“歪瓜裂棗”如何進行價值再造

在超市的果蔬區與農貿市場，常常上演這一幕：消費者拿起一個水果或是蔬菜，先看看“顏值高不高”，費盡心思，精挑細選，最后只把那些外形看起來十分完美的果蔬放入購物筐內。你是否想過，那些被你挑剩的“歪瓜裂棗”最后去了哪兒？那些沒有賣出去的爛水果最后去了哪兒？

一家賣“丑蔬果”的超市

每年，全球有3億噸的食物被白白扔進垃圾桶。為什么？據聯合國的一項報告顯示，57%的原因是它們長得丑。這不僅浪費水資源、污染環境，還增加消費者的購物成本，可謂效率低下、浪費以及完完全全的“顏值歧視”。

為拯救這些因其貌不揚而慘遭拋棄的食物，法國第三大超市集團英特馬詩推出了一項名為“不光彩的果蔬”促銷活動。超市先是以低廉的價格從供貨商處購得被零售商“嫌棄”的丑果蔬，再以低于正常果蔬30%的價格賣給消費者。

在超市里，這些以往的“丑角”榮升為主角，除了有獨立的貨架，還有專屬的海報以及有趣的廣告語，比如，“丑陋的胡蘿卜，做湯誰又在乎呢？”和“長相荒謬的土豆，被選為2014年土豆泥小姐”。

同時，為了向消費者證明“外表”不等于“味道”，超市的工作人員還會將丑果蔬現場制作成果汁和湯免費提供給消費者品嘗。

活動開始前兩天，丑果蔬銷售量日均1.2噸，幾天時間不到，庫存的丑果蔬就被銷售一空。這場杜絕浪費的創意營銷除了在戛納廣告節上摘得殊榮，更實際的好處在于為超市帶來了24%的客流增長量。

一家“丑果蔬”餐廳

2014年夏天，勞赫在美國波士頓開設了一家名為“每日一餐”的有機農產品專賣店，這家店集果蔬店和飯店于一身。勞赫開設這家專賣店的初衷是：把“丑果蔬”變成有魅力的食物。在這里，消費者既可以買到新鮮的果蔬，又能品嘗到營養美味的便當。不同于一般便當的是，這里的便當不僅有高蛋白配料和鮮美濃稠的醬汁，還有經過加工處理后，極具營養價值的“丑果蔬”。

這些“丑果蔬”經過清洗、包裝后再以超低價格出售。對于生活在社會底層的窮人來說，他們終于有能力吃上新鮮美味的蔬菜了。這在很大程度上解決了窮人中普遍存在的營養不良的問題。

“人們在挑選牛油果時，對有疤或者形狀畸形的‘殘次品’連看都不看。”勞赫解釋道，“只有在兩種特殊情況下時，人們才會勉強接受‘丑果蔬’。第一，消費者對‘本地出品’的產品情有獨鐘，無論產品好壞，只要是家鄉產的，人們就會自然而然地對其產生信任；第二，人們在農場采摘時，會本能地認識到大自然不可能是完美無缺的，因此，也就能坦然接受相貌丑陋的果蔬。”在了解了消費者的購買心理后，勞赫將“每日一餐”的內部布置得和農場十分相似，以便人們更能接受“丑果蔬”。

一家“收購”爛水果的公司

在荷蘭鹿特丹市中心，每個周二和周六都會舉辦全歐洲最長的露天集市，各式的蔬菜和水果攤位連在一起長達2.5公里。但每一次集市過后，也都會有3500千克左右的爛水果被當作垃圾扔掉。

“食物不是垃圾，它們不應屬于垃圾桶。”這種現象引起了一些來自鹿特丹庫寧設計學院的年輕人的關注，為了解決這一浪費問題，他們定期收購集市上的爛水果，在工作室中制出了新興皮革——“鹿特丹水果皮革”。

從想法到產品，他們經過了無數次的嘗試。原材料被鎖定在了杧果、橘子、油桃和蘋果上，這些水果需要首先經過篩選、分類、去核（籽）、切塊、煮沸等一系列流程處理。第一步是處理水果。接著，煮好后的糊狀物會被涂到一塊特制的表面上，“皮革”自此有了雛形。最關鍵的一步就是干燥，除去了水分，“水果皮”能夠被保存很久而不腐爛。

這些年輕人研制出的新型皮革得到了很多人的關注，它們經過了嚴格的除菌過程，柔韌十足，還可以任意地切割和塑形，品質不遜于傳統的動物皮革。

這一產品一經發布便登上了當地報紙的頭條，它向人們傳達了一種全新的理念，讓更多的人開始有意識地采取可持續的消費和生產模式，也讓減少食物浪費成了一種社會風尚。

設計小組的成員介紹，水果皮革牢固耐用，應用的范圍十分廣泛，不僅可以制作箱包，也可以用來制作服裝、汽車座椅、家具家居等。他們還將繼續研發和優化，來滿足更多產品及行業的需求。

“我們想向人們展示，面對環境問題，轉換思維才是可持續之道。”設計者如是說。水果皮革對于我們來說不僅僅是一種材料，更是一種“可持續”的理念：讓生產和消費都少一點浪費，地球就在無形中又多了許多資源。