肝性腦病的藥膳食療方

文/江浪臣

赤小豆山藥粥

制用法：赤小豆50克、山藥100克、白砂糖20克。把赤小豆淘洗干凈，山藥切片；赤小豆入鍋，加水適量，煮至半熟時，放入山藥片，繼續煮至熟爛。加入白糖，適量佐餐食用。

功效：具有清濕熱、退黃疸、補氣血作用，適用于急性黃疸型肝炎、肝性腦病。

桂圓枸杞粥

制用法：桂圓15克、枸杞子30克、大棗20克、粳米100克。將優質龍眼肉、枸杞子、大棗、粳米分別洗凈。在器皿中加清水、粳米，高火8分鐘后下龍眼、枸杞子、大棗，高火20分鐘煮成稀粥。

功效：止嘔，止瀉痢，消炎解毒，殺菌。適用于肝性腦病。

茯苓赤小豆薏米粥

制用法：薏苡仁100克、茯苓20克、赤小豆50克、白砂糖30克。先將赤小豆浸泡半天，與薏苡仁共煮粥；赤小豆煮爛后，加入茯苓粉，待粥煮熟時加白糖少許即成。

功效：健脾祛濕，清熱解毒，祛黃疸，防暑利尿。用于肝炎、腎炎、肝性腦病等。

麻香夏枯草

制用法：夏枯草350克，鹽，味精各適量，胡麻油20克。將夏枯草去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼水控干，切段放入盤中，澆上麻油，調味即可。佐餐常食。

功效：有助于增強人體免疫力，扶正祛病，清熱去火，潤澤皮膚。適用于頭痛、肝炎、胸肋疼痛、肝性腦病等。

莼菜汆塘魚片

制用法：鯉魚（塘魚）500克、莼菜500克、火腿50克、料酒、鹽、味精、小蔥、雞油各適量。熟火腿切絲；蔥洗凈切末；將活鯉去鱗洗凈，分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相連，再切去魚頭和脊骨，使其成為去刺凈魚片；去刺魚片洗凈后瀝去水，放入碗內，加料酒、精鹽少許、蔥末拌勻；取莼菜嫩頭洗凈，放入沸水鍋中焯至翠綠色，撈出，放入湯碗中；將鍋置中火上，舀入豬肉湯500毫升和清水250毫升，再倒入魚片，加精鹽燒沸，再加料酒、火腿絲、味精，隨即倒入莼菜碗中，淋入熟雞油即成。

功效：具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、益智補腦、止咳下氣的功效。對各種水腫、腹脹、少尿、黃疸、肝炎、乳汁不通皆有益。鯉魚含豐富優質蛋白質，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。莼菜含有豐富的維生素B12，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成份，有助于防治惡性貧血、肝炎、肝硬化等病癥。為植物中的“鋅王”。

黃芪泥鰍湯

制用法：泥鰍200克、 豬 肉100克、大棗10枚、黃芪20克、姜、鹽各適量。大棗泡發，去核；把黃芪和大棗洗凈；瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈；泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內臟，洗凈；將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中，在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、大棗；燒開后用小火繼續煲約1小時，加入姜、鹽即可。

功效：潤肺、暖腰補腎、補虛養身、補陽壯腰，用于肝炎、肝性腦病等。

茼蒿豬肝雞蛋湯

制用法：豬肝120克、茼蒿320克、雞蛋2個，加調料做湯。

功效：補益肝腎，補腦益智，強身健體。本湯適用于肝性腦病。日常用此湯佐膳，可以強壯身體，明目益智。一家大小都適宜飲用。如身體虛弱、虛不受補、記憶力差、視力早衰、食欲不振者，可以用此湯佐膳做食療。

陳皮紅棗飲

制用法：陳皮15克，大棗12克，去核，與陳皮一同加水煎取汁代茶飲。

功效：健脾胃、補氣血、化痰、氣血雙補。適用于急性肝炎，肝性腦病的輔助治療。

靈芝甘草茶

制用法：靈芝10克，甘草5克。將靈芝、甘草加水500毫升，煎煮20分鐘即可。代茶飲。

功效：補虛強身，安神定志。適用于遷延性肝炎、肝性腦病、失眠、神經衰弱等。