雙膜雙網光伏溫室不同栽培模式對香菇產量及品質的影響*

王恒，吳乃國，胡姍姍，韓偉

（1.日照市農業技術推廣站，山東日照276826；2.日照市茶葉科學研究所，山東日照276826；3.山東省農業技術推廣總站，山東濟南250013）

香菇（Lentinus edodes）是我國重要的出口食用菌品種之一，其肉質肥厚、香氣獨特、滋味鮮美，含有豐富的纖維素和不飽和脂肪酸等，具有較高的食用價值，深受老百姓青睞[1-3]。隨著社會需求的加大和產業規模的發展，一些新的食用菌栽培模式在發展過程中不斷被摸索出來，越來越多的學者開展了香菇的品種、栽培模式和品質試驗研究。馬瑜等[4]開展了不同香菇品種和同一品種不同出菇方式的比較試驗。周峰等[5]研究分析了日本香菇菌種研發情況和菌種生產企業的產品管控特點。陳晗、肖德清等[6-7]研究了不同栽培模式對香菇生產質量的影響。李紅梅等[8]通過試驗，摸索篩選出適宜香菇生產的高產高效配方。班新河等[9]研究表明隨著基質含水量的增加，菌絲連穴天數、滿棒天數以及轉色時間均呈增加趨勢。蘭玉菲等[10]通過對山東地區地栽香菇病害病原菌的分離后鑒定出了米根霉。Dunja Duvnjak等[11]國外學者深入開展了可提取抗菌化合物的藥用香菇領域研究。祁娟霞等[12]針對不同光伏溫室和傳統溫室大棚的環境進行了比較研究。蔣廣潔等[13-15]通過在傳統溫室上安裝太陽能光伏板組件發電，創新了新型現代農業發展模式，生態、環保、產出率高，有效實現了農業和光伏產業的“雙贏”。本文針對魯東南地區雙膜雙網光伏溫室中當地香菇品種的不同栽培模式進行試驗，詳細考察香菇在不同栽培模式下出菇期、菌絲生長狀況、子實體經濟性狀、營養品質和效益等指標，以篩選出適宜本地區特點的栽培模式，對推動本地香菇產業持續有序發展，促進菇農增產、增收有重要的意義。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇材料：試驗所用的香菇菌種為本地主栽品種莒香1號，品種表現為菇體偏中大，蓋圓質厚，柄較細短，出菇溫度6℃～24℃。菌齡75 d～85 d，出菇快、產量高。

1.2 試驗方法

試驗地點：山東省日照市莒縣招賢鑫源食用菌專業合作社后石汪峪基地，該地區光照充足，通風良好，近水源，排水良好，地勢平坦。

試驗設計：本試驗于2016年3月～12月進行，3月～4月原材料準備、制作菌棒，5月接種，6月～9月發菌管理，10月～12月出菇管理，統計3潮菇。菇固體培養基配方：木屑（顆粒邊長4 mm～10 mm）78%、麩皮20%、紅糖1%、石膏1%，拌量時調節培養基的含水量約60%，握料法判斷培養料含水量。按照基質配方制作菌棒，栽培料配制時，將pH調節為6.5，料水比約為1∶1.2。栽培料配制好后分裝入規格為18 cm×40 cm聚丙烯栽培袋中，松緊度適宜，封口結實不漏氣。每個菌棒中裝干料2.0 kg。高壓滅菌121℃以上滅菌2 h以上，冷卻后接種等量的一級菌種，置于培養室23℃～25℃避光培養，并經常通風換氣，除去被污染菌棒，待30 d左右菌絲長滿后備用。采取適宜的方法進行出菇管理[16]。

試驗設3個栽培處理模式，3個重復，每小區1 000棒。3個處理在接種、上架時間相同，菇場環境和管理水平一致的條件下進行。

處理1：傳統立棒栽培（M1）；處理2：層架栽培（M2）；處理3：網格栽培（M3）。

1.3 測定項目與測定方法

1.3.1 栽培模式對香菇出菌期的影響

觀察并記錄各處理香菇發菌時間、轉色時間、出菇時間、滿棒天數、轉色天數、污染率。

1.3.2 菌絲生長情況

定時觀察菌絲生長情況，記錄各處理菌絲長勢、菌絲長度、連穴天數、滿棒天數以及轉色天數，并統計污染率[9]。菌絲生長速度為接種一段時間后，且各菌絲未相連時，菌絲直徑隨機選取10個菌絲圈，采用十字法測定，取平均值。滿棒時間為各處理菌棒長滿菌絲的時間平均值。

1.3.3 香菇子實體經濟性狀

用單菇鮮重、菌蓋厚度及直徑、菌柄長度及直徑評估子實體的形態特征，進行香菇子實體經濟性狀比對。

1.3.4 香菇品質測定

香菇品質采用第2潮子實體測定灰分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、氨基酸含量以及顏色等。灰分測定參照GB/T 5009.4-2010《食品中灰分的測定》；蛋白質含量測定參照凱氏定氮法，GB/T5009.5-2010《食品中蛋白質的測定》；粗纖維含量測定參照GB/T 5009.10-2003《食品中粗纖維的測定》；脂肪含量測定參照索氏提取法，GB/T 15674-2009《食用菌中粗脂肪含量的測定》；氨基酸含量測定參照高效液相色譜法，GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的測定》[17-20]。

1.3.5 產量記錄

當香菇生長至商品形狀成熟時進行采收，即子實體菌膜剛破裂、菌蓋邊緣保持內卷。對每處理隨機選擇15棒統計產量。統計每個處理每小區的子實體鮮重，計算相應生物學效率。

2 結果與分析

2.1 不同栽培模式對香菇菌絲生長的影響

不同栽培模式下香菇菌絲生長情況對比情況見表1。

表1 不同栽培模式下香菇菌絲生長情況對比表

通過對各處理香菇菌絲生長情況數據分析發現，3種模式中菌種均能正常萌發、定植，與模式M1、M2相比，模式M3在發菌時間（42 d）、滿棒天數（38 d）、菌絲長勢（+++）三個指標上差異性顯著，其菌絲濃密、粗壯，生長速度最快，長勢最強，出菇早，污染率明顯低于其他各栽培模式，僅為3.9%。模式M1和M2的發菌時間、出菇時間、轉色天數、污染率各項指標相比差異不顯著。

2.2 不同栽培模式對香菇子實體經濟性狀的影響

不同栽培模式下香菇子實體經濟性狀對比情況見表2。

從表2數據可以看出，模式M3單菇鮮重為19.82 g，菌蓋厚度達到了17.5 mm，與模式M1、M2相比差異性顯著。模式M1和M2在菌絲直徑、菌柄長度及直徑等指標方面差異性不顯著。

表2 不同栽培模式下香菇子實體經濟性狀對比表

2.3 不同栽培模式對香菇品質的影響

不同栽培模式對香菇品質的影響見表3。

從表3可以看出，M1、M2、M3三種模式中灰分、粗脂肪兩個指標含量差異性不顯著，顏色一致均為灰褐色，在粗脂肪和氨基酸3個指標含量方面差異性均顯著。總體上看各栽培模式生產的香菇高蛋白、低脂肪和粗纖維含量也相對較高，是1種營養極為豐富的食材。M3模式生產的香菇蛋白質、氨基酸含量高于其他3種栽培模式。M3模式生產的香菇粗纖維含量達到了8.8%，氨基酸含量達到249.8 mg·kg-1，具有極高的營養價值。

表3 不同栽培模式對香菇品質的影響對比表

2.4 不同栽培模式對香菇經濟效益的影響

不同栽培模式下香菇生產的產量和經濟效益對比情況見表4。

表4 不同栽培模式下香菇生產的產量和效益對比表

通過對產量和經濟效益對比分析發現，不同栽培模式間的香菇單產M3＞M2＞M1，處理間差異顯著。模式M2、M3的單產分別為1.61 kg、1.75 kg，與傳統M1栽培模式相比，分別提高了12.6%、22.4%。生物學效率M2和M3相近，但顯著高于傳統栽培模式M1，M3生物學效率達到了87.67%，比M1高22.6%。M3模式的經濟效益最高，凈利潤達到了11 727元，比傳統模式M1提高20.7%，比M2高5.1%。

3 結論

3種不同模式的栽培試驗表明，M3網格栽培模式更具有生產優勢，其香菇菌絲濃密、粗壯，生長速度快，長勢強，出菇早，污染率少，單菇鮮重為19.82 g，菌蓋厚度達到了17.5 mm，粗纖維含量達到了8.8%，氨基酸含量達到249.8 mg·kg-1，具有很好的營養價值。模式M3的單產達到1.75 kg，比傳統M1栽培模式提高22.4%，生物學效率達到87.67%，凈利潤達到了11 727元，具有最好的經濟效益。市場通常認可單菇鮮重大、菌蓋厚、菌柄直徑細、菌柄長度短為優秀品質。從營養品質、經濟效益、市場認可指標來看，模式M3是最適合莒縣1號品種在魯東南地區的栽培模式，能更好地推動本地香菇產業持續發展，菇農增產、增收。

4 討論

從試驗數據分析看，M3模式各數據表現最優，這主要是因為網格結構菌棒之間是相互隔離的，有利于通風散熱，在一定程度上均衡了菌棒溫度，很少出現燒棒現象，同時，網格插放菌棒方便易操作，出現壞包可以及時處理，有效避免了菌棒間病菌的傳播污染，為香菇出菌、菌絲生長提供了更有利的溫濕度環境[21]。傳統M1栽培模式試驗表現相對較差，主要是立棒栽培模式接觸地層，溫度變化較大，長勢不具有優勢，互相接觸，密度較大，導致污染率較高。另外，本試驗為了便于數據考察，在品種上僅選用了莒香1號，沒有考察不同栽培模式下不同香菇品種的生長發育情況。試驗有待于進一步優化，進行品種間的比較，找出適宜不同品種的栽培模式。

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