處理后再用來發(fā)菇。

廢舊菌棒處理方法：去掉塑膜，刮去殘余菇腳等，密集排入泡水池；以菌棒干料重量為基數(shù)，加入復(fù)合肥1%，尿素0．5%，石灰粉0．3%，蔗糖0．2%，富硒香菇營養(yǎng)料0．2%，拌勻后撒于表面，然后灌水，至沒過菌棒20厘米以上；根據(jù)菌棒失水狀況浸泡8～15小時后，瀝水，將菌棒運至林區(qū)。

2．林地選擇

選擇中高海拔、樹齡高、郁閉度高并且遠(yuǎn)離人群的原生態(tài)老林區(qū)。該種條件的地表腐殖層厚，土壤條件較好。不要選擇村鎮(zhèn)附近的速生林或者人工果園，原因：污染、藥物、騷擾，無法保證產(chǎn)出香菇的綠色或有機質(zhì)量。

3．林下培菌方式及覆土灌水要求

（1）培菌方式 ①單棒式培菌：使用香菇培菌專用打坑器打培菌穴，其規(guī)格根據(jù)菌棒規(guī)格而定，一般每個培菌穴內(nèi)放置0．5～1個菌棒，三人配合操作，流水作業(yè)，生產(chǎn)效率很高。②成片區(qū)培菌：即選擇樹木間距較大、樹冠較大、郁閉度較高的林下，按一排或多排的仿菌畦栽培法，挖深15厘米，將菌棒排入。

（2）覆土灌水要求 菌棒入坑后，隨即將挖出的腐殖層土壤覆于菌棒之上，厚約2～10厘米。春季培菌時覆土厚度應(yīng)在2～3厘米之間，夏季培菌時應(yīng)在2～5厘米之間，秋季培菌時應(yīng)在3～4厘米之間，深秋至冬季培菌時應(yīng)在5～10厘米之間。覆土后，隨即澆水，濕透覆土層及菌棒周邊土壤即可，有水源條件的可以增加用水量，尤其秋冬季節(jié)，更可以多些。

4．出菇管理

（1）有條件的架設(shè)微噴灌，為培菌區(qū)的出菇增加濕度；不具備水源條件的可任其自然，只是產(chǎn)量偏低，但菇品的質(zhì)量更高。

（2）最大限度地保護培菌區(qū)的植被，借以維持原生態(tài)，產(chǎn)出高質(zhì)量菇品。

（3）培菌區(qū)最好拉設(shè)防鳥網(wǎng)，以避免禽獸破壞。培菌區(qū)的香菇子實體，越是個頭大的，越是易招野生禽獸如烏鴉、灰喜鵲、野雞以及地老鼠、刺猬、松鼠等危害，包括啄食、咬噬以及嬉戲性、踐踏性破壞等。雖可采取覆蓋樹枝、雜草和架設(shè)類似稻草人等多種措施，但效果欠佳。

（4）及時采收。參與旅游采摘的可任其自然生長，因一般游客不喜歡采摘個頭小的菇品。對于生產(chǎn)面積較大的，應(yīng)搶在8分熟前采收，不要留置老化，否則不僅影響口感，商品性觀賞性也都會因此而降低。

（5）及時清理環(huán)境。采摘后的出菇點應(yīng)予補土平整，削下的菌柄基部等垃圾應(yīng)予及時清理，不得留置區(qū)內(nèi)，以保護培菌環(huán)境，有利于可持續(xù)發(fā)展。

5．林下培菌的優(yōu)勢

林下培菌生產(chǎn)仿野生香菇，具有獨特的生產(chǎn)優(yōu)勢，主要是：林區(qū)的溫涼和自然通風(fēng)，是香菇子實體理想的生長條件；林區(qū)的相對穩(wěn)定的高濕環(huán)境，為出菇奠定了良好的水分基礎(chǔ)；林區(qū)的富氧低（二氧化）碳條件，為出菇奠定了理想的空氣環(huán)境；林區(qū)的植被，為出菇奠定了良好的生態(tài)環(huán)境；一次投入，全年采收，產(chǎn)量高于傳統(tǒng)地栽的80%，甚至超過一倍；較之傳統(tǒng)栽培節(jié)約了100%的土地和設(shè)施投資，大大節(jié)約了管理人工。

6．林下培菌的不宜條件

本技術(shù)所述的林下培菌，不宜條件包括：人工栽培人工管理的速生樹林下，包括楊樹、柳樹、法桐等成片的小型林區(qū)；與村莊距離少于3千米的林區(qū)；海拔高度低于300米的林區(qū)；屬于人工管理的果園；園林綠化小片林區(qū)等。