鮮姜泡菜香滋暖

◎張學偉

跟文友學做的鮮姜泡菜，味道很是鮮美，食之，緩解了長期以來的手腳冰冷以及胃寒的毛病，分享于大家。到大菜市場買20元左右的生姜，要外干燥內水靈的那種，回家，削皮（皮晾曬后可以當藥，粉碎后，可以泡腳用），姜切成大小一樣的疙瘩。玻璃器皿或者壇子即可，用冷的礦泉水最好，放鹽、白糖、少許白醋、花椒、小米椒，嘗嘗味道咸淡，以個人口味為佳。為了顏色好看，可以放幾片新鮮的紫甘藍。最關鍵的是最后一步，就是把文友千里之外帶來的老湯（乳酸菌）倒入壇中，攪拌均勻，把生姜疙瘩一一倒入，正好滿滿一玻璃器皿或者壇子。液體一定淹沒姜疙瘩。悶緊蓋子。一個月之后開壇就可以品嘗鮮姜泡菜了。

早餐或午飯，撈出幾塊鮮姜泡菜，著實開胃，味道著實好。關鍵是在廚房做各種美味佳肴時候，無論熱炒菜、涼拌菜或燉湯，這些葷素菜，加進泡好的鮮姜，從壇子里撈出來就可以用了，切絲切片，省力省心省時，味道頓時香若撲鼻。小孩大多不愿食之，可以只取其味（用后撈出）即可。

鮮姜泡菜，真是滋養五臟六腑的溫暖。