樹舌靈芝生物特性及立體覆土栽培技術(shù)

王志軍 王 森 馬瑞霞王月娥

（1湯陰縣食用菌研究所，河南湯陰456150；2湯陰森奇生物技術(shù)有限公司，河南湯陰456150；3安陽工學(xué)院，河南安陽455000）

樹舌靈芝（Ganoderma applanatum）是近年來人工馴化栽培的一種野生藥用真菌，因其所含有效成分對(duì)人體有顯著的保健和醫(yī)療功效，日益受到業(yè)內(nèi)科研人員的關(guān)注。筆者經(jīng)過野生品種馴化、栽培原料及配方篩選和栽培模式及季節(jié)等一系列研究試驗(yàn)，總結(jié)集成了立體覆土栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 生物學(xué)特性

樹舌靈芝俗稱赤色老母菌，樹舌扁靈芝、平蓋靈芝等。隸屬于擔(dān)子菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌亞綱，多孔菌目，靈芝科，靈芝。

1.1 形態(tài)特征

該菌子實(shí)體大或巨大，無柄或幾乎無柄。菌蓋半圓形、扁半球形或扁平，基部常下延，（5～35）cm×（10～50）cm，厚1～12 cm，表面灰色，漸變褐色或污白褐色，有同心環(huán)紋棱，有時(shí)有瘤，皮殼膠角質(zhì)，邊緣較薄。菌肉淺栗色，有時(shí)近皮殼處先白色，后變暗褐色，孔口圓形，1 mm 4～5個(gè)。孢子雙層壁，外壁無色，內(nèi)壁褐色、黃褐色，有刺，卵圓形，一端近平截，（7.5～10）μm×（4.5～6.5）μm。菌絲體白色，氣生菌絲較少，緊貼培養(yǎng)基生長(zhǎng)，尖端分支明顯，不整齊。在顯微鏡下觀察，雙核菌絲無色透明，直徑1～3μm，有分支、分隔及鎖狀聯(lián)合。

1.2 生長(zhǎng)條件

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)

樹舌靈芝菌絲對(duì)木質(zhì)和纖維素的分解能力極強(qiáng)。采用木屑、棉籽殼等主料，添加一定量麩皮、玉米粉等輔料人工栽培樹舌靈芝就能滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2.2 溫度

樹舌靈芝菌絲在10～35℃均可生長(zhǎng)，但以28～30℃最適宜，溫度低于5℃或高于38℃，菌絲均停止生長(zhǎng)，甚至死亡。18～35℃均可形成子實(shí)體，但以28～30℃形成最快，發(fā)育最好，產(chǎn)量最高。

1.2.3 水分

菌絲生長(zhǎng)階段，要求培養(yǎng)基含水量在60%～65%，空氣相對(duì)濕度為60%左右。子實(shí)體形成階段，培養(yǎng)基最適宜含水量為70%左右，空氣相對(duì)濕度為85%～95%。

1.2.4 光照

菌絲生長(zhǎng)發(fā)育不需要光照，黑暗環(huán)境下菌絲生長(zhǎng)濃密、潔白。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育只需要一定的散射光，光照強(qiáng)度以400～600 lx為宜，光照偏強(qiáng)、偏弱都不利于子實(shí)體正常生長(zhǎng)發(fā)育。

1.2.5 空氣

菌絲生長(zhǎng)對(duì)CO2不太敏感，低濃度的CO2對(duì)其有促進(jìn)作用。袋中的CO2濃度會(huì)隨著菌絲的生長(zhǎng)，由正常值（0.03%）漸升到2%以上，但其菌絲仍能很好生長(zhǎng)。子實(shí)體形成發(fā)育則需要充足的氧氣，菇房要經(jīng)常通風(fēng)換氣，將環(huán)境中的CO2濃度控制在0.3%以下。

1.2.6 pH

菌絲在pH4.5～9.0均可生長(zhǎng)，但以pH6.5～7.5最為適宜，子實(shí)體形成和發(fā)育要求料pH為6.0～7.0，小于4或大于8均不利于菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

2 立體覆土栽培技術(shù)

2.1 栽培季節(jié)

樹舌靈芝子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度為18～35℃，河南、山東、河北、山西等省在自然條件下栽培，可在春季2-3月制袋接種，在控溫條件下培養(yǎng)發(fā)菌，到4月下旬開始脫袋筑菌墻，5月中旬以后進(jìn)入子實(shí)體培育期，待自然溫度降至18℃以下時(shí)結(jié)束。

2.2 培養(yǎng)基配制

適用于栽培樹舌靈芝的主要原料以闊葉樹木屑、棉籽殼為好。輔料則以麩皮、玉米粉較好。湯陰縣食用菌所試驗(yàn)篩選出的兩個(gè)優(yōu)質(zhì)配方是：配方1：闊葉樹木屑75%，麩皮13%，玉米粉10%，蔗糖1%，Ca（OH）21%；配方2：棉籽殼44%，闊葉樹木屑35%，麩皮14%，玉米粉6%，CaSO41%。

按配方備料。先將主料、輔料按配方稱量、拌勻，加水至含水量65%左右，攪拌均勻，pH穩(wěn)定在7.5～8.5，即可裝袋。

2.3 裝袋滅菌

拌好的培養(yǎng)料用機(jī)械或手工裝入17 cm×40 cm×0.004 cm的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝料500 g左右（折干）。料裝滿袋后扎緊袋口，放入鐵制滅菌周轉(zhuǎn)筐內(nèi)滅菌，高壓0.103 MPa121℃條件下滅菌4～5 h或 0.147 MPa 128℃條件下滅菌 2.5～3.0 h，也可在常壓98～102℃條件下滅菌8～12 h，再悶4～6 h后出鍋。常壓滅菌從裝好鍋到袋溫達(dá)100℃，最好不超過4 h，以免培養(yǎng)料厭氧發(fā)酵使pH降低。

2.4 接種培養(yǎng)

滅菌后的料袋，要及時(shí)搬運(yùn)到潔凈的冷卻室內(nèi)，冷卻至30℃以下，在接種箱或室內(nèi)嚴(yán)格按照無菌操作技術(shù)規(guī)程兩頭接種，每袋接種量約為30 g左右（一般750 mL瓶裝菌種，可接料袋15個(gè)左右），菌種塊要基本覆蓋整個(gè)培養(yǎng)料面。

接種后的袋可排放在多層床架或培養(yǎng)架上，分層擺放，視氣溫每層擺放1～2層，床架層間要適當(dāng)留些空隙，以利空氣流通。整個(gè)發(fā)菌期內(nèi)要?jiǎng)?chuàng)造適宜條件，以促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)。接種后的10 d內(nèi)菌絲處于萌發(fā)定植期，室溫應(yīng)控制在28～30℃，促使菌種盡快封面定植。10 d后菌絲已封嚴(yán)料面并深入料內(nèi)，由于其呼吸作用產(chǎn)生熱量，袋內(nèi)溫度往往比室溫高2～4℃。此時(shí)培養(yǎng)溫度不宜低于24℃或高于30℃，以26℃左右較為適宜，為了使每個(gè)料袋的菌絲生長(zhǎng)均勻一致，培養(yǎng)期間要盡量保持培養(yǎng)室內(nèi)黑暗，并每隔10 d將菌袋上下內(nèi)外調(diào)換一次。當(dāng)菌絲深入料袋5 cm左右時(shí)，菌絲量增多，生長(zhǎng)速度加快，代謝活動(dòng)增強(qiáng)，需氧量增加，此時(shí)應(yīng)加大室內(nèi)通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)。正常情況下培養(yǎng)40 d左右，菌絲即可長(zhǎng)滿料袋。菌絲發(fā)滿料袋后，進(jìn)入后熟階段，袋內(nèi)產(chǎn)熱量降低，可將培養(yǎng)室溫度控制在28℃左右，繼續(xù)培養(yǎng)7～10 d，使菌絲達(dá)到生理成熟后，即可脫袋壘墻。

2.5 脫袋壘墻

首先要筑土埂，將用于培育子實(shí)體的大棚打掃干凈并澆一遍透水，待地面便于作業(yè)時(shí)，橫向或縱向修筑高15 cm、寬60 cm、長(zhǎng)度因地而定的土埂，其表面應(yīng)縱向做成中間稍凹，兩邊略高的斜坡并拍實(shí)，使菌袋擺上后袋口自然上翹，以防菌墻在出菇過程中開裂倒塌。土埂間距以80 cm為宜，過寬會(huì)降低菌袋的容納量，偏窄不便于管理和子實(shí)體采收。

然后和泥壘墻。取地表層10 cm以下凈土，加入3%草木灰和1%的生石灰，用水調(diào)成稀泥待用。將達(dá)到生理成熟的菌袋運(yùn)抵棚內(nèi)，用刀片將袋膜輕輕劃開并剝掉，將菌絲生長(zhǎng)較好的一頭向外平放在土埂上，袋與袋之間留2 cm間隙，每個(gè)土埂上擺兩排菌袋，中間用濕土填平并輕輕壓實(shí)，第一層菌袋擺好后，上面用1 cm厚的稀泥抹平，再擺放第二層菌袋。第二層菌袋擺放時(shí)，應(yīng)在第一層基礎(chǔ)上內(nèi)縮1～2 cm，以此類推擺放5～6層，最上層用3 cm厚的稠泥抹平即可。筑好的菌墻下寬上窄，出芝期不易開裂或倒塌，雖然有些費(fèi)工，但生長(zhǎng)子實(shí)體個(gè)大、產(chǎn)量較高。

2.6 催蕾管理

菌墻壘好后，向菌墻輕噴一遍1%的石灰水上清液，然后將棚內(nèi)溫度控制在26～30℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，并適當(dāng)增加棚內(nèi)光照和通風(fēng)量，促使原基盡快形成。當(dāng)白色菌絲扭結(jié)出現(xiàn)瘤狀突起，即為子實(shí)體原基，

2.7 子實(shí)體采收

自然溫度立體覆土栽培樹舌靈芝，當(dāng)菌蓋平展、表面出現(xiàn)褐色粉狀孢子時(shí)，即可采收。采收后的子實(shí)體要及時(shí)烘干或曬干，以免腐敗變質(zhì)。干燥好的子實(shí)體用塑料袋密封后可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。