“仙桃飯”，養出美麗

□栗 子

到了夏天，桃子的香氣就變得分外迷人。每次一看到這顆小果實，就不由的心生喜愛，想把它捧在手心，去感受它淡淡的香甜滋味。咬一口桃子，就好像在親吻小孩子粉嘟嘟的面龐，心也會變得甜滋滋的。

補血，又活血

桃子算得上一身都是寶。桃子從桃肉到桃仁，處處皆可用。桃子能夠滋養我們的面色；桃仁可以祛淤血，有護膚的功效；桃葉可以清熱……所以到了夏天，想要美美的氣色跟水潤的肌膚，可以好好關注這一顆小果實。

很多朋友不愛吃水果，覺得水果偏寒，特別是脾胃虛的人，稍微吃一點就要拉肚子。《黃帝內經》講“五谷為養，五果為助”，把“五果”排在“五谷”之后，就是認為水果可以幫助消化谷物，有通便排泄的作用。而水果中，桃子是少有的可以“養人”而不傷身的水果，它既可以補血，又可以活血，能幫我們養出粉嘟嘟的面色。

為什么會說桃子既可以補血，又可以活血呢？

古人認為，水果的甘味是脾胃最喜歡的味道。脾胃舒服，自然的就會把食物轉化為氣血能量，也算是間接補血。而甘味中，淡味或者微甜的味道才是我們應該常吃的，太甜會很膩，反而傷到脾胃。桃子的甜味就是淡淡的，我們吃了會覺得很舒服。

此外，《隨息居飲食譜》記載桃子還有活血的功效。能夠推動人體內的血液順暢通行，在補血的同時也不會讓血液淤積，月經偏少、面黃肌瘦、容易頭暈的人就可以吃一點桃子。特別是桃皮，它裸露在外時常接受陽光的照射，屬于陽的一部分。因此桃皮的陽氣很強，這個氣流竄在我們體內能夠加快血液流通，搭配桃肉，活血的功效也會強一些。

護脾提神“仙桃飯”

在桃子的吃法中，我最喜歡《山家清供》上一道名叫“蟠桃飯”的飯食，初看這個名字，就想起了王母娘娘的蟠桃園，一時間倒有些仙氣飄飄的感覺呢！不過它名字雖然帶蟠桃，卻主要是用山桃以及粳米合煮而成的，所以我更喜歡叫它“仙桃飯”，蹭一蹭桃子的仙氣。

做仙桃飯時，選擇哪種桃子很重要，我比較推薦給大家的是毛桃。這是我國古時就有的傳統品種，之后才演化出水蜜桃以及油桃。在中醫看來，毛桃的藥用價值相對來說更好。水蜜桃甜味太足，偶爾貪嘴時吃一吃就好。而油桃，雖然少了桃毛，免去了清洗的困難，但它果肉脆脆的，沒有毛桃的水分充足，潤腸的功效也會稍差一點。

仙桃飯有一個很特別的流程，會要求先把桃子用米泔煮熟。這里的米泔，指的是淘米時第二次過濾出來的淘米水，時常被用來與藥物共同炮制，是中醫中比較常用的炮制藥物方式，被稱為“米泔水制”。《本草綱目》認為米泔水性甘涼，能夠緩解食物的辛燥，調理脾胃。對于那些稍微多吃一點桃子就肚脹的朋友來說，米泔水也能夠起到保護脾胃的作用。

除此之外，我們還可以加入一些糯米，能夠讓蟠桃飯的味道更加香糯。糯米能夠補虛、補血，配合桃子與粳米，很適合那些體虛，時常感覺疲勞的人吃。

食材：毛桃1個，粳米、糯米各適量。

做法：

1.取出1∶1比例的粳米與糯米混合在一起，留下第二道淘米水備用。直接將淘好的米放進鍋里蒸煮。

2.取一點溫水放入少許食鹽，將毛桃放入水中泡3分鐘，用手輕輕搓一搓，將桃毛清理干凈之后再沖洗一遍。

3.用淘米水將桃子煮熟后撈出，洗凈后切成桃丁，同時把桃核去掉。

4.等米飯開始沸騰的時候，放入處理過的桃丁，和米飯一起燜煮一會兒，然后出鍋拌勻，就可以吃了。

飯還未煮好，桃子甜滋滋的香氣就已經彌漫在空氣中。等出鍋后，迫不及待地咬一小口，發現桃子的清爽已經完全融入米飯中，給香糯的飯食添上了幾絲清爽的滋味，忍不住想再來一碗。

桃仁祛淤亦護膚

吃了桃肉，桃核也不要扔掉，砸開以后，里面的桃仁也很有用。我們說桃子活血，桃仁則要更進一步，它是破血的，它在活血的程度上，還可以祛除我們五臟六腑以及經絡中的血淤。不過也正是因為它的藥效太強，不建議大家直接食用。

古代的女子會把桃仁當做護膚品使用。唐代著名的醫學家孟暹在記載桃仁時，就寫下了“夜嚼一枚和蜜，涂手、面良”，認為桃仁可以讓肌膚變得更加細膩白皙。楊貴妃就有一道名叫“桃仁洗面方”的養顏方子，《千金翼方》以及《延年秘錄》都有記載。熱愛與自然共處的古人，就連護膚，也是別有一番研究呢。

萬物有時，桃子只會在屬于它的夏天里成熟，呈現出自己最美好的一面。于我而言，它粉嫩的色彩，好像帶著一絲獨特的魅力，能夠清透掉一整個夏天的枯燥。

◎擴展閱讀

桃子是珍貴的禮物

古人說，桃子是仙家的水果，蘊含著美好的寓意。他們相信，若有幸能夠嘗上一口仙人們才能品嘗的仙桃，才算得上是人間妙事。

蘇東坡有一首詩《題海州石室》，提到好友石曼卿在海州種桃之事：“戲將桃核裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，綺天照海光無數”，拿紅泥裹著桃核，一捧一捧的扔到山谷，幾年后，桃花滿山坡，再等到桃樹結果，邀上兩三好友，月下品桃飲酒，很有一絲仙人逍遙自在的豁達之意。

《詩經》中“投我以木桃，報之以瓊瑤”，古人認為，桃子是如同美玉一般的珍貴禮物。情侶之間互贈鮮桃，可以借助桃子去傳達那股綿綿的情意：我把桃子贈予你，想要一直與你交好。