吃鹽太多太少都不好

⊙ 張家偉

一個國際研究團隊新發表的成果顯示，將鈉攝入量控制在每天3～5克的范圍內有益于心血管健康，過多或過少都有可能造成潛在的健康風險。

論文作者之一、加拿大麥克馬斯特大學安德魯·門特教授指出，對于鈉攝入量本來已偏高的人群，更多的鈉與血壓上升、中風風險增加有關聯，控制鈉攝入量可能帶來更明顯的健康助益。但鈉攝入量并非越低越好，攝入一定量的鈉反而有助于降低心肌梗死風險以及總體死亡率。

食鹽是鈉的主要膳食來源。世界衛生組織此前建議每天的鈉攝入量應控制在2克（約合食鹽5克）以內。但麥克馬斯特大學領銜的研究團隊對18個國家超過9萬人長期調查后分析發現，基本沒有國家符合這一水平。

研究顯示，中國接受這項抽樣調查的人群中，80%的人日均鈉攝入量已超過5克，相當于每天攝入12.5克以上的食鹽。其他國家人群中，84%的人日均鈉攝入量為3～5克，約合食鹽7.5～12.5克。

研究人員表示，這項觀察結果還需更深入的隨機對比試驗進一步證實。相關報告發表于英國期刊《柳葉刀》上。