城堡里的釀酒人

Ariel Xu

在歐洲，葡萄酒有一個美麗的名字：The blood of God（上帝的血液）。葡萄酒的意象不止出現在宗教文化里，它也被偉大的詩人和畫家用作傳世的作品歌頌。對于法國蘇玳這座浪漫古典的小鎮而言，誘人的葡萄酒香味，永遠是這里的主題，而美酒離不開釀酒人，《BOSS STYLE臻品》雜志，帶你看看美酒背后的故事。

蘇玳是一座不斷演繹著傳統與現代交融的小鎮，除了得天獨厚的氣候和地理優勢，幾個世紀以來的酒莊文化，一直延續至今。這其中，“唯濃酒莊”是蘇玳市極具代表性的酒莊之一，首席執行官文森特·拉貝賀熱賀先生自2009年以來盡心竭力地為這個蘇玳“第一等列級莊”效力，他致力于確保這種尊貴葡萄酒的壽命和品質。“蘇玳酒跟所有的食物搭配都是很完美的結合，單獨喝也可以。”文森特先生如是說。

談到這座歷史悠久的唯濃城堡，文森特先生表示他非常尊重唯濃酒莊這塊獨特的土地，為使葡萄酒保有其風土的宏偉，他盡其所有努力，不僅重新定義了唯濃干白，并且根據蘇玳卓越的風土味道，在貴腐酒中新添了活潑清爽和優雅的風味。貴腐酒象征著蘇玳產區的精華和卓越，而這位卓越的釀酒師，不斷地發揮著他的創造力與熱情，為唯濃酒莊帶來了新的活力。

BOSS對話文森特·拉貝賀熱賀

BOSS：文森特先生之前有來過武漢嗎？對武漢這座城市有怎樣的印象呢？

文森特·拉貝賀熱賀：這是我第四次來到中國，第一次來到武漢。武漢包容性很強，讓我覺得很舒服，武漢很有傳統氣息，同時可以看到它的現代化發展，又融入了一些外國文化，很平衡。我去了武漢東方馬城的賽馬節，規模很震驚，讓我印象很深刻。

BOSS：提起法國蘇玳，自然會想到葡萄酒，而唯濃酒莊作為法國蘇玳的一級名莊，自然離不開釀酒人的細心開發與管理，您能跟我們介紹一下唯濃酒莊嗎？

文森特·拉貝賀熱賀：唯濃酒莊是1863年成立的，酒莊有一位夫人，叫凱瑟琳，她是一位盲人，在65歲時接手了唯濃城堡。但這位女強人把酒莊推向了巔峰，唯濃酒莊也被列入“蘇玳一級莊”，酒莊有一款酒也是以她的名字命名的。2015年，Trésors Du Patrimoine集團的Derek Smith先生收購了酒莊，而我是在2009年接手酒莊成為首席執行官。

BOSS：為什么會將目光投向武漢這座城市來推崇法國蘇玳唯濃酒莊的葡萄酒呢？

文森特·拉貝賀熱賀：武漢跟法國波爾多是友好城市，武漢有許多法國的汽車和已建成的法國企業，中法關系也十分不錯。另外，武漢有許多的美食和當地小吃，都很適合與蘇玳的葡萄酒搭配。我也很喜歡武漢的美食，包括一些較辣的食物，可以和很甜的蘇玳“貴腐酒”搭配，可以解辣。

BOSS：中法兩國都有屬于自己的酒文化，您認為兩國的酒文化有什么不同嗎？

文森特·拉貝賀熱賀：法國人喝酒的時候會小口地品酒，而中國人喜歡“干杯”，但我發現越來越多的中國人也想要去了解西方的酒文化，想慢慢品酒。

BOSS：茶對于中國人而言就如同酒對于法國人，您怎么看待中國的茶文化？

文森特·拉貝賀熱賀： 我認為中國的茶文化跟法國的酒文化有很多相似的地方，有一種儀式感。比如品茶時需要過濾，而喝酒時開瓶也是一種儀式。我喝過綠茶、紅茶、普洱茶，中國的茶種類很多，品茶時每一道香味都不同。喝普爾茶時，聞到了類似葡萄酒里的煙草味道，中國茶文化博大精深，和法國的酒文化是相通相融的。

BOSS：中法兩國作為世界上最著名的美食國度，許多中國人也十分喜歡葡萄酒，您認為應該怎樣去評判一瓶酒的好壞呢？

文森特·拉貝賀熱賀：酒跟食物本身就是共存的，蘇玳酒跟所有的食物搭配都是很完美的結合，單獨喝也可以。喝酒主要還是看心情，有的酒很簡單，但是和朋友一起喝，就會覺得很幸福，而有的酒就像畫像，會讓你很感動。