水與二十四節氣之立秋處暑白露秋分

◎ 文 | 陳超 編輯 | 王芳麗

水與立秋

每年8月7日或8日，太陽運行到黃經135度時為立秋。立秋的“秋”,是指暑熱已經過去，涼爽即將到來，意味著秋天的開始。從字面角度來看，“秋”字是由“禾”與“火”二字構成，是禾谷成熟的意思。《月令七十二候集解》中稱：“秋，揪也，物于此而揪斂也。”意思是說到了立秋，秋天正式開始，大部分作物已經過了最繁茂的生長期，將在立秋之后走向凋零。

立秋有三候。“初候涼風至”，到了立秋，我國許多地區天氣逐漸涼爽起來，開始刮偏北風，散去暑氣，帶來一絲清涼；“二候白露降”，白天日照仍很強烈，但早晚的溫差開始變大，早晨空氣中的水分凝結成霧氣籠罩著大地；“三候寒蟬鳴”，喜陰的寒蟬感覺到寒氣上升，開始鳴叫。

立秋對農業生產尤為重要，古時候人們將立秋到秋分這段時間稱為“長夏”，春夏耕種的作物迎來了收獲的季節，大秋作物進入重要的生長發育階段，農事進入最為繁忙的時節。有農諺云：“立秋三場雨，秕稻變成米”，“立秋雨淋淋，遍地是黃金”，“立了秋，哪里有雨哪里收”，“立秋有雨丘丘收，立秋無雨人人憂”，“立秋雨豐，黍子返青”。這些都生動地說明立秋時節的降水對農作物收成起了決定性作用。

此外還有“立秋晴一日，農夫不用力”的說法，意思是如果立秋日天氣晴朗，往后必定風調雨順，農民只管坐等豐收。另外像“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”，是說如果立秋是在農歷七月，糧食就有望豐收，如果立秋日在農歷六月，則糧食必然歉收。“秋前北風秋后雨，秋后北風干河底”是說如果立秋前刮起北風，立秋后必會下雨，如果立秋后刮北風，則本年冬天可能會發生嚴重干旱災害。

按照現代農學理論來理解，在立秋前后我國大部分地區的氣溫仍然較高，農作物生長旺盛。這時候中稻開花結實，大豆也已結莢，玉米抽雄吐絲，棉花也已結鈴，甘薯的薯塊開始迅速膨大，大部分農作物對水分要求都很迫切，此時遭遇干旱會對農作物的最終收成造成極為嚴重且難以挽救的影響。

在古時，立秋便被看作是一個十分重大的節日。立秋節，也被稱為七月節。在周代，到了這一天，天子親率三公九卿、諸侯大夫等朝廷官員到西郊迎秋，還要舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式。漢代繼承了這一傳統，并將車旗服飾皆換為白色，唱《西皓》歌，舞八佾舞《育命》之舞。皇帝本人還要到田圃射獵牲口，殺野獸作為祭祀宗廟的供品。到了唐代，每逢立秋日到來之時，皇帝和群臣也會到四方郊野祭祀五帝。

水與處暑

每年8月23日或24日，太陽運行到黃經150度時為處暑。《月令七十二候集解》對處暑的解釋是：“處，止也，暑氣至此而止矣。”處暑時節，由于太陽直射地面的位置持續向南移動，因此天氣逐漸由炎熱向寒冷過渡。

處暑有三候。“一候鷹乃祭鳥”，天氣變涼，老鷹開始大量捕捉鳥類為過冬做準備；“二候天地始肅”，天氣變得安詳起來，大地上的作物經過了春夏的生長繁茂期，開始步入休養生息的凋零期；“三候禾乃登”，“禾”是黍、稷、稻、粱等農作物的總稱，“登”是成熟的意思。處暑之后，暑氣消退，晝暖夜涼的氣候條件對于莊稼來說，是快速成熟的大好時期。在秋高氣爽的金秋時節，“處暑禾田連夜變”，田間作物成熟得很快。

處暑時節，全國大部分地區的氣溫仍然可能較高，不過此時冷空氣已經開始活躍，之后隨著冷空氣一次次南下，氣溫將明顯下降。處暑以后，我國的雨季基本結束，除了華南一帶和西南部分地區外，全國各地降水都會明顯減少，甚至會造成旱情，影響過冬作物播種。在華北、東北和西北地區，旱情可能尤為嚴重。為防止秋種時出現干旱，此時必須抓緊進行蓄水、保墑的工作。

“秋老虎”是指立秋之后氣溫回升的現象。這種現象一般發生在8、9月之交，持續1-2周。“秋老虎”出現是副熱帶高壓尚未徹底消失的緣故，它雖然已經撤出北方，卻沒有離開中國大陸，而是盤踞在中國南方各省，與漸強的冷空氣對峙。在副熱帶高壓影響下，天空變得萬里無云，太陽得以直射地表，氣溫因而大幅回升。“秋老虎”不僅會讓人感到燥熱不適，還會造成各種災害，其中最為常見的就是旱災。對那些三伏天就遭遇過嚴重伏旱的地區來說，副熱帶高壓的來臨無疑是雪上加霜。同時，旱情還會帶來火災隱患，秋季防火期往往會因為“秋老虎”的到來而大大提前。

處暑時節的降水和農業收成息息相關，因此也出現了很多農諺。例如，“處暑雨，粒粒皆是米(稻)”，“處暑早的雨，谷倉里的米”，“處暑若還天不雨，縱然結子難保米”，“早怕旱，后怕淹，中間就怕連陰天”，“處暑栽，白露追，秋分放大水”。

在民間，處暑時有放河燈的習俗。河燈也叫“荷花燈”，一般是在木質底座放上蠟燭或燈盞，在中元夜輕輕放于江河湖海當中，任其隨波漂流。放河燈是為了普渡眾生，同時對活著的人們進行祝福。

對于沿海的漁民來說，處暑以后正好是漁民收獲的時節，因為這時沿海水溫偏高，魚群通常會停留在此，魚蝦貝類也在這時發育成熟。因此，從這一時間開始，漁民們往往可以捕獲到大量種類繁多的海鮮。每年處暑期間，浙江省的沿海地區都要舉行一年一度隆重且盛大的開漁節，人們熱烈歡送漁民們開船出海打漁。

民間還有“處暑十八盆”的諺語，所謂“盆”就是澡盆，“十八盆”就是說處暑節氣后還要再洗十八次澡。天氣熱時流汗多，每天都要洗澡，所以“十八盆”又表示處暑后還要再熱十八天。在《清嘉錄》中有記載：“土俗以處暑后，天氣猶喧，約再歷十八日而始涼。諺云‘處暑十八盆’，謂沐浴十八日也。”十八天后，我國大部分地區氣溫會明顯下降，降水減少，進入真正意義上的秋天。

水與白露

每年的9月7日至9日之間，太陽的位置到達黃經165度之時，進入一年當中的白露節氣。關于白露，古人從字面意思上解釋為：“水土濕氣凝而為露。秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。”在《禮記》中則稱：“涼風至，白露降，寒蟬鳴。”露，是指由于溫度低，水汽在地面或近地物體上凝結成的水珠。用氣象學觀點來解釋，就是到了此節氣，天氣變涼了，白天與夜晚溫差迅速拉大，空氣中的水汽冷凝成細小的白色水滴，悄悄地附著在花草等植物上形成露水。

如果說處暑是暑氣終止的節氣，那么白露則真正預示著天氣轉涼。此時，不愿退避的暖空氣，和愈發強勢的冷空氣進行著最后的對抗。較量的結果，往往是各地呈現出不同效果。東南沿海受臺風影響，可能會出現大暴雨；西南、華南、華西等地區可能出現連綿秋雨；四川、貴州等地區則容易出現“天無三日睛”的細雨霏霏的天氣。

秋雨雖富有詩意，卻并不見得對農業生產有利。民俗認為，白露期間如果下雨，雨下在哪里，苦就在哪里。農諺說道：“白露前是雨，白露后是鬼。”意思是說，白露后下雨，會使收割后的莊稼發霉，還會讓地里生蟲。

圍繞白露有許多與水有關的習俗。例如在太湖地區，每到白露，都要舉行隆重的祭禹王活動。禹王，就是那位著名的治水英雄大禹。在太湖漁民眼中，他還是消災除難的“水路菩薩”。舊時在蘇浙一帶，每年一到白露，便開始家家釀造米酒，用于接待客人，還常有人把白露米酒帶到城市中去賣。白露酒用糯米、高粱等五谷雜糧釀造而成，溫中含熱，略帶甜味，故稱為“白露米酒”。白露米酒中的上品，是程酒，因取程江水釀之而得名，為古時的貢酒。其美名在《水經注》、《九域志》、《晉書·武帝紀》當中，都有記載。《水經注》中寫道：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’。”

老南京人不僅對白露米酒情有獨鐘，他們對白露茶也頗為青睞。白露時節的茶樹剛經歷了夏季的酷熱，白露前后正是它們生長的極好時期。這時采摘的白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香，尤其受到老茶客們的喜愛。另一方面，白露時節，百姓家中所存放的春茶已基本消耗殆盡，而此時白露茶正好上市，所以到了白露前后，茶客爭相去買白露茶。

古人留下了許多與白露節氣有關的詩句。例如，一代詩仙李白的《玉階怨》：“玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾,玲瓏望秋月。”描繪了一幅美妙的白露夜景。又如辛棄疾的《行香子·白露園蔬》：“白露園蔬。碧水溪魚。笑先生、網釣還鋤。”展現了田園水鄉的休閑景致。

水與秋分

每年的9月 22日或23日前后，太陽運行位置到達黃經180度的日子為秋分。漢代董仲舒所著的《春秋繁露》中記載：“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平。”這里面包含了多層含義。一是秋分日將秋季平均分為兩部分，從秋分到霜降，整個秋季是九十天時間，立秋到秋分是四十五天，秋分到霜降，也是四十五天；二是在秋分這天，太陽直射赤道，晝夜平分。

秋分之后，太陽直射地面的位置將繼續南移。北半球晝短夜長的現象越來越顯著，晝夜溫差逐漸變大，氣溫逐日下降，開始步入深秋季節。

我國古代將秋分分為三候：“一候雷始收聲”，古人認為雷是因為陽氣盛而發聲，秋分之后，由于陰氣已旺，打雷的現象減少，這時很適合農作物的干燥脫粒及收藏；“二候蟄蟲坯戶”，由于天氣轉冷，這時的土壤還含有一定的水分，蟄居的蟲類抓緊時間開始在地底下的洞穴里蟄伏，準備產卵過冬，并且用細土將洞口封起來以防寒氣侵入；“三候水始涸”，北風初起并漸漸強了起來，天氣越來越干燥，降雨量減少，江河湖海里的水量也明顯變少，一些較淺的沼澤及水洼開始干涸。

秋季三個月被稱作三秋：孟秋、仲秋、季秋。秋分正值仲秋之中，所以又稱中秋。仲秋的十五天中一般都包含了農歷的八月十五這天，因此中秋節的重大慶祝活動都在秋分這個節令中進行。進入秋分時節，“一場秋雨一場寒”，大部分地區晴空萬里、風和日麗，有些地區已經見霜，而西南地區則迎來了陰雨連綿的多雨季節。在這樣豐富多變的天氣狀況下，農民依然是最為忙碌的。農民將秋季的秋收、秋耕、秋種也稱作“三秋”，有農諺道：“三秋大忙，全家上場”。

秋分時節，農田里的莊稼已經成熟，這時的氣溫下降很快，不管是溫度還是陽光熱量都難滿足農作物的生長需要，因此，農諺說：“秋分無生田，不熟也得割。”此時，江南正是收割稻谷的大好時光，“秋分收稻，寒露燒草”，人們忙得不可開交。農民不僅要忙于秋收，還要忙于秋耕和秋種。北方忙于種冬小麥，南方則忙于種水稻。農民要積極“搶早”，為防止霜凍和綿雨災害，要搶收秋收作物，而過冬作物則是越早種越有利于生長，為來年的豐收打下基礎。

圍繞秋分節氣各地都有一些習俗。例如嶺南地區有“ 秋分吃秋菜“的習俗。秋菜是一種野莧菜，當地人稱之為“秋碧蒿”。恰逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。采回的秋菜與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有一句順口溜叫：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年至秋，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。

秋分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置于田邊地坎，名曰“粘雀子嘴”，免得鳥雀來破壞莊稼。

秋分是古代傳統的“祭月節”，到了這天，歷代帝王都要舉行祭月活動。后來達官貴族、文人墨客也爭相仿效，漸漸傳入民間。每年秋分時節，人們都要對著天上的月亮觀賞祭拜，詠物抒情。

秋分還有“送秋牛”的習俗。所謂“秋牛”，就是一張印著全國農歷節氣和耕牛圖案的紅紙，稱為“秋牛圖”。在秋分這天，能言擅唱的人挨家挨戶送秋牛圖，每到一家就說一些應景的吉祥話討賞錢，這種活動也被稱為“說秋”。