看《紅樓夢》學養胃

廣東省中醫院主任醫師 胡世云

在中醫看來，脾胃乃后天之本、氣血生化之源，中醫有“內傷脾胃，百病由生”一說，脾胃健旺則百病除。那平日大魚大肉的賈府人是怎么養胃的呢？

“老祖宗”：七分飽+常喝粥

作為賈府中德高望重的老壽星，“老祖宗”賈母的長壽其實與她的飲食習慣有很大關系。盡管賈府經常大擺筵席，不過“老祖宗”都吃幾口就放下筷子，絕不多嘗。

《紅樓夢》第五十四回中，賈府熱熱鬧鬧地在過元宵節，突然賈母覺得餓了，王熙鳳趕緊上前說有備好的鴨子肉粥。

粥能養胃，看看“老祖宗”日常喝的粥，讓我們也能了解其長壽的“秘方”。鴨肉粥能清虛火，棗子熬的粳米粥則能養氣血，江米粥可以健脾養胃、補氣益中，紅稻米粥也同樣能滋補氣血。對上了年紀的賈母來說，這些粥能調動胃氣、溫養脾胃。

李時珍在《本草綱目》中對粥就贊譽有加，稱其“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”；而清代醫學家王士雄對粥更稱“粥乃世間第一補人之物”。因此，即使是錦衣玉食的賈府主人也對頗能健脾養胃的各種粥品偏愛有加。

《紅樓夢》中養胃美食逐個數

1.豆腐皮包子

《紅樓夢》第三回中，寶玉問晴雯道：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”

豆腐皮包子也叫“長壽包”，其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用。另外豆腐皮含有很多植物雌激素，有延緩衰老、美容的作用。

2.棗泥餡山藥糕

《紅樓夢》第十一回：秦可卿病重，王熙鳳前去探望，秦氏提到老太太賞的棗泥餡山藥糕，說：“……昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的。”

棗泥餡山藥糕不僅健脾養胃，還補血養顏。山藥也是上等的養脾胃的食療藥材。

3.米湯

《紅樓夢》第二十回：“次日清晨，襲人已是夜間出了汗，覺得輕松了些，只吃些米湯靜養。”

這里說的是襲人感冒，夜里出了點汗，感覺身體輕松了些，于是就熬了些米湯來靜養身體。其實，喜歡《紅樓夢》的人都知道，不僅襲人如此，大觀園里的主子與丫鬟們有點兒頭痛腦熱或傷風感冒，使用最多的方法就是喝米湯。大米的主要功效為補中益氣、健脾養胃、調和五臟，而米湯是大米的精華。

4.砂仁煲湯

《紅樓夢》第六十四回中還出現一個養胃藥材，話說尤二姐和賈蓉打鬧時，二姐吃砂仁，賈蓉來搶。砂仁不僅可以藥用，民間還把它當作調胃、養胃、助消化的保健食物，用來煲湯煮粥。

隨著生活水平的提高，如何在“大魚大肉”“大吃大喝”中保護脾胃健康，相信《紅樓夢》中的脾胃調養之道已經給了答案。