補鐵別忘補維C

文/劉玉昕

維生素C又稱抗壞血酸，是一類人體不能合成、主要存在于蔬菜和水果之中的營養素。不少朋友被診斷為缺鐵性貧血以后，每天都在補鐵，有鐵劑也有食補，可是效果并不理想，貧血也未得到明顯的改善。專家提醒，缺鐵性貧血除了要補鐵，還需補充維生素C。

維生素C是人類研究最早，也最透徹的營養素之一。隨著對維生素C認識的逐漸加深，人們發現它的作用非常廣泛。能參與人體膽固醇的羥化作用、抗氧化、清除自由基、促進鐵吸收等。在此我們要提醒大家的是缺鐵性貧血的患者如果同時缺乏維生素C，那補鐵效果將大打折扣。

在自然界中，食物中的鐵多為三價鐵（Fe3+），但是對于人體而言，二價鐵（Fe2+）會更容易吸收。維生素C具有較好的還原性，可以將腸道內的三價鐵還原為易于吸收的二價鐵，從而促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

除此之外，維生素C還能與鐵形成小分子螯合物，起到保護的作用，而這種螯合物很容易被小腸上皮細胞吸收。含鐵的食物入口以后，通過食管進入胃。不巧，胃并不是鐵的吸收場所，只有隨著消化道的蠕動，進入十二指腸和空腸，鐵才容易被吸收。這段腸管屬于中性或堿性環境，鐵螯合物容易發生化學變性，從二價鐵變回為三價鐵，從而發生沉淀，導致鐵不能被很好的吸收。此時，維生素C的好處就體現出來了，它的作用是將沉淀了的三價鐵還原為二價鐵，使其保持可溶解狀態，從而促進其吸收。

所以，對于缺鐵性貧血的朋友們來說，如果補充鐵劑效果不明顯，可以多吃一些含有維生素C的水果或者蔬菜，從而促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血。