古籍叢刊

欹 床

如今之倚床，但兩向施檔，齊髙合曲尺上平。（僧家亦有偏禪倚，亦有仄檔。然髙低不等，難為仄倚。）若臂倚左檔，則右檔可幾；臂倚右檔，則左可幾臂。左右?guī)谆ヒ校钊瞬痪搿Ｈ钥勺笥殷醋悖蛘頇n角，欹眠無不便適。其度：座方二尺，足髙一尺八寸，檔髙一尺五寸（從地至檔共髙三尺三寸），木制藤繃，或竹為之（尺寸隨人所便増損）。

“飽食緩行初睡覺，一甌新茗侍兒煎。脫巾斜倚繩床坐，風(fēng)送水聲來耳邊。”裴晉公詩也。

醉 床

為床長七尺，廣三尺，髙一尺八寸，自半以上，別為子面，嵌大床中間。子面廣二尺五寸，長三尺，皆木制。韋綜之（韋綜欲澀，欲眠，人身不退）韋下虛二寸，床底以板彌之，勿令通風(fēng)。子面嵌下與大床平，一頭施轉(zhuǎn)軸（當(dāng)大床中間），子面底設(shè)一拐撐，分為五刻。子面首掛一枕，若欲危坐，即撐起，令子面直上，便可靠背，以枕承腦。欲稍偃，則退一刻。盡五刻，即與大床平矣。凡飲酒不宜便臥，當(dāng)倚床而坐，稍倦則稍偃之。困即放平而臥，使一童移撐，髙下如意。不須臥大床，以盡四體之適。大床兩緣有二尺余，前后皆有，窌孔為直，凡孔其下為筍，欲倚手，則歉于各窌孔中。以上二床便于佚老，制度皆佳。

觀雪庵

庵長九尺，闊八尺，髙六尺，以輕木為格，紙糊之，三面如枕屏風(fēng)，上以一格覆之。面前施夾幔，中間可容小坐床四具。不妨設(shè)火及飲具，隨處移行，背風(fēng)展之，迥地即就雪中卓之，比之氈帳輕而開闊，不礙瞻眺。施之別用皆可，不獨(dú)觀雪也。

此庵即東坡之擇勝亭也。東坡守汝陰，作亭以帷幕為之，世所未有。《銘》略云：“乃作新亭，筵楹欒梁，鑿枘交設(shè)，合散靡常。赤油仰承，青幄四張。我所欲往，十夫可將。與水升降，除地布床。”又云：“豈獨(dú)臨水，無適不臧。春朝花郊，秋夕月場。無脛而趨，無翼而翔。敝又改為，其費(fèi)易償。榜曰‘擇勝’，名實(shí)允當(dāng)。”觀此銘則其制度可備見也。子由亦云：“子瞻以幄為亭，欲往即設(shè)，不常其處，名曰‘擇勝’，作四言一章，轍愛其文，故繼之。”略云：“我兄和仲，塞剛立柔，視身如傳，茍完不求。山磐水嬉，習(xí)氣未瘳。豈以吾好，而俾民憂。潁尾甚清，潁曲孔幽。風(fēng)有翠幄，雨有赤油。匪舟匪車，亦可相攸。”養(yǎng)老奉親者為之，良可以供游觀之適云。

蒲花褥

九月掇蒲，略蒸，不爾則生蟲，暴令燥，投布囊中，將取花如柳絮者。欲為坐褥或臥褥，以帛為方囊，滿實(shí)蒲花，杖鞭令勻，厚五六寸許，其上復(fù)以褥衣囊之，虛軟溫燠，他物無比。春間不御，則褫去褥表，出囊，復(fù)笐燥處，略暴之，歲歲如此。南方海閩中有木綿，亦不及蒲花之柔暖。

湯 鎗

溫酒，為衣鐵銅鎗，深三寸，平底，可貯二寸湯。以酒杯排湯中，酒溫即取飲。冬時擁爐靜話，免使僮仆紛紛，殊益幽致。

羊羔酒

米一石，如常法浸漿，肥羊肉七斤，曲十四兩，諸曲皆可。將羊肉切作四方塊，爛煮。杏仁一斤同煮。留汁七斗許，拌米飯曲，更用木香一兩，同醞，不得犯水。十日熟，味極甘滑。（此宣和化成殿方）

雪花酒

羊精膂肉一斤，去筋膜，溫水浸洗，批作薄片，用極好酒一升，煮令肉爛，細(xì)切，研成膏。別用羊筒髓三兩，腎窠脂一兩，于銀鍋內(nèi)镕作油，去滓，卻入先研肉膏內(nèi)，并研令勻，又入龍腦少許拌和，傾入瓷甌內(nèi)，候冷。每用時取出切作薄片，入酒杯中，以溫酒浸飲之。龍腦候極溫方入，如無腦，入木香少許亦佳。二味各入少許尤佳。

二酒宜為旨甘之奉。

荼蘼酒

好酒一斗，用木香一塊，以酒一杯，于砂盆內(nèi)約磨下半錢許，用細(xì)絹濾入瓶，密封包。臨飲取荼蘼百英，浮沉酒面，人不能辨，查花和露紅小蓓取十個，去枝葉，用生紗袋盛掛于瓶口，近酒面一寸許，密封瓶口，三兩日可飲。或以湯柑皮，旋滴汁數(shù)點(diǎn)于酒盞內(nèi)，亦佳。

此酒色香味三絶，宜奉老人清興。荼蘼本酒名也，世所開花，元以其顏色似之，故取其名。《唐書·百官志》：“良醞著令供荼蘼酒，今人或取花以為枕囊。”故黃山谷詩云：“名字因壺酒，風(fēng)流付枕幃。”

香 炭

以精石炭屑之，生葵葉雜搗為餅，錢大。暴干焚香，雖致冷濕地，火亦不滅，石炭相郡煤子最佳。余處者，性急動之則火滅。不得已，清泉者次之，長泉者又為下。一法：杉炭末五兩，胡粉、

黃丹各一兩，合搗為細(xì)末，著糈米膠和勻作餅子，候干，火內(nèi)燒通紅，以紙灰埋香爐中，焚香經(jīng)久不滅不消。

降真香

虛堂清夜宴坐焚之，降真香一斤，沉香四兩，龍腦一分，蜜和之。茅香時燒少許亦佳。《本草》云：“可入印香中，合香附子末用。”

四品奇香

雪梅香：丁香一分沉檀半，脛炭篩研半兩來。捻取些兒爐口爇，人人道是雪中梅。

江梅香：人人盡道是江梅，半兩丁香一分茴。更用藿零俱半兩，麝香少許是良媒。

百花香：一兩甘松二兩芎，麝香少許蜜和同。圓如彈子安爐上，恰是百花凝曉風(fēng)。

長春香：二兩箋香三兩檀，麝香腦子一錢寬。華堂靜處爐煙起，清韻長春賽蕙蘭。

御愛四和香

沈香 檀香 降真 箋香 茅香 海螵蛸（各一兩重） 麝香（二錢重） 樟腦（一錢半重） 龍骨（半兩） 蜜

上諸香銼碎，蜜和勻后，用龍骨麝腦，碾細(xì)和入新瓦瓶內(nèi)，封閉勿令氣出，經(jīng)三日方傾出。限三日過，遇四更時分，當(dāng)天取露氣，天明便收，陰干。如此三次，研為末，用蜜、些子黃蠟，調(diào)作餅子，用瓷器收。遇燒時用水一盞傍香爐邊方燒香。

香方甚多，獨(dú)此方用龍骨鎖住，其煙不散，所以為妙。

試 茶

采嫩芽，先沸湯，乃投芽煮變色挹取，握去水小焙，中焙欲干，鎗內(nèi)略炒使香，磨碾皆可。坐圃臨泉，旋擷旋烹，芳新不類常韻。

香 茶

上春嫩茶芽，每五百錢重，以綠豆一升，去殼蒸焙，山藥十兩，一處細(xì)磨。另以腦麝各半錢重，入盆同研，約二千杵，納罐內(nèi)密封，窨三日后可以烹點(diǎn)。愈久香味愈佳。

柏湯方

采嫩柏葉，線系垂掛一大甕中，紙糊其口，經(jīng)月取，如未甚干，更閉之。至干取為末，如嫩草色。不用甕，只密室中亦可，但不及甕中者青翠。若見風(fēng)則黃矣。此湯可以代茶，夜話飲之，尤醒睡。飲茶多則傷人氣，耗精害脾胃。柏湯甚有益，如太苦則加少山芋尤佳。《外臺秘要》有代茶新飲，然作藥味，不若柏湯。隱居道話，尤助幽尚。

三妙湯

地黃、枸杞實(shí)各取汁一升，蜜半升，銀器中同煎如稀餳。每服一大匕，湯調(diào)、酒調(diào)皆可。實(shí)氣養(yǎng)血，久服彌益人。

干茘枝湯

蔗糖（一斤，球糖亦好） 大烏梅（潤者二兩，湯浸，時復(fù)換水，澄去酸汁，不去核，焙干） 桂（去皮為末） 生姜（二兩，薄切作片焙干）。

上先將烏梅、生姜為細(xì)末，入在砂糖內(nèi)，與桂末拌和勻，再取粗隔過，如茶點(diǎn)吃。欲作膏子吃，烏梅用去核，修事如上法，不焙，桂作小片為末，姜切片不焙，用水三碗煎至二碗，湯調(diào)服。暑熱心煩，井水調(diào)服。葉龍圖傳，暑月可常合服之。

清韻湯

縮砂仁（三兩） 石菖蒲（一兩） 甘草（半兩）上為末，入鹽點(diǎn)服。

棖 湯

棖子（十個） 干山藥（一兩） 甘草（二兩） 鹽（四兩炒） 白梅（四兩，槌碎去仁核）

上先用棖子、山藥、甘草、白梅一處研細(xì)，揑作餅子，焙干為末，入檀香半兩尤佳。

桂花湯

黃桂花（二斤，揀凈去青柄，研細(xì)，以磁器盛貯覆合，略蒸花） 干姜（一兩） 甘草（一兩，略炒）

上末和勻，量入炒鹽，盛貯莫令漏氣，如常點(diǎn)服。

醍醐湯

神曲（二兩） 鹽（十兩，炒） 官桂（二兩） 甘草（七兩） 烏梅（八兩，洗，拍碎） 干姜（二兩，煨）

上先將五味焙干為末，后入炒鹽，和勻作一處，新瓷罐收。

洞庭湯

真橘皮（四兩，不去白，去蒂，擘作小錢大，冷水浸一宿，曬干） 生姜（四兩，浄洗擦）

上將姜與橘皮同淹一宿，曬干，焙干，入甘草一兩三錢，炙，黃好，白鹽梅二十個，去核，以白面拍作片子，無油銚內(nèi)煿干，入炒白鹽一兩半，同一處為末，沸湯點(diǎn)用。

木瓜湯

生姜（四兩，取汁） 木瓜（十兩） 白鹽（五兩） 甘草（五兩） 紫蘇（十兩）

上炒姜鹽，拌和蘇、瓜、甘草，三日取出，曬干為末，沸湯點(diǎn)服。手足酸服之妙。又一方，加縮砂、山藥炒為末，消食化氣壯脾。

韻梅湯

半黃梅（百個，槌去仁） 青椒（四兩，揀浄秤） 姜（一斤，去皮研） 甘草（四兩，炙為末） 鹽（半斤）

上件安浄缽內(nèi)，一處拌勻，烈日曬半月，以色變稍紫為度，更約度稀稠得所為佳。須用曬半月日，安浄瓶內(nèi)點(diǎn)用。

熟 水

稻葉、榖葉、楮葉、橘葉、樟葉皆可采，陰干，紙囊懸之，用時火炙使香，湯沃，冪其口良久。

前朝太醫(yī)院定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。蘇能下胸膈滯氣，功效至大。炙蘇須隔竹紙，不得翻，候香，以湯先泡一次，傾卻，再泡用，大能分氣，極佳。

晨朝補(bǔ)養(yǎng)藥糜法

地黃粥

切地黃二合，候湯沸，與米同下鎗，先取酥二合，蜜一合，同炒令香熟，別貯之。候粥欲熟乃下，同煮取熟。

胡麻粥

烏油麻去皮蒸一炊，曝干，更炒令香熟。每用白粳米一升，胡麻半升，如常煮粥法為之，臨熟加糖蜜任意，極香甘。胡麻多治之，臨時取用。

乳粥

牛羊乳皆可，先淅細(xì)粳米，令精細(xì)，控令極干，乃煎乳令沸，一依用水法，乃投米煮之，候熟即挹置碗中，每碗下真酥半兩置粥上，令自熔如油，遍覆粥上，食時旋攪，美無比。

山芋粥

山芋生山者佳，圃種者無味，取去皮，細(xì)石上磨如糊。每碗粥用山芋一合，以酥二合，蜜一合同炒令凝，以匙揉碎，粥欲熟投攪令勻，乃出。（薯芋生于山者名山藥，一名山芋）

栗粥

小栗去殼，切如米粒，每粳米一升，栗肉二合同米煮，更無他法。

百合粥

生百合一升切，蜜一兩，同水窨熟，投欲熟粥中，每碗用三合。

麋角粥

新麋角一具，寸截，流水內(nèi)浸三日，刷腥穢，以河水入砂瓶或銀瓶內(nèi)，以桑葉塞瓶口，勿令漏氣，炭火猛煮，時時看候，如湯耗，旋益熱湯，一日許，其角爛似熟山芋，掐得酥軟即止，未軟更煮，慎勿漏氣，漏氣則難熟。取曝干為粉，其汁澄濾候清冷，以綿濾作膠片，碗盛風(fēng)中吹干。麋角膠別入藥，每粥一碗，入麋角粉五錢，鹽一匙同攪，溫服。

枸杞子粥

枸杞子生研，捩取汁，每一碗粥可用汁一盞，加少熟蜜同煮。

馬眼粥

新黑豆一斗，凈淘入大釡中，如常用水煮令熟，擗取汁，再入釜，以熟麻油浸之，豆上油深四指，密蓋之，慢火煮，直候露出豆，即以匙拌轉(zhuǎn)更煮，直令泣盡油即住。每粥一釜，可下熟豆三五碗，欲熟入，拌勻食之。

又法：白米二升，別煮令熟。大顆黑豆一升，先以薄灰汁煮豆令熟。漉出豆，卻以清水燒沸，依前入豆再煮，透出灰氣，漉出，卻以沙糖六兩，用水兩碗，化濾過，入鹽二兩，醬三兩，只用水取醬汁，同煮熟。桃仁、杏仁皆可為粥，生去皮尖，略炒令香，細(xì)研，水絞取濃汁，隨意入粥中煮，臨時加酥蜜亦可。金罌術(shù)煎亦可作粥，一如用糖法。

諸山蔬可作粥者，皆只如菜粥法。《禮記·內(nèi)則》言：“子事父母，婦事舅姑，進(jìn)盥授巾之后，問所欲而敬進(jìn)之，以饘酏為先。”饘厚粥，酏薄粥也。故此編詳述《懷山錄》中諸藥糜法。陸放翁云：“平旦粥后就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂也。”

紫不托法

新黑豆煮取濃汁，搜面作湯餅，極甘美，能去面毒，令不蒸熱，服丹石人尤宜食此，雜莼菜為羮，妙。

沈存中云：“面治壅熱，益氣力，但不可多食，致令憤悶。料理有法，節(jié)而食之，馎饦、蒸餅及糕、索餅，起面等法。在《食經(jīng)》中，此法用黑豆汁搜面，則無毒矣。”

造山藥面法

取山藥去皮薄切，日中曝干；柳箕中，挼為粉，下篩。如常面食之，加酥蜜，為淳面尤精。益氣力，長肌肉，久服輕身，耳目聰明，不饑延年。