錳對(duì)健康是好是壞

文/馬冠生

近期，有關(guān)飲用水中錳超標(biāo)的新聞引起了很多人的關(guān)注。錳是什么？對(duì)我們的健康到底是有利還是有害呢？今天就讓我們認(rèn)識(shí)一下錳。

錳在人體內(nèi)有重要的生理功能

錳約占地殼的0.1%，是第12位豐富的元素。錳還是組成人體的微量元素之一，分布在人體各種組織和體液中，骨骼、肝臟、胰臟、腎臟中錳濃度較高，腦、心、肺、肌肉中錳濃度較低。一個(gè)成年人體內(nèi)錳的總量大約有10～20毫克。

錳在人體內(nèi)含量很少，但有著重要的生理功能，主要表現(xiàn)在：1.作為酶的組成成分或激活劑；2.維持骨骼正常發(fā)育；3.促進(jìn)糖和脂肪代謝及抗氧化功能；4.與生殖功能有關(guān)，缺錳可使生殖功能紊亂；5.缺錳還可引起神經(jīng)功能障礙，發(fā)生抽搐、共濟(jì)失調(diào)等癥狀。

水、空氣、土壤、食物中都有錳的存在。人體內(nèi)的錳，大多是通過(guò)食物吃進(jìn)去的，主要在小腸被吸收。當(dāng)人體攝入過(guò)多的錳時(shí)，身體對(duì)錳的吸收率就會(huì)降低；當(dāng)人體對(duì)錳攝入不足時(shí)，身體對(duì)錳的吸收率就會(huì)升高。食物中的膳食纖維、鈣、磷含量多，可促進(jìn)錳的吸收；食物中的植酸鹽、鐵含量多，會(huì)抑制錳的吸收。錳幾乎完全通過(guò)腸道排泄，僅有微量經(jīng)尿排泄。目前還沒(méi)有可靠的生物學(xué)指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)錳的營(yíng)養(yǎng)狀況。

不同食物的錳含量不同。糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、河蚌，以及茶葉和咖啡中錳含量豐富。堅(jiān)果、花生、干豆類(lèi)食物也是錳的良好來(lái)源。精制谷類(lèi)、脂肪、魚(yú)、禽、肉、奶類(lèi)中錳含量較低。人體缺乏錳或者錳過(guò)量都可能對(duì)健康帶來(lái)危害。

錳缺乏

人在正常飲食的情況下基本可以滿(mǎn)足對(duì)錳的需求，可能是因?yàn)槿藢?duì)錳的需求量較小，同時(shí)植物性食物中含錳比較豐富。

錳缺乏的病例出現(xiàn)在長(zhǎng)期胃腸外營(yíng)養(yǎng)的患者中，骨質(zhì)疏松、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化的患者也可能出現(xiàn)錳缺乏，主要表現(xiàn)為血清膽固醇水平下降、骨骼脫鈣等。

錳過(guò)量

過(guò)去認(rèn)為，與其他微量元素相比，口服錳的毒性是最小的，很少見(jiàn)到經(jīng)口攝入錳而發(fā)生中毒的報(bào)告。然而，還是不應(yīng)輕視錳中毒問(wèn)題，特別是對(duì)內(nèi)穩(wěn)定機(jī)制受到損害的人以及發(fā)育尚未健全的嬰兒。

錳中毒主要見(jiàn)于礦山、工廠(chǎng)等環(huán)境中，損害的器官主要是腦，可引起不同程度的神經(jīng)系統(tǒng)異常，嚴(yán)重錳中毒時(shí)可發(fā)生重度精神病癥狀，包括高激惹性、暴力行為和幻覺(jué)，被稱(chēng)為錳狂癥。病情進(jìn)一步發(fā)展可引起錐體外系永久損害。