生態咖啡種植管理技術分析

紀文清

摘 要 改革開放以來，我國的市場經濟得到快速發展，人民的生活水平不斷提高，各種新興事物不斷走進人民的生活。咖啡作為一種軟飲料，已普遍存在于每個家庭中。隨著人們在生活中對咖啡的需求量越來越大，如何保證咖啡的質量，提高產量、保證食品安全成為目前研究的重點。基于此，通過對生態咖啡的種植管理及衛生安全管理進行分析，簡要論述在種植過程中需要注意的事項及提高咖啡衛生安全水平的措施。

關鍵詞 生態咖啡；種植；管理技術

中圖分類號：S571.2 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.36.013

隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高，在飲食方面也越來越講究，對食品安全問題越來越重視。咖啡作為世界三大軟飲料之一，不僅能夠滿足人們生活中的休閑需求，同時也能夠給人們帶來一定的經濟效益。但隨著人們需求量的增多，以及在有關企業需要迫切增產搶占市場占有率的情況下，市面上咖啡的質量參差不齊，咖啡的衛生安全堪憂，因此加強對生態咖啡種植的管理刻不容緩，要從根本上提高咖啡的產量和質量。

1 生態咖啡的種植管理

1.1 選擇適合的種植環境

在選取咖啡種類時，應盡量選取產量高、管理成本低的品種，同時選取時要充分考慮當地的自然環境。溫度、光、水、土壤是植物生長必不可少的條件，咖啡是一種熱帶經濟作物，因此對溫度有很高的要求，溫度一般要保持在19～21℃，溫度過低易導致幼苗及成株被凍傷，嚴重影響咖啡的生長，不利于種子的成熟甚至會導致植物死亡。咖啡對土壤的要求并不高，只要選取土質疏松、有肥力、利于排水，能夠保證咖啡健康生長的土壤即可。

1.2 加強育苗管理工作

在播種之前要消毒種子，選取沙床催芽，在幼苗子葉生長蝴蝶狀時將苗移入營養袋中并剪去根尖，防止出現移栽過淺的問題，同時要注意當年苗和一年苗的營養袋要采取不同的標準。

在咖啡生長的過程中要定期翻土，以此來促進植物更好地生長，但由于咖啡是淺根作物，不宜頻繁翻土。在翻土的過程中，應注意在咖啡苗之間進行淺層翻動，將土塊打碎，臺面基本保持水平，用手拔除樹冠內的雜草。在雨季來臨之前要深翻一次，使土壤處于疏松狀態，以此來減少對咖啡生長的影響。

任何植物的健康生長都離不開肥料，咖啡也一樣，要定期對咖啡進行施肥才能保證其健康生長。在施肥的過程中，要堅持勤施、薄施、經濟、合理的原則。在不同的生長期選擇不同的肥料，做到因時制宜地選擇肥料的種類，在用量方面也要注意分寸，不能盲目地以為施的越多長得越好，但也不能太少，否則易導致葉黃、枯稍、落果、早衰等現象，不利于咖啡的生長[1]。

適合咖啡生長的溫度也同樣適合病蟲滋生，目前所知地咖啡病蟲害種類達上百種，因此，為了保證咖啡健康的生長，除蟲是一項重要工作。在除蟲過程中，要以預防為主，采取農業防治、物理防治、生物防治、藥劑防治多種方式共同防治，盡量減少病蟲對咖啡園生態環境的影響，以此來保證咖啡的健康生長。

1.3 科學的收獲、加工

秋季是咖啡收獲的季節，要根據以往經驗，準確判斷可以收獲的時間，并將收獲的咖啡豆放在通風、干燥、陰涼處儲藏，防止咖啡豆受潮，同時要注意防鼠害。在加工的過程中，要有科學合理的程序和相關的管理制度，保證生產的衛生環境達到標準，避免使用防腐劑等化學添加劑，確保咖啡綠色健康[2]。

2 生態咖啡的衛生安全管理

2.1 完善生產加工制度

創建咖啡安全監管機構，完善生產加工過程中的管理制度，明確各部門的職責，在執法過程中做到權、責分明，科學、合理、有效的對咖啡衛生安全進行檢驗、檢測，從而保證咖啡的質量與安全。

2.2 完善衛生標準體系

在充分了解國家檢驗標準的前提下，不斷完善咖啡安全標準和檢驗檢測的體系，明確咖啡安全、衛生標準，通過多種手段檢測咖啡的安全。加大對咖啡的檢測力度。在檢測的過程中也要注意信息共享，避免重復性檢測，降低工作效率。通過增加檢測力度的方式，鞭策相關企業加大對咖啡安全問題的關注，以此來保證上市銷售的咖啡的質量符合相關標準[3]。

2.3 提高設備檢測能力

隨著科技的進步，各種設備工藝變得更加精細，應加大對設備的投入，引進先進的技術和設備，提高對咖啡檢測的精準度。同時應該對相關人員組織培訓，學習相關的專業知識，將理論與實際相結合，提高檢測人員的實際操作能力，以此來提高咖啡安全的檢測水平。

3 結語

隨著經濟水平的發展，人們生活水平的不斷提高，對精神生活提出了更高的要求。咖啡作為一種軟飲料，已經走進每一個家庭，它可以緩解疲勞、舒緩心情，是閑暇時光的不二選擇。日常生活中，人們對咖啡的需求量日益增加，隨著需求量的增加，不得不考慮如何增產及如何清理市場，使上市銷售的咖啡質量都能夠達標。本文主要分析了生態咖啡種植的管理和對生態咖啡衛生安全的管理兩方面。在種植方面，要從選苗開始就精心規劃，選取適合自己所在地區的自然環境的苗種，在種植過程中要定期進行科學合理的翻土、除蟲、施肥，收獲后要選取通風干燥的地方儲藏，以此來確保咖啡的安全。在安全管理方面要通過不斷地完善各種相關管理制度及檢驗檢測的手段及標準，來提高人們的安全意識及技術支持，以此來確保上市銷售咖啡的質量符合標準。

參考文獻

[1]原和東.生態咖啡種植管理技術研究[J].農技服務，2016，33（18）：46，44.

[2]劉勝林，陳顯波.攀枝花市咖啡產業發展優勢與策略研究[J].安徽農業科學，2015，43（23）：320-322.

[3]文蘭，趙璟.生態位理論視角下云南小粒咖啡品牌建設研究[J].中國熱帶農業，2014（5）：12-15.

（責任編輯：劉昀）endprint