食用菌兩種真菌病害的發生規律與綜合防治

朱富春

（河南省漯河市召陵區植保植檢站，河南漯河462300）

近年來，河南漯河市召陵區栽培食用菌由過去單一的平菇發展成為雙孢蘑菇、雞腿菇、金針菇、草菇等；出菇方式由過去的菌袋直接出菇改成覆土出菇。而隨著食用菌生產發展，當地核桃肉狀菌和白色石膏霉兩種真菌性病害逐年加重，造成食用菌產量和品質下降。為此，筆者根據多年指導菇農的實踐經驗，及對核桃肉狀菌和白色石膏霉病害多年調查，基本摸清了其傳播途徑、發生規律，總結出綜合防治方法，有效地控制了其傳播與為害。

1 病原菌

1.1 核桃肉狀菌（Diehliomyces microsporus或Pseudobalsamia microspoqa）

又名狄氏裸囊菌，塊菌，屬于真菌類、子囊菌亞門、散囊菌目、裸囊菌科、假塊菌屬。菌絲白色粗壯，有分隔、分枝；分生孢子串生或單生；菌落初為白色，以后轉為黃白色，有時形成濃密的菌絲束。子囊果由一團疏松交錯的菌絲組成，初為奶油色，老熟后為紅褐色，菌體形狀不規則，表面的網狀皺紋似核桃仁，直徑1～3 cm，群生。子囊排列不規則，短而寬闊，內含8個子囊孢子，子囊孢子無色，近球形，且圓形光滑。

1.2 白色石膏霉（Scupulariopsis fimicola）

又名臭霉菌、面粉菌、糞生帚菌，屬半知菌亞門、叢梗孢目、叢梗孢科。菌落初為白色，成熟后變為水紅色（或粉紅色），手感如面粉狀粉粒，分生孢子卵形至球形，基部平切，孢子堆呈粉紅色，孢子脫落后在梗頂端留有環痕。

2 病害癥狀

兩種真菌性病害都為害食用菌的培養料和覆土，在高溫、高濕、通風不良的情況下，在料內、料面、土層中都容易發生并迅速蔓延。不同點：①核桃肉狀菌菌絲白色粗壯，侵染初期無法與平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇等菌絲區別。多發生在秋菇前期的覆土前后和春菇后期，使培養料變成黑色并帶一些黏團，同時散發出強烈的漂白粉氣味。該菌大量發生時，食用菌菌絲會逐漸被“吃掉”，不能形成子實體，造成絕收。②白色石膏霉先在培養料內出現白色棉毛狀菌絲體，隨后蔓延到覆土層，在培養料或覆土層表面形成圓形菌落，不久變成白色石膏狀的粉狀物，最后變成粉紅色粉狀顆粒。受污染的培養料變黏、發黑、發臭，食用菌菌絲無法生長，且大多不出菇，偶爾出菇個頭小，不規則，品質差。其病菌傳播速度快，待其自溶后，臭氣消失，食用菌菌絲仍能恢復生長。

3 傳播途徑

核桃肉狀菌、白色石膏霉為土生霉菌，其孢子通過土壤、覆土材料、菌種、培養料、設備、空氣、水等傳播，高溫、高濕的環境條件極易造成核桃肉狀菌和白色石膏霉兩種真菌性病害傳播蔓延。

4 發生規律

4.1 菇場連用

老菇場多年連續使用，病原菌基數較高，且菇農多年習慣使用同一品種，品種抗病能力較低，是發生病菌為害主要原因。

4.2 管理不當

菇場長期通風不良，又長時間處于高溫、高濕；培養料偏濕或發酵不均勻、不徹底；水源不清潔，菌種質量不好、生長勢弱、帶有病菌等極易造成這兩種病害的暴發。但是培養料偏酸易發生核桃肉狀菌，偏堿易發生白色石膏霉。

5 綜合防治技術要點

核桃肉狀菌、白色石膏霉是雙孢蘑菇、金針菇和雞腿菇最頑固的競爭性雜菌，制種、發菌期和覆土后能夠寄生在菌絲上，抑制菌絲生長。因此，對其必須采取綜合防治措施才有效果。

5.1 搞好環境衛生，菇棚（房）要嚴格消毒處理

按每平方米用高錳酸鉀5 g、甲醛10 mL密閉熏蒸，2 d后開啟通風，即可使用。老菇房的地面表土層鏟去3～4 cm，挖取菜地下層土壤進行回填；或對菇房內外用1∶50倍金星消毒液進行全方位的消毒處理。

5.2 挑選優質菌種

嚴格檢查菌種，發現菌種中有過于濃而短的菌絲，有一粒粒核桃肉狀的東西，且有漂白粉氣味的，或者發現菌種中有白色石膏狀粉狀物，且變黏、發臭，堅決不用并及時銷毀以防擴散。

5.3 推遲播期

發生過核桃肉狀菌和白色石膏霉的菇棚（房），在秋播時尤其要注意：應適當推遲播種期，當溫度穩定在25℃時開始播種，在逐漸降溫的季節里播種出菇是比較安全的。

5.4 合理配料

發酵料中增加過磷酸鈣和石灰粉的用量，以降低培養料的pH，避免偏酸或偏堿，生產中一般將pH調為7.5～8，最高不超過8.5，這樣不易發生核桃肉狀菌和白色石膏霉。

5.5 覆土要嚴格消毒

覆土材料要選用含腐殖質少土壤且進行消毒處理。覆土前1 m3土噴灑5%甲醛2.5 kg與50%敵敵畏200倍液混合液，用塑料膜悶24 h，攤開晾干后待用。

5.6 做好料二次發酵

二次發酵期間，保持菇棚（房）溫度70℃維持7 h以上，可殺死培養料和菇棚（房）內病菌孢子。

5.7 加強通風，降低菇棚（房）空氣相對濕度

加強通風是有效地防治措施。菌絲培養期間，如外界氣溫高，可在早、中、晚通風3次，如外界氣溫低，可中午通風1次，每次通風時間保持在20～30 min，保持大棚、日光溫室相對濕度在60%～65%，不超過70%。

5.8 盡量采取袋栽墻式出菇，而不采取覆土出菇方式

生產中盡可能采取墻式出菇，若采用覆土出菇，覆土可摻入10%石灰粉，將pH調為7.5～8，最高不超過8.5；脫袋覆土后當天不澆水，2～3 d后待表面菌絲恢復后再澆一次足水，有效控制核桃肉狀菌和白色石膏霉的發生。

5.9 化學防治

使用化學藥劑應遵循最低限度原則，交替使用多種殺菌劑，以免產生抗藥性。一旦發病，菇房、菇床表面應立即停止噴水，加大通風量，待土面干燥后，立即連同其周圍5 cm范圍覆土一起清除，并直接噴灑800倍50%多菌靈可濕性粉劑或5%石炭酸溶液，2～3 d后病斑區要及時覆土（覆土要嚴格消毒）至與原畦面等高，然后在覆土上噴施800倍50%多菌靈可濕性粉劑或5%石炭酸溶液。如發病嚴重，可適量撒施石灰粉抑制病斑擴大。注意：石灰粉不要與其他藥物同時使用。

核桃肉狀菌和白色石膏霉是食用菌上最頑固的競爭性雜菌，寄生于食用菌菌絲內吸收營養，使其不能正常發菌和出菇。因此，對其預防貫穿食用菌整個生產過程，來不得半點馬虎。生產中要牢固樹立“預防為主、綜合防治”的原則，做到標準化生產，科學化管理，熟練掌握好各項關鍵技術，才能控制其危害，使損失降到最低限度。