槐花麥飯

程毅飛

仲春時節，去菜市場，到處都擺放著賣槐花的筐兒，看著淡黃或乳白的鮮嫩花兒安臥筐內，不由使人想起小時候在鄉下老家常吃不厭的炒麥飯來。

兒時鄉下，生活極其清苦，尤其是到了春上，陳糧已經吃完，新糧還沒有下時，吃糧就成了人們心中的一個疙瘩。

在人們為吃的犯愁時，槐花就在這當兒悄悄地進入了人們的視線。仿佛是在一夜之間，它們就開在河邊，開在山崖，開在院落，開在田間，一樹樹的潔白，一樹樹的繁榮，裊裊娜娜，淡雅素美。槐香就在鄉下流淌著，飄逸著，散發著醉人的清氣。

這當兒，正是槐花鮮嫩可口之時。人們就會走出家門，三五成群的去田頭、河邊，采摘槐花了。會上樹的，干脆腰別鐮刀，爬上槐樹，把開滿槐花的樹枝三下五除二地砍下，再下得樹來，細細采摘。這樣做，既省時又省力。當然，不會上樹的人，這會兒也可以圍攏來，一同分享“勝利果實”。轉眼間，掛滿槐花的樹枝，就變成了光桿桿。采摘下來的鮮嫩槐花，不僅是鄉下人的稀罕之物，也成了人們的盤中美餐。在糧食緊缺的年月，有了槐花為食的幫襯，漫漫苦春也不覺得那么長了。

以槐花為原料制作的食物，當數槐花麥飯最佳。要做出上好的槐花麥飯，選料是最為講究的。那些似開非開、含苞欲放的槐花，色鮮花嫩，是為上等之品。先將槐花洗干凈，在陽光下晾去水分，待不粘手時，盛入小盆中，拌入適量的干面粉、鹽和五香粉。再將拌好面的槐花上蒸屜開水蒸20分鐘后，放入事先燒煎晾溫的炒鍋內，與蒜末一同翻炒，至槐花炒散并略帶焦黃即可出鍋食用。這樣炒出的槐花麥飯，清香撲鼻，爽嫩可口。家境殷實的人家，還可在油鍋里加入肉丁，與槐花一并翻炒，味道就更上一層了。也有把洋芋擦成細絲，摻粉面后，與槐花在一起燒炒的，這樣做出的麥飯，由于滲進了洋芋的粉質，沾了一點點的黏味，不是那么松散，但食用起來還蠻順口。

那時候生活清苦，有一頓可口的麥飯，簡直是宛若山珍。母親制作的麥飯，通常能讓我們打上好幾天的牙祭。如今，母親年事已高，身體也大不如前，但每到槐花上市的時候，她都要催促我買些槐花回來，做一頓槐花麥飯給我們吃。我想，母親之所以這樣做，不僅是想讓我們品嘗到新鮮的時蔬，更重要的是提醒我們，不要忘記那段艱苦的歲月，還有那深深的、濃濃的鄉情。