海蜇是生活在海洋中的一種腔腸軟體動物,是巨型食用水母。
海蜇的加工品有兩種,用傘蓋加工制成的是海蜇皮,也稱皮子;傘蓋下是口腔與觸須,其加工品是海蜇頭。海蜇皮鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。據測定,每100克海蜇中含有蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克,并含有多種維生素。
據《本草綱目》記載,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外,海蜇有促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能,同時還能清腸胃,保障身體健康。
海蜇的吃法有多種,可以做湯、蒸煮或者涼拌。制作海蜇前,應該反復漂洗,脫去食鹽、明礬后,再放在清水里浸泡后方可食用。
海蜇本性寒涼,脾胃虛寒者慎食。