老年人要注意補充B族維生素

文/江太發

B族維生素主要來源于食物，廣泛存在于五谷雜糧和綠葉蔬菜中，一般情況下很少會引起缺乏癥。由于老年人常有牙齒的松動或脫落，咀嚼功能減退，限制了五谷雜糧和綠葉蔬菜的攝入。另外，老年人的胃腸道功能往往有所減退，容易引起消化不良，使得B族維生素的吸收減少。因此，老年人比青壯年更易缺乏B族維生素，其中包括維生素 B1、B2、B6、B12和葉酸等。

一旦B族維生素缺乏，可引起一系列的臨床表現，如乏力、便秘、腹脹、食欲減退、舌炎、口角炎、皮炎、貧血等，對老年人的健康危害極大。所以，人到老年要重視B族維生素的補充，以下幾點值得特別關注：

1．老年人的飲食要豐富多樣，適當增加五谷雜糧和綠葉蔬菜的攝入，每日食用新鮮蔬菜不應少于400克。

2．淘米時次數不宜過多，防止造成B族維生素丟失過多；炒菜時不要用大火，不要使用高溫，并避免油煎、火烤等烹飪方式，以減少B族維生素的過多破壞。

3．兼顧老年人的自身特點，食物制作的要比較稀一些，特別是牙齒缺失多的老年人，可將水果蔬菜制作成果汁或者是菜泥，以便能夠多吃一些，以增加B族維生素的吸收。

4．老年人疾病較多，有些疾病本身就能引起維生素的吸收與利用障礙，如慢性胃炎可引起維生素B1、B2和葉酸的吸收障礙，糖尿病患者常伴有維生素B1、B2和B6的吸收障礙。所以，患病老年人要掌握一些必要醫學知識，了解疾病與維生素之間的關系，定期口服復合維生素B加以補充，以防止B族維生素的缺乏。