趣話飲食與養生

文/中國科普作家協會會員、吉林省科普作家協會理事徐仁吉

數九隆冬天氣寒冷，人們食欲旺盛以增強抗寒能力，也有人脾胃不和，影響食欲，俗話說：“民以食為天，人以體為安。”身體好，免疫力強，火力旺，外邪便難以侵入，自然就健康長壽。特別是我們老年人，更應注意飲食的科學。

若想身體好，飲食講科學，因為人活著是以飲食為基礎的。人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得荒。人體就是一臺活機器，機器靠能源才能工作，人體靠營養才能生活。一臺機器上好油料，開足馬達，不進行生產的話，空轉一天只是浪費能源；一個人吃飽喝足，無所事事，等于機器空轉，這天就是白活。馬達空轉，機器并無磨損；人若清閑，便會疾病纏身。為什么這么說呢？從醫學角度看，人是高級動物，呆不得，整日閑著，不是福而是禍，特別是老年人，認為清閑自在就是享清福，這是一種偏見。生命在于運動，勞動創造世界。不管是腦力勞動，還是體力勞動，通過勞動，才會使身心愉悅，精神快活，當在勞動中創造出成果時，那種幸福感是別人無法分享的。

飲食與養生是什么關系呢？吃得飽不如吃得好，吃得好不如吃得巧，也就是要講究科學。八十年代之前，特別是文革期間，人們為吃頓飽飯而奮斗，你不苦干，三根腸子就得閑兩根半，那可是在苦日子里煎熬；改革開放以后，生活條件好了，經濟寬松了，對吃飽飯已不滿足，而是要吃得好，大魚大肉可勁造。這又走向另一個極端，使脾胃負擔加重，釀成了各種富貴病，什么高血脂、高血壓、高血糖都來了，還有些弄不清是什么病，醫學上統稱現代病。

怎樣才能吃得好，而又能減輕脾胃的負擔呢？這就要吃得巧，就是要把營養物質搭配好，使其合理吸收。大吃大喝不足取，更不可舍命陪君子，一醉方休。雖說酒肉穿腸過，也是在糟蹋身體。有的朋友問我：“老徐，你已經八十多歲了，身體還那么硬朗，精力充沛，筆耕不止，整天神彩奕奕，你是怎么保養的呢？”我說保養談不上，我是搞科普的，只是在飲食上注意營養而已。他又問：“你都吃些什么好東西呢？”我說山珍海味談不上，大魚大肉要節制，素常以清淡而已。他還問：“你不常吃肉嗎？”我說肉是我們主要的食物，我不是苦行僧、信佛法，但不戒肉；我喜食魚，但不多貪。吃法是紅燒牛肉、燜豬肉肥瘦、豬肘子、鯽魚燉豆腐、蝦仁炒韭菜……。肉也好，魚也好，十天半月吃一次足亦。他再問：“那也太少了，你清淡到什么程度呢？”我說一日三餐，不可缺地三鮮。這些極普通的蔬菜，都含有不同的營養物質，隨意搭配，對保養身體都有益。

那么我的一日三餐是怎么安排的呢？生命基礎是蛋白質，早餐必吃，而要保證蛋白質的吸收，一般一杯牛奶或沖一碗豆奶粉，主食不是高檔的果品，而是一個普通饅頭或豆包；中午主食以大米飯為主，再摻一點小渣子或小米，即是調味也是營養搭配，有時在煮飯時放幾個小地瓜，大的切兩瓣，是主食，也是副食。副食就是地三鮮，雖說：“蘿卜、白菜保平安”，也必須與土豆搭配，對于茄子、辣椒、西紅柿、西葫蘆、南瓜、黃瓜、豆角、甘藍、芹菜、韭菜、洋蔥等等，都要輪換吃，調樣吃，不論是炒、是燉，各種礦物質、維生素等營養都能吸收到。吃法是：土豆燉茄子、南瓜燉豆角、甘藍炒西紅柿、雞蛋炒洋蔥、黃瓜拌粉皮……。晚餐與中午大同小異，只是量少而已。

我不飲酒、不吸煙，朋友說我沒那個口福，我也不想去享那個口福。但我喜歡喝茶，也不按茶路走，什么春喝花茶能解困，夏喝綠茶能消暑，秋喝烏龍能防燥，冬喝紅茶能暖身。

前些年，我經常喝綠茶，先是毛尖后改龍井，但綠茶確屬冷涼性質，經常喝綠茶冬天怕冷，在圖書館閱讀報刊中見到一條信息：有人提出加姜片，可減輕綠茶的冷涼性，我用后便得到緩解。后來只是夏天喝綠茶，其余三季改喝青茶，以鐵觀音為主。

近年來，我每天喝半杯雀巢咖啡（每包13克，分兩次用），精神狀態非常好，正應了那句廣告語“天天都有好心情”，精力充沛，爬格子也不覺累，整日輕松愉悅，樂在天年。