果皮、菜葉別丟了，環保專家教你“變廢為寶”

文/劉艷芳

你是否習慣把果皮、菜葉隨意扔掉，你是否擔心洗潔精漂洗不干凈對身體不好？下面向大家介紹一種環保方式，讓你自己輕松制作，居家實用又省錢。

廣州市某社區一直向居民推廣和傳授制作環保酵素的方法，環保酵素是酵素中的一種，是混合了糖和水的廚余（鮮垃圾）經厭氧發酵后產生的棕色液體，具有家居清潔、凈化地下水、凈化空氣等很好的環保效果。

可別小看了這環保酵素，它在南太平洋群島幾乎每個家庭都制作使用，在泰國、馬來西亞、日本等地普遍可見。環保酵素在我國主要是民間團體和環保公益團體在推行。酵素簡單易做，被廣泛應用在家居、農業等方面。酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。

釀成的酵素液，經過稀釋后，可當成清潔劑。而且，酵素渣曬干后，攪碎埋在土里，可當作肥料；加入馬桶可凈化糞池。酵素渣可保留在容器里，作為酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能為酵素年齡增值。

制作方法

原料：3份垃圾、1份糖、10份水。糖包括紅糖或蜜糖，鮮垃圾包括蔬菜葉、水果皮等。

容器：有密封蓋口的塑膠容器。

步驟：

1.將塑膠容器裝滿六成的生水（如5公升的空罐裝進3公升的水。容器須有旋緊蓋）。

2.將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化（可用手去攪拌）。

3.將蔬果廚余放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚余都浸于水中。

4.將塑膠瓶蓋旋緊，并于瓶身注明日期。置于陰涼通風之處（容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外）。

5.制作過程中的第1個月會有氣體產生，每天將瓶蓋旋松一次，并立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。

6.一個月之后應該就不會再有膨脹的氣體（塑膠瓶不再鼓起）。繼續靜置至3個月期滿即可。

7.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。

注意事項

1.避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。

2.可將酵素原料（如菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

3.酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。

4.如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。

5.安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。

6.若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最后一次加入當天算起。

7.在容器上標示制作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。

8.制作酵素時，請保持愉快的心情，懷著愛心做，酵素的品質會更好。

9.環保酵素應該放置于空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射。切勿置放于冰箱內，低溫會降低酵素的活性。

發酵過程

1.黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料，如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸于黑糖水中。

2.制作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。

3.如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。

4.發酵期3個月后可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。

提醒：留意發酵過程的變化

1.如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。

2.如果發現蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質。

3.如果在表層呈現白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。