試論如何保證蔬菜水果種植類農產品質量安全

胡彥儒

隨著人們安全意識的增長，對于食品安全的要求也不斷提升。綠色農產品成為人們采購的首選，但是在種植過程中，必不可免的需要使用到農藥。因此，在確保蔬果類農產品的產量下，如何保證蔬果類農產品的質量安全成為現代種植業需要思考的重要問題。

1蔬果類農產品質量安全的分級與主要污染物

1.1蔬果類農產品質量安全的分級

我國農業部門對于蔬果類農產品質量安全劃分主要分為5級：①放心產品：使用后不會引發中毒事件的蔬果類農產品；其主要檢測方法是通過快速檢驗法，但是這種檢測方法在實際應用中存在局限性，只能檢測到部分污染物，不適用于含硫類蔬果類農產品的檢驗。②無公害產品：是指產地、生產加工環節以及產品質量符合國家對于無公害相關標準的定義，且經過質量監督部門的檢驗，經相關部門認定并準許使用無公害蔬果類農產品標識的優質產品。③一般產品：沒有無公害產品、綠色產品、有機產品標識的蔬果類農產品。④綠色產品：堅持綠色環保原則，按照綠色生產方式進行種植，并經專門機構檢測和認定，可在包裝上使用綠色產品標識的蔬果類農產品。⑤有機食品：根據國家有機農業生產的相關標準與要求進行種植與加工，且經有機食品認證機構檢驗并合格的蔬果類農產品。

1.2蔬果類農產品的主要污染物

蔬果類農產品不但指種植過程中使用的農藥，同時包括重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽以及致病微生物等。目前我國蔬果類農產品中使用農藥的危害有以下幾類：①有毒害作用的農藥，包括硫磷類、甲胺磷類農藥，我國目前禁止使用高劇毒作用的農藥；②沒有科學規范農藥噴灑計劃，間隔時間過短導致大量藥物殘留。重金屬主要是指鉛、汞、砷、氟等，對人體有較大的危害。蔬果類農產品硝酸鹽或亞硝酸鹽超標主要是由于不合理施肥以及光照不足引起的，人們若食用受污染的蔬果類農產品，會引起腹瀉、中毒等癥狀，嚴重者甚至引發癌癥、畸形和基因突變。

2蔬果類農產品質量安全保障系統

2.1產品標準

隨著我國政府對食品安全問題重視度的增加，農產品的規范化、標準化成為現代農產品建設的重要內容。尤其是我國加入世貿組織以后，對農產品的質量標準提出了更嚴格的要求。蔬果類農產品標準主要是根據國家技術標準以及種植業行業標準，制定符合該地區蔬果類農產品生產技術，并嚴格按照地區產品生產、加工與種植環境的實際情況進行標準制定，從而生產出無公害、綠色的蔬果類農產品。但是從目前我國農產品進出口現狀來看，我國在蔬果類農產品出口技術標準、產品加工技術標準以及入市標準等方面缺乏完善的制定體系，迫切需要構建全面的蔬果類農產品質量安全評定標準，從而為人民群眾提供優質的蔬果類農產品。利用國外先進的評價標準和檢驗技術，提高農產品整體質量水平，從而有利于我國蔬果類農產品的出口。

2.2蔬果類農產品的生產

通過建設規模化生產基地，實施規范化、標準化、系統化的種植活動，對蔬菜水果生產的全過程進行科學的質量監督，從而生產出符合國家標準的農產品。以綠色環保為主旨，選擇生產環境好、土壤金屬含量少、灌溉條件好、周圍沒有重工業、遠離主干公路的地區，嚴格按照無公害產品的標準進行生產基地的選擇。截止到2015年，全國各地都紛紛開展了無公害生產基地的建設，并采用統一的技術與標準，使用有機化肥，從而生產出高質量、低殘留的農產品。并且通過大量現代化設備的使用，能夠提高農產品的生產效率，提高經濟效益。

2.3法律法規

法律法規是農產品生產與經營的主要依據，在采集國內外農產品相關法律法規的基礎上，合理優化地方農產品法律法規及相關標準、規定的優化。此外，政府也要建立完善的監督與管理機構，明確組織的職能與義務，監督各項法律法規的實施狀況，從而建立有效的監管體系。政府監管主要內容包括：①加強對農產品的檢查，避免有害產品進入市場；②加強對農產品生產環節的監管，禁止使用高劇毒農藥；③增加蔬果類農產品質量安全的宣傳力度與教育；④增加執法力度，嚴厲處置違法行為，對于使用違禁物品和擅自排放超標廢棄物的企業與單位進行嚴肅處理，對于違法出售污染嚴重且不符合入市標準的企業與個人要依法處置。

2.4產品檢測

隨著人們安全意識的增加，對于食品安全問題的關注也越來越高。加速蔬果類農產品質量檢測體系的建立健全，有助于無公害農產品政策的貫徹落實，能夠及時發現市場中不合格產品，是保障消費者安全的重要途徑。結合市場實際情況，圍繞市面中常見的蔬果類農產品，建立相應的蔬果類農產品質量安全檢測機構，采取定量檢驗與快速檢驗相結合，隨機抽查與自檢相結合的檢驗模式，形成全面、高校的農產品質量檢測系統。

3意見與對策

3.1提高企業的產品質量安全意識

有機蔬果類農產品成為現代農產品市場中的熱銷商品，許多廠家雖然打著無公害、有機的口號，但實際上未獲得相關部門的認可。因此，需要提高企業對有機、無公害產品的認知，提升其產品質量安全意識，讓廣大農產品生產企業都有一個明確的認知。尤其是近些年，人們對于食品安全的要求不斷提升，企業應當把握機遇，強化無公害綠色蔬果類農產品的生產，從而占據領先的市場地位

3.2加強蔬果類農產品的質量控制

在蔬果類農產品生產與加工監管過程中，要加強對生產基地環境的檢驗以及對蔬果類農產品的檢驗與認定，加大農產品整治力度，嚴禁兜售和使用劇毒農藥，加大執法力度；為廣大農業生產企業和個體生產戶提供農業生產的技術指導，科學的使用化肥與農藥，注意農藥的使用劑量以及間隔時間，有效發揮現代農業生產技術的作用；加強無公害生產技術的宣傳與推廣，從而提高蔬果類農產品的質量

結束語

蔬果類農產品對社會工作的飲食安全有直接影響，若不慎使用不合格農產品很可能會引發疾病，甚至死亡，因此要加強對蔬果類農產品質量安全的監督與管理，從而保障廣大消費者的切實利益，完善蔬果類農產品質量檢驗體系，從而規范現代農產品生產與加工標準，實現我國農業的可持續發展。

（作者單位：235000安徽省淮北市濉溪縣農產品質量監管辦公室）endprint