不同大麥添加量發酵酒糟對肉牛育肥的影響

趙紅波+劉曉牧+孫曉玉+游偉+劉倚帆+王星凌+萬發春

摘要：為提高肉牛生長性能、大幅度降低肉牛的飼養成本，本試驗研究了添加不同量大麥的發酵酒糟對延邊黃牛育肥性能的影響，以期為開發大麥和白酒糟混合發酵的新型飼料資源提供依據。本試驗選擇40頭體重（453.6±36.0）kg、健康且體況毛色一致的延邊黃牛，根據體重相近原則，分為4個處理組（純酒糟組、17%大麥組、34%大麥組、51%大麥組），分別飼喂相應的發酵酒糟。結果表明：在0～90 d試驗期內，黃牛體重增重和平均日增重均以34%大麥組最高，在血液生化指標方面，堿性磷酸酶、葡萄糖、甘油三酯、總蛋白、白蛋白含量同樣以34%大麥組最高，且上述指標均以純酒糟組最低。綜上所述，添加34%大麥的發酵酒糟對肉牛育肥效果最顯著。

關鍵詞：大麥；發酵酒糟；肉牛；育肥

中圖分類號：S816.71文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2018）01-0134-04

Abstract In order to improve the growth performance and reduce the feeding cost of beef cattle， the effects of fermented vinasse with different addition amounts of barley on fattening beef cattle were researched in the experiment， which was expected to provide bases for developing fermented vinasse with barley as new feed resources. Forty heads of healthy Yanbian yellow steers with consisitent body conditions and coat color were selected as the research objects， and their average weight was （453.6±36.0）kg. They were divided into four treatment groups （pure vinasse group， 17% barley group， 34% barley group and 51% barley group） according to the principle of similar weight， and were fed the corresponding fermented vinasse. The results showed that the weight gain and average daily weight gain of Yanbian yellow steers both were the highest in 34% barley group during 0～90 days， and also the blood biochemical indexes including the alkaline phosphatase， glucose， triglyceride， total protein and albumin contents. The lowest value of these indexes appeared in the pure vinasse group. In summary， the fermented vinasse with the addition of 34% barley had the most significant effects on fattening beef cattle.

Keywords Barley； Fermented vinasse； Beef cattle； Fattening

近年來，為有效促進畜牧業發展，國內外學者先后對發酵飼料在畜牧業上的應用進行了研究，并取得了良好的效果。李華芬[1]在啤酒糟的微貯試驗中，利用啤酒糟和玉米秸稈混合發酵，飼喂泌乳奶牛，飼料轉化率、產乳量、采食量都顯著提高。但啤酒糟和大麥在微生物處理下混合發酵作為飼料應用于反芻動物營養方面的研究還未見報道。因此本試驗從延邊黃牛著手，研究飼喂添加大麥的生物發酵酒糟對其生長性能、血液指標的影響。通過比較試驗牛的增重效果和經濟效益，篩選出適宜的大麥添加量，為肉牛的高生長性能、低成本飼養提供新型飼料資源。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

哈爾濱農墾綜合試驗站肉牛場。

1.2 發酵酒糟

以新鮮白酒糟和不同添加量（見表1）的大麥作為飼料來源，添加相同量的納豆芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌組合菌液進行發酵，經30 d發酵而成。三種有益菌的接種活菌數分別為3.4×107、1.8×109、2.2×109 CFU/g。發酵后酒糟的營養成分見表1。

1.3 試驗動物及試驗設計

選取年齡相近、體重（453.6±36.0）kg的延邊黃牛40頭，經過編號、觀察、防疫、驅蟲后，按照組間體重和年齡相近原則隨機分成4個試驗組，每組10頭，分別為純酒糟組、17%大麥組、34%大麥組、51%大麥組。

1.4 飼養管理

試驗牛全部采用拴系飼養，每天6∶00和18∶00兩次飼喂，喂料順序為先精料和發酵酒糟，后粗飼料，精料飼喂量各組相同，喂后自由飲水。試驗日糧按《肉牛營養需要和飼養標準（2000）》[2] 中日增重1 kg 的標準制備。精料的飼喂量為肉牛體重的0.5%，飼喂發酵白酒糟要按不同含水量折干計算，折干量按肉牛體重的1.0%～1.2%，每月根據體重調整一次飼喂量。粗料為玉米秸青貯和羊草，計量但不限量。精料組成與營養成分見表2。endprint

1.5 測定指標與方法

1.5.1 生長性能 試驗開始和結束的早飼前連續兩天稱重，取其平均數。如果兩天體重相差超過10 kg，需加稱一天，計算日增重，記錄采食量并計算飼料成本和料重比。

1.5.2 血清生化指標測定 預飼期結束和肥育試驗結束前一天頸靜脈采集血樣20 mL于3 000 r/min離心5 min，分離血清，-20℃保存，用以分析血清生化指標。

堿性磷酸酶、β-羥丁酸、葡萄糖、甘油三酯、總蛋白、白蛋白、尿素氮（BUN）采用日本WAKO和光純藥公司生產的試劑盒，并在日立7020型全自動生化分析儀上進行測定。

1.6 數據處理與分析

試驗數據采用SAS 9.2軟件進行單因素方差分析，Duncans法進行組間差異顯著性檢驗，P<0.05表示差異顯著，結果以平均值±標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 不同大麥添加量發酵酒糟對肉牛生長性能的影響

由表3可見，在0～49 d和0～90 d黃牛體重的增重和平均日增重均以34%大麥組最高，其次為51%大麥組，兩者間差異不顯著，但均顯著高于純酒糟組（P<0.05），說明添加34%的大麥對酒糟發酵和肉牛的生長性能都能起到很好的效果。

2.2 不同大麥添加量發酵酒糟對肉牛血液生化指標的影響

由表4可知，34%大麥組的堿性磷酸酶、葡萄糖、甘油三酯、總蛋白、白蛋白含量均明顯高于其他處理，其中堿性磷酸酶和白蛋白含量與其他處理差異達顯著水平 （P<0.05）；其次為17%大麥組和51%大麥組，兩者間差異不顯著；純酒糟組上述各指標均最低，除甘油三酯和白蛋白外，均顯著低于其他處理。β-羥丁酸和尿素氮各處理間的變化與其他指標趨勢相反，均以純酒糟組最高，34%和51%大麥組較低，這可能與純酒糟發酵后的pH值較高，造成肝臟代謝不正常有關。

3 討論與結論

3.1 不同大麥添加量發酵酒糟對試驗牛增重效果的影響

在動物的生長發育過程中，生長性能是反映動物機體生長狀況、決定養殖效益的一個重要指標。已有研究表明，啤酒渣、秸稈、酒糟等各種非常規飼料應用于養殖生產中可以降低飼養成本，取得了良好的效果。苗鐘環等[3]認為，育肥豬日糧中的酒糟添加比例為15%時日增重顯著提高，且經濟效益良好，但當添加比例為30%時日增重有顯著降低的趨勢。在本試驗中，用不同大麥添加量的發酵酒糟飼喂延邊黃牛，結果表明：在0～49 d的試驗期內， 34%大麥組肉牛體重增重、平均日增重最高，純酒糟組的最低，顯著低于其它三組（P<0.05），0～90 d的總增重和平均日增重與前面的趨勢一致。說明添加34%的大麥，對酒糟發酵和肉牛生長性能效果最好。

3.2 不同大麥添加量發酵酒糟對試驗牛血液生化指標的影響

在本試驗中，對供試牛所進行的各項血液指標檢測都處于正常的血液指標范圍內[4，5]。血清中總蛋白由白蛋白與球蛋白組成，主要生理功能是維持膠體滲透壓，并具有運輸、免疫、修補組織和緩沖作用等[6]。其含量能夠在一定程度上反映日糧營養水平以及機體對蛋白質的吸收和代謝情況[7]。本試驗中，總蛋白和白蛋白含量均為34%大麥組最高，分別為114.07、34.03 g/L，說明飼喂34%大麥組發酵酒糟有利于蛋白質在黃牛體內的沉積，這與高艷霞[8]的研究結論相似。

血糖是動物機體代謝活動所必需的營養素，且為反芻動物能量代謝的重要指標。研究證明高產動物血糖含量高于低產動物[9]。本試驗中34%大麥組的血糖水平最高，與前人的研究結果一致[9]。血液尿素氮是動物體內蛋白質、氨基酸代謝的終產物，其濃度受飼料中蛋白質、氨基酸的影響，可以反映動物蛋白質代謝狀況和氨基酸平衡及其利用情況，可作為評價蛋白沉積的一個指標[10]。本試驗中，34%大麥組尿素氮的含量低于其他組，與純酒糟組差異顯著，這說明飼喂添加大麥的發酵酒糟可以降低延邊黃牛血清中的尿素氮水平。

綜上所述，以添加34%大麥的發酵酒糟飼喂延邊黃牛效果最好，肉牛的生長性能與血液生化指標均較好。

參 考 文 獻：

[1] 李華芬. 啤酒糟玉米秸混貯料飼喂泌乳奶牛的效果[J].當代畜牧，2000（6）：32-33.

[2] 馮仰廉. 肉牛營養需要和飼養標準[M].北京：中國農業大學出版社， 2000.

[3] 苗鐘環， 郭志明. 飼料中添加不同比例酒糟對肥育豬的研究[J]. 國外畜牧學（豬與禽），2010，30（2）： 65-66.

[4] 東北農業大學主編. 獸醫臨床診斷學[M].第三版.北京：中國農業出版社，2002.

[5] 方大雨. 不同日糧組合對延邊黃牛產肉性能和牛肉品質的影響[D].延吉：延邊大學，2007.

[6] 王建紅， 刁其玉， 許先查， 等. 賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸對犢牛生長性能和血清生化指標的影響[J]. 動物營養學報， 2011， 23（2）： 226-233.

[7] 辛亮. 不同日糧類型對仔豬生產性能及血清生化指標的影響[D]. 南京：南京農業大學， 2013.

[8] 高艷霞. 代乳粉中添加大豆蛋白對犢牛生長發育的影響 [D]. 北京：中國農業科學院， 2006.

[9] 楊玉英，李士澤，袁學軍，等.溫度對中國荷斯坦奶牛血液某些生化指標的影響[J].應用與環境生物學報，2002，8（2）：171-173.

[10]Allegretti L，Sanz M R，Gil F. Feed intake and abomasal size in the pre-ruminant kid goat of the Granadina breed. Effect of the milk replacer dry matter concentration and animal age[J]. Investigacion Agraria Produccion Y Sanidad Animales， 1998，13（1/2/3）：45-54.endprint