康 地,陳澤君,李 陽,康四清
油茶為我國特有的木本食用油料樹種,與油橄欖、油棕、 椰子并稱為世界四大木本油料植物,與烏桕、油桐和核桃并稱為我國四大木本油料植物[1]。油茶果由果殼(皮)和茶籽組成,茶籽由茶籽殼和茶仁組成,果殼不含油脂,含木質素、多縮戊糖、鞣質和皂素等,對加工油脂不利,須作脫殼處理[2]。近年來隨著大量豐產油茶基地的建設,油茶產量逐年大幅增加,鮮果屆時大量集中采摘上市。目前油茶鮮果處理多為純人工方式,將鮮果采取堆漚、翻曬、手工剝殼及分選[3],所需時間長且勞動強度大、場地大。油茶鮮果剝殼技術和設備的研究近期才剛起步,加工時沒有對油茶果進行大小分類,而是混合加工[4-15]。油茶果由于自然、品種、撫育等因素造成油茶果尺寸大小不一,形狀各異;部分大果的籽比小果的尺寸大,同時小果含獨籽的概率高;這些因素導致油茶果機械處理過程中破損率高、凈度低,加大了油茶果處理成本,加之南方 10-12 月多陰冷天氣,導致破損的茶果和油茶籽易霉變、易腐爛、油脂酸敗,嚴重影響產品質量。該研究根據油茶果尺寸分布情況,采用滾筒篩對油茶果進行非等差分級,再進行后續環節加工,有效降低了破損率、提高了剝殼率和凈度。
油茶果收集于祁東縣城連墟鄉龍家亭村,祁東縣奇林油茶科技有限公司,為 6~8 年生良種油茶林湘林 1 號、湘林 15 號、茶陵二仙 15 號、茶陵二仙 343、華碩等品種。共調查收集油茶果 1 443 個。……