水解羽毛粉咋加工

水解羽毛粉是指家禽羽毛經水解后，干燥、粉碎獲得的產品。原料不得使用發生疫病和變質的家禽羽毛。本產品胃蛋白酶消化率不低于75%。產品名稱應注明水解的方法(酶解、酸解、堿解、高溫高壓水解)，如：酶解羽毛粉。

水解羽毛粉作用

一般每羽成年雞可得風干羽毛80～150克，是全重的4%～5%，據不完全統計，目前我國肉雞屠宰量每年高達90億只，所以羽毛粉是一種潛力很大的蛋白性飼料資源。

水解羽毛粉含硫氨基酸豐富，在春秋換毛季節飼喂食,對毛絨的生長發育有利，同時還有減輕雞、鴨啄肛、跳毛，貂、狐自咬和食毛現象的作用.

羽毛粉加工工藝

盡管羽毛粉的蛋白質含量很高，通常在80%以上，但其中85%～90%為角蛋白質，屬于硬蛋白質類，結構中肽與肽之間由雙硫鍵和硫氫鍵相連，具有很高的穩定性，其在水、稀酸及鹽溶液中均不溶解，很難直接被動物利用。因此，必須采用特殊方法處理，使二硫鍵遭到破壞，才能提高羽毛蛋白質的利用價值。通常水解可破壞雙硫鍵，使不溶性角蛋白變為可溶性蛋白，有利于動物消化利用。

目前羽毛粉的加工方法主要為高壓加熱水解法，此外還有酸堿處理法、微生物發酵或酶處理法、擠壓膨化法等。

高壓水解法：又稱蒸煮法。該法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的條件控制在溫度115℃～200℃，壓力207～690KPa,時間0.5～1小時。能使羽毛的二硫鏈發生裂解，在加工過程中若加入2%鹽酸可促使分解加速，但水解后需將水解物用清水洗至中性。另外，水解羽毛加工過程中的溫度、壓力、時間均影響其氨基酸利用率。

酶解法：是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一種方法。選用高活性的蛋白水解酶，在適宜的反應條件下，使角蛋白質裂解成易被動物消化吸收的短分子肽，然后脫水制粉。這種水解羽毛粉蛋白質的生物學效價相對較高。蛋白酶水解條件依水解酶的種類而異，目前這種方法還沒有廣泛應用。

膨化法：效果與蒸煮法近似。在溫度240℃～260℃，壓力1.0 103～1.5 103KPa下膨化。成品呈棒狀外形，質地疏松、易碎，但氨基酸利用率沒有明顯提高。