這些食物別混搭

有些食物組合在一起食用，不僅品嘗起來更美味，而且還能促進健康。然而，另一些食物混搭食用卻會讓人腹脹、血糖升高，或是妨礙重要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

茶和牛奶紅茶含有的大量抗氧化劑，能減輕炎癥，從而降低人們患上多種慢性疾病（如心臟病和糖尿病）的風(fēng)險。然而，如果將少量牛奶（或豆奶）加入茶水，就會讓這些好處“短路”。因為牛奶中含有的蛋白質(zhì)會與茶葉中的抗氧化劑結(jié)合，阻礙腸道對抗氧化劑的吸收。此外，茶水中含有的咖啡因還會減少人體對鈣的吸收量，等于白喝了牛奶。如果你確實想在茶中添加些味道，可以擠些新鮮的檸檬汁，它能增加人體對抗氧化劑的吸收量。

沙拉和脫脂調(diào)料這種吃法會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。胡蘿卜素（這種植物色素與人們患上癌癥、心血管疾病和黃斑退化的風(fēng)險降低之間存在著關(guān)聯(lián)）在與全脂調(diào)料搭配食用時，更容易被吸收，其效果遠(yuǎn)優(yōu)于低脂或脫脂調(diào)料。當(dāng)然，也沒有必要在蔬菜沙拉里放入大量全脂調(diào)料以獲得這種健康功效，加入少量橄欖油和香醋即可。

白面包與果醬簡單碳水化合物對升高血糖的刺激作用最為明顯。如果將白面包、果醬或碳酸汽水和炸薯條一起食用，你的血糖水平會迅速升高，身體需要加倍努力工作才能把胰腺中的胰島素釋放出來，以降低血糖。一旦出現(xiàn)這種情形，能量水平和情緒會觸底，讓你感覺疲憊和急躁不安。從長期來看，這種混搭的食用方法會削弱胰腺的功能，形成胰島素抵抗，最終導(dǎo)致糖尿病。一種明智的吃法是用富含膳食纖維的全谷物代替精制碳水化合物，它能放緩消化速度，保持血糖水平穩(wěn)定。

漢堡包和啤酒這兩種食物都是通過肝臟處理，但身體會優(yōu)先分解酒精，因為它會把酒精視為一種毒素。這就會讓脂肪浮在血液中，最終被儲存在脂肪組織中，引發(fā)肥胖癥和肝功能下降。

酒精和咖啡因晚餐時喝上幾杯葡萄酒會讓人產(chǎn)生些許困意，不得不在餐后喝杯咖啡來提神。但是，從咖啡因中獲取的能量提升會掩蓋酒精中毒的跡象，讓你低估了自己的醉意。這種不良效應(yīng)在把咖啡因飲料與烈酒（如紅牛與伏特加酒）混合著喝時更為明顯。研究發(fā)現(xiàn)，把咖啡因飲料與酒精飲料混合著喝的人，出交通事故的風(fēng)險要高于分開喝這兩種飲料的人。

扁豆和紅葡萄酒紅葡萄酒含有鞣酸這種化合物。當(dāng)鞣酸與植物來源的鐵（如存在于扁豆和豆類食品中的鐵）混合在一起時，就會嚴(yán)重阻礙身體吸收這種礦物質(zhì)的能力。素食者要特別注意這個問題，因為植物來源的鐵本身就比動物來源的鐵更難被吸收。