文/天津市第三中心醫院官方微博
魚類。買新鮮魚,腥味難免,用水沖洗雖把表面臟血、殘余內臟洗干凈了,卻洗不掉那股腥味。正確方法:將魚泡入冷水中倒入兩湯匙醋,過1小時再去鱗清洗,很容易就洗干凈了。或用淘米水擦洗,才能把魚洗干凈又不會太腥。
螃蟹等海鮮。螃蟹等海鮮比較難洗,因為螃蟹及貝類所帶臟物不僅在表面而且也存在體內。正確方法:先用鹽水洗刷一下螃蟹體外,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內污物再反復換水,才能確保干凈。
豬肉。買來的生肉總有股味道,再沾上積攢長時間污垢的砧板可要洗干凈再食用。正確方法:淘米時留下洗米水,然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘再洗,這樣臟物才易洗掉。
豬心肝、豬腸。買來豬肝和豬心總有股異味,特別豬大腸如不洗干凈了,就算一煮再煮還會有股惡心味道。正確方法:沖水后把水瀝干,再放些面粉擦一下再沖水,這樣就可把難洗的豬內臟洗干凈了。
蘑菇。覺得蘑菇不難洗,就隨便在水里淘幾下,其實這樣會讓蘑菇越洗越臟。正確方法:很多菇類背面遍布著“腮頁”,應將菇類泡溫水1小時后,用手順著一個方向旋攪10分鐘,讓菇類“鰓頁”慢慢張開,讓里面的沙粒落下。特別干香菇,不要浸泡完后直接在水里拿出來捏掉水分,應用足夠多的水泡著,再輕輕將香菇撈出來用清水沖凈。