什么城市能讓我停下腳步？當(dāng)然得有個(gè)好菜市場

胡元駿

什么城市能讓我停下腳步？當(dāng)然得有個(gè)好菜市場兒時(shí)，每年冬儲(chǔ)大白菜是我最快樂的時(shí)候，幫父母往自家菜窖里搬白菜的活兒別家的小孩子是能躲就躲，而我恨不得一個(gè)人把活兒全包圓了，沒有原因，就是喜歡。

那時(shí)菜市場還叫供銷社或合作社，幫父母打個(gè)醋換瓶醬油來幾分錢黃醬之類的跑腿也是我極愛的，每次還能從父母那得到一兩分錢“小費(fèi)”，一轉(zhuǎn)手有兩塊話梅糖吃。

從學(xué)廚那會(huì)開始，北京稍大一點(diǎn)的菜市場幾乎被我逛了個(gè)遍，如今國內(nèi)外出差，目的地的菜市場亦是行程里必到之所，隔三差五不去趟菜市場，如同喝了大酒之后沒能補(bǔ)上碗疙瘩湯，腸胃總覺少了點(diǎn)兒暖意——菜市場帶給我的，除了能洞察這個(gè)城市的茶米油鹽，也會(huì)有這個(gè)地方的人文情懷在里面。

菜市場絕對(duì)是自帶溫度屬性的，瓜果生鮮，調(diào)料主食，每一樣食材都會(huì)有一種微妙的感應(yīng)在里面，需要慢慢地去發(fā)現(xiàn)和體會(huì)，我相信，每一座城市的人都會(huì)有自己心儀的一兩家菜市場。

北京菜市場很多，但走遍四九城，我最常逛的，唯有被譽(yù)為北京逼格最高的菜市場——三源里菜市場。

“臟亂差”的菜市場印象在這里完全顛覆，無論售賣何種食材，都會(huì)被規(guī)律且整齊美觀地?cái)[放在攤位上，保準(zhǔn)讓“強(qiáng)迫癥患者”和處女座們挑不出毛病。最關(guān)鍵的是，這里的攤主都友善得很，不管你買不買東西，笑臉相迎，如果你買了東西不知道怎么烹飪的話，攤主說不定還會(huì)有食譜奉送呢。這里的攤販最少的都待了七八年了，有幾個(gè)售賣國外奶酪的攤位，每年大使館有活動(dòng)，人家都是座上賓。

但有一點(diǎn)不足，就是和國外的一些著名菜市場相比，北京最好的菜市場也沒有供人歇腳吃飯的設(shè)施。譬如我超喜歡的新加坡中峇魯市場，這座市場大約有60余年的歷史了，也是處于繁華地區(qū)，市場分兩層，一層是標(biāo)準(zhǔn)意義的菜市場，二層則是被稱為“熟食中心”的類似于大排檔的美食廣場，說這里是新加坡的美食天堂我看一點(diǎn)也不為過，20多個(gè)攤位基本上都會(huì)排很長的隊(duì)，如果你不知道選什么吃，那么你跟著排隊(duì)就好了，沒有不好吃的。水粿、鹵面、雞飯、炒粉、魚圓、釀豆腐、紅豆冰……一個(gè)個(gè)嘗過來，絕對(duì)不會(huì)失望。

這種集采買食材和品嘗美食于一體的菜市場，最終會(huì)讓逛菜市場延伸成舌尖上的一頓饕餮大餐，想想一都過癮。不知道北京或者其他城市會(huì)不會(huì)有這樣的一座菜市場騰躍到我面前？

記得一個(gè)哥們兒說，旱餐是一座城市的良心，夜宵則是這座城市的靈魂。我非常同意這個(gè)說法，引申開來，我覺得，菜市場應(yīng)該就是這個(gè)城市的幸福樞紐。

每天清晨或是任意一個(gè)時(shí)分，從菜市場走出來的人們裝著滿滿的幸福，奔向城市的各個(gè)角落，這種感覺生成的畫面感溫馨又從容。嗯，這就是我向往的生活。