這些生食買回來不要直接洗

文/天津市第三中心醫院官方微博

魚類。買新鮮魚，腥味難免，用水沖洗雖把表面臟血、殘余內臟洗干凈了，卻洗不掉那股腥味。正確方法：將魚泡入冷水中倒入兩湯匙醋，過1小時再去鱗清洗，很容易就洗干凈了。或用淘米水擦洗，才能把魚洗干凈又不會太腥。

螃蟹等海鮮。螃蟹等海鮮比較難洗，因為螃蟹及貝類所帶臟物不僅在表面而且也存在體內。正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內污物再反復換水，才能確保干凈。

豬肉。買來的生肉總有股味道，再沾上積攢長時間污垢的砧板可要洗干凈再食用。正確方法：淘米時留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘再洗，這樣臟物才易洗掉。

豬心肝、豬腸。買來豬肝和豬心總有股異味，特別豬大腸如不洗干凈了，就算一煮再煮還會有股惡心味道。正確方法：沖水后把水瀝干，再放些面粉擦一下再沖水，這樣就可把難洗的豬內臟洗干凈了。

蘑菇。覺得蘑菇不難洗，就隨便在水里淘幾下，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟。正確方法：很多菇類背面遍布著“腮頁”，應將菇類泡溫水1小時后，用手順著一個方向旋攪10分鐘，讓菇類“鰓頁”慢慢張開，讓里面的沙粒落下。特別干香菇，不要浸泡完后直接在水里拿出來捏掉水分，應用足夠多的水泡著，再輕輕將香菇撈出來用清水沖凈。