故人今又寄當歸

◎子 青

聲名少日畏人知。老去行藏與愿違。山草舊曾呼遠志，故人今又寄當歸。

何人可覓安心法，有客來觀杜德機。卻笑使君那得似，清江萬頃白鷗飛。

——宋·辛棄疾《瑞鷓鴣·京口病中起，登連滄觀偶成》

【詩詞賞析】

這首詞是辛棄疾在連滄觀（今江蘇鎮江一處景點）游覽時所作，詞以“老去行藏與愿違”總起，以下分別承以藥名、故實，曲言其處境和心態。結韻始應題，寫登觀所見，以鷗飛為喻，表達歸隱田園、自在忘機之愿。詞中山草：即小草，與遠志一藥二名。藥之根名“遠志”，埋于土中為“處”，即謂隱居；藥之葉名“小草”，長于土上為“出”，即謂出仕。故有“處則為遠志，出則為小草”之說。其時風尚以隱居為高，稱志尚高遠。稼軒亦借以抒寫“老去行藏與愿違”的處境和心態。當歸：亦藥草名，語意雙關，謂故人勸其歸隱。《吳志·太史慈傳》：“曹公聞其名，遺慈書，以篋封之；發省，無所道，但貯當歸。”古人以當歸喻歸隱的詩句不勝枚舉。

【傳說故事】

三國后期，司馬昭攻蜀，劉禪降，而劍閣的姜維戰降不得，姜維還在堅守劍閣時，姜維的母親就被司馬昭派人抓去了。當姜母聽說兒子不思以身殉國，反而率兵投敵時，氣得大罵“逆子無德”，并寫了一封斥責姜維不忠不孝不義的信，偷偷叫人送給姜維。當姜維看到母諭后，心中忐忑不安，心想照實話對老母說明吧，難免泄露天機，壞了大事，枉費一番苦心；不對老母說吧，又不忍老母為此而傷心。姜維左思右想，終于想到一個絕妙方法，利用祖國絢麗多彩富有文學性的中藥名，以寄托自己的抱負。于是，他揀了兩包中藥，一包是遠志，一包是當歸，托送信人帶回去給老母。真是知兒莫若母，姜母一看，心領神會，完全理解了兒子的用意，原來是孩子胸懷遠志，打算重振社稷，失去的江山應當重歸蜀漢。為了能使姜維毫無牽掛，一心救國，自己竟撞墻而死了。但漢室未振，姜維戰死。四川劍閣姜維祠聯：雄關高閣壯英風，捧出熱心，披開大膽；剩水殘山余落日，虛懷遠志，空寄當歸。又有一聯云：芍藥又名離故，當歸又名文無。崔豹《古今注》記載著：古代離別贈芍藥，示將離故；相招時寄當歸；拒返時，回之以遠志。《吳志》載：操公聞太史慈名，遺書以篋封之，發現無所道，但貯當歸，這就是文無的由來。

【養生解讀】

當歸，也稱乾歸、山蘄、白蘄、文無，為傘形科植物當歸的干燥根。味甘、辛，性溫。具有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效。常用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘等。李時珍在《本草綱目》中說：“古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，為思夫之意，故有當歸之名”。當歸這個名字，正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。《本草正》云：“當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也。”“大約佐之以補則補，故能養榮養血，補氣生精，安五臟，強形體，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。佐之以攻則通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘攣、癱瘓、燥、澀等證。”

現代研究表明，當歸揮發油中主要成分為藁本內酯、正丁烯基嗼內酯和當歸酮等，尚含維生素B12和鐵、鋅等多種微量元素。可以降低血小板聚集及抗血栓；促進造血系統功能；降血脂及抗動脈硬化；抗氧化和清除自由基；增強免疫系統功能；抑制I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型變態反應；對子宮具有興奮及抑制的雙向性作用；抑制前列腺增生；抗促性腺激素；抗輻射損傷；抗腫瘤；抗炎鎮痛、抗損傷；保肝利膽、促進消化、抑制胃腸的推動運動；抑制神經系統、松弛氣管平滑肌、利尿、抑菌等作用。可抑制離體動物的子宮而興奮整體動物的子宮。藁本內酯對實驗動物有平喘作用，對其中樞神經系統有抑制作用。抗貧血作用可能與所含的維生素B12和鐵、鋅等微量元素有關。

當歸是被人們最為熟知的中藥之一，有“十方九歸”之說。它不僅具有很好的藥用價值，同時還有許多人喜歡將它入菜，制作成為藥膳，不僅能夠滿足口腹之欲，同時又起到了滋養身體的作用。下面介紹一些食療藥酒、藥膳方，請在中醫師指導下選用。

1.當歸酒

材料：當歸100克，白酒1升。

做法：將當歸清洗干凈之后放入罐子之中，隨后倒入準備好的白酒，密封好之后放入陰涼位置，大約半個月之后就能夠飲用了。

功效：當歸酒不僅具有很好的活血補血的作用，同時賦予了白酒更加多層次的味道享受。不過需要特別注意的是，當歸酒雖好，千萬不能夠貪杯，否則很容易出現上火的情況。

2.當歸雞蛋紅糖水

材料：當歸15克，雞蛋3個，紅棗5顆，紅糖30克。

做法：當歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈。切成薄片。把切好的當歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉中小火煮15分鐘。雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水，中火煮開至熟。取出，用冷水泡浸一下，剝去雞蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下。把剝好的雞蛋放入當歸水中，調大火，煮開后轉中小火繼續煮10分鐘左右。加入紅糖，煮至糖溶即可。

功效：具有補氣養血、補虛調經的功效，堅持服用可改善月經不調、月經稀少、面色發黃等癥狀，特別適合女性食用。

3.當歸生姜羊肉湯

材料：羊肉200克，當歸片15克，老姜15克，胡椒粉、鹽適量。

做法：羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。把羊肉塊、姜片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調成中火繼續煮約1小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。吃時連湯帶肉一起食用。

功效：此湯具有補血調經、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效。如果女性出現月經不調或者是痛經的情況，那么服用這道藥膳具有很好的調養保健作用。女性產后虛弱也是可以服用這道食譜。另外，當歸、生姜還有羊肉混合在一起服用蒸煮之后，不僅令當歸的藥效完美的融入羊肉及湯之中，同時三種食材有很好的溫補作用，能夠將當歸的藥效發揮到最大。此湯適合秋冬食用。

4.黨參當歸燉乳鴿

材料：乳鴿1只，當歸15克，黨參20克，姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒適量。

做法：將乳鴿宰殺后，去毛、內臟及爪；黨參洗凈，潤透，切成段；當歸洗凈，潤透，切成片；姜切片，蔥切段。制備好后，同放燉鍋內，加清水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉30分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。

功效：黨參當歸燉乳鴿佐餐食用。具有補氣健脾、養血活血、補虛養顏的功效。適合于心律失常、氣血兩虛、失眠多夢、皮膚干糙者。乳鴿味道鮮美，所含乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收，可以恢復體力及增強體質。

5.當歸蟲草鴨

材料：當歸20克，冬蟲夏草6克，老鴨1只，豬骨湯1升，生姜、蔥頭、精鹽、料酒適量。

做法：先將豬骨洗凈燉湯備用，鴨宰殺后去毛及內臟用清水洗凈，冬夏蟲草用溫水浸泡15分鐘，當歸切片。鍋內加清水適量煮沸后，將鴨放入鍋內氽3分鐘，撈出來用涼水洗凈，將蟲草、當歸、生姜、蔥頭和其它調料一同納入鴨腹內，入蒸碗內加豬骨湯、料酒用碗蓋封嚴，大火上蘢蒸3小時即可食用。

功效：具有益氣血、補虛羸之功效，適用于乏力、陽痿、遺精、月經不調、經行腹痛等癥，也是慢性氣管炎及病后體弱者的常用食療方劑，四季皆可用。健康人食用能解除疲勞、充沛精力；中老年人常食用能抗衰防老、健康長壽。