納米技術在食品科學工程中的應用研究

姚文文

（沈陽師范大學，遼寧 沈陽 110034）

1 納米技術在食品科學工程中的具體應用分析

現階段，我國科學技術發展的速度非常快，人們在日常生活中對食品的關注度比較高，納米技術在食品科學工程中應該廣泛，如食品儲藏、保鮮、安全監測、食品包裝及一些豐富食品的功能開發等。

1.1 食品的儲藏和保鮮中納米技術的應用

在人們的生活當中，很多食品只有在最新鮮的狀態下食用，才能夠保證食品中的營養物質被人體所吸收，充分發揮食品的食用價值。因此，人們想盡辦法對食品進行儲藏和保鮮，便于可以留住食品中更多的營養物質。人們最常用的食品儲藏和保鮮的方式，主要有冷藏，防腐，以及臭氧等。這幾種食品儲藏技術的應用，受到一些必要條件的限制，無法達到人們真正所需要的食品保鮮的效果。而在食品保鮮儲藏中應用納米技術，不但能夠對食品起到殺菌消毒，以及保持新鮮度的要求標準，同時，如果在納米材料的表面遇上涂膜劑的話，還可以提高食品的儲藏時間，并且納米材料自身很少受到外界因素的影響，因此，在食品保鮮和儲藏中應用的比較廣泛，而且深受人們的喜愛。

1.2 食品包裝中納米技術的應用

人們在對食品進行售賣時都要進行食品包裝。食品的包裝是為了便于攜帶和售賣，把食品與外界的種種因素隔離開來，減少各種外界環境對食品自身造成的傷害。現如今，人們為了倡導綠色低碳環保的理念，大部分包裝食品的包裝物，都是可再生資源，但是這些包裝材料并不能夠對食品的安全性進行可靠的保障，在食品的正常運輸過程中，食品仍然會遭受到外界的因素而產生破壞。但是，納米材料被應用在食品包裝中，其穩定性以及抗菌殺毒和保鮮的能力，能夠保證所包裝的食品盡可能地保持最初的狀態，且在運輸過程中減少食品受到的傷害。

1.3 食品進行安全監測中納米技術的應用

食品是影響人們健康的最重要的物品，食品自身的安全和健康性非常重要，因此，在食品的生產過程中，要對食品自身的安全進行檢測。一般來說，食品的檢測都需要借助一些大型的儀器設備，雖然這些儀器設備對食品的檢測結果比較準確，但是這些儀器的成本價值比較大，而且在進行檢測的過程中，所要耗費的時間也非常長，這就會影響工作效率。所以，在食品的安全檢測中，可以應用納米技術進行優化。經過實踐證明，納米技術可以提高食品檢測的效率，并且還能夠降低安全監測的成本。

1.4 納米技術在開發功能食品中的應用

隨著經濟水平的不斷上升，人們的生活壓力越來越大，使得人們的身體健康受到了影響。現如今，人們逐漸把目光轉移到對食品新功能的研發中，功能食品的研發，使其中的食品成分受到了變化。人們對于食品的日常保存和食用的方法等等，多少都會對食品中的功能造成影響。有些食品中的功能課可能會對周圍的環境比較敏感，這就使得人們無法正常有效地吸收食品中的營養，因而失去了功能食品研發的目的。然而，納米技術在食品中進行應用之后，可以使食品中的功能成分以及營養物質都得到保證，從而加快人體對營養物質的吸收。因此，在日后對功能食品的研發中，納米技術的應用將會越來越廣泛。

2 納米技術在未來的發展

目前，納米技術在食品生產中的應用，大力推動了食品科學工程的進步和發展。但任何事物的發展都有兩面性，納米技術被應用在食品當中，同樣也會被人體所吸收，從而給人體帶來一定的影響，使人們的身體健康遭到破壞。因此，在未來的發展中，納米技術還必須要不斷地完善和提高，盡可能減少納米技術對人體造成的種種傷害。

3 結語

總之，納米技術在食品科學工程中的應用比較廣泛，也給人們帶來了很多便利之處，提高了對食品的保鮮度和儲藏時間，也讓人們吸收了更多的營養物質。但與此同時，納米技術的使用，也對人們的身體健康存在一定的危害。因此，一定要不斷地完善和改進納米技術，促進食品科學工程的健康發展。