中國傳統裝飾元素在現代餐飲空間中的表現形式

胡衛國

（甘肅政法學院藝術學院，甘肅 蘭州 730070）

裝飾元素是中國傳統文化中一個不可或缺的部分。它是中國五千多年的歷史文化孕育出來的，是中華民族在勞動生產過程中的生活體驗。如中國畫、書法、屏風、彩陶裝飾圖案等等。當下，越來越多的中國傳統裝飾元素開始融入到現代餐飲空間設計中。在餐廳設計中合理引入傳統裝飾元素能夠引起人們的歷史和文化認同感，從而拉近與消費者的心理距離。

1 中國傳統裝飾元素與現代餐飲空間的融合

1.1 傳統裝飾元素與現代餐飲空間設計理念

餐飲空間通常由兩類組成，即進餐空間和休閑飲食空間。宴會廳和餐館等都屬于前者，餐飲店、茶館、酒吧和咖啡廳則屬于后一類。這些餐飲空間大小不一，功能不同，消費群體差別也很大，所以設計上可謂千差萬別。傳統元素與現代餐飲空間設計的結合，是一種“新中式”的設計理念，這一理念認為傳統和成就完全是兩回事，時尚與傳統也并不矛盾。創新的運用傳統元素能夠產生時尚的韻味。所以在現代餐飲空間的設計中，完全可以從傳統裝飾元素中汲取一些適當的精華，通過與現代設計理念的結合，把其中的一些傳統元素符號創新的運用在餐飲空間中，創造一種新的時尚，通過裝飾、色彩和配飾等的組合，營造一種具有中國傳統文化理念又充滿現代氣息的意境。

1.2 傳統裝飾元素對餐飲空間設計風格定位的影響

對于應用傳統裝飾元素的餐廳設計，確定風格是非常重要的。首先，在造型語言和空間功能上不能拘泥于傳統，而是要用現代的方法對傳統元素加以詮釋，傳統裝飾元素的作用在于創造一種風雅的意境，讓餐廳空間具有含蓄，端莊，典雅的文化底蘊。當代人的審美需求是多元化的，傳統的詩情畫意和現代科技的震撼沖擊力結合起來更加具有打動人心的效果，能夠帶給他們更多的享受和精神的放松。

2 中國傳統裝飾元素在現代餐飲空間中的運用

2.1 中國傳統裝飾元素在隔斷中的運用

隔斷在餐廳設計中很常用，這種半實體的空間界面包括屏風、帷幔和隔斷墻與玻璃等，設計者利用它們來分割不同的功能區。其中屏風在餐飲空間中運用的比較廣泛。過去的餐館飯店門口常常放置一個一字屏，是具有典型中國特色的餐飲招牌，一方面能夠招徠顧客，另一方面又能擋住里面的餐飲空間，所以兼具私密性和開放性功能。這樣的屏風上面通常雕龍畫鳳，整體風格吉祥艷麗，用金色和紅色營造出喜慶的餐飲氣氛。在餐廳里面，又用各種各樣的圓洞門、落地罩和木質或者透空的隔扇等營造出一個個小天地。現在餐廳的空間設計更講求色彩明快，隔斷有高有低，圍合程度各不一樣，形成一個個特色不同的子空間。比如開放式的就餐設計就采用低隔斷，顧客落座之后，彼此還能看見頭頂；半開放式餐廳設計采用的是一個個垂直平面，遮擋一面或者兩面，形成子空間。此外還會運用U形垂直面，這樣形成的子空間更加私密，而且有一種屬于自我的向心感。此外還有一些隔斷方式在現代餐廳設計中也經常被用，如彈性活動式隔斷和圍合式座椅。此外還可以利用懸垂下來的掛飾、植物等進行隔斷。

2.2 中國傳統裝飾元素在立面中的運用

在餐廳設計里傳統裝飾圖案運用的最多的地方就是空間墻面，根據室內空間的各種功能和用途，采用不同的裝飾圖案。在中國早期的傳統建筑室內裝飾上，裝飾圖案主要集中在門框和窗戶周圍。室內的裝飾通常使用很多的帷幔織物，實現空間的圍合、限定和裝飾等等功能。近年來，墻面上最重要的裝飾則是壁畫，其既有審美功能，又有烘托環境的效果，如今這種方式開始流行。此外，在中式餐廳的空間設計中，還常常采用書畫和繪畫作品對墻面進行裝飾。經過設計師的花樣翻新，精心設計的門窗在餐飲空間中早已超出了門窗本身的功能，具有了抽象的文化含義。

2.3 天花板和地面運用的中國傳統裝飾元素

現代室內設計理念摒棄了傳統的復雜堆砌，倡導的是簡潔明快，這符合人們的現代生活節奏、喜歡輕松的心理特點和環保理念，所以在天花與地面上通常不會有過多的傳統裝飾圖案出現。不過在一些局部的小地方也會有這樣的裝飾，主要是在地面的鋪設上，在一進餐廳的地方會有小條磚席紋鋪砌。在室外則不一樣，園林中的地面鋪設裝飾花樣很多，根據各種不同的圖形可以分為亂石圖形、石板圖形、冰裂圖形等等。尤其是冰裂花紋不但看起來充滿審美體驗，而且富有寓意，能給人們冰清玉潔的感覺，或者產生冰壺秋月的聯想。這對于中式餐廳空間設計也是一個啟發。

2.4 中國傳統裝飾元素在陳設品中的運用

餐廳的室內陳設一般包括桌椅，酒柜、各種裝飾和工藝品等。在餐飲空間中很多地方會用到裝飾織物，包括窗簾、布墊、地毯和各種布藝裝飾等。通常設計的傳統裝飾元素有動植物圖像和從動植物身上抽象出來的花紋。文字圖案也常用在布藝裝飾上，比如雙喜紋、團壽紋和各種福字組成的花紋，花式字體書法也會用到，頗具特色。陶瓷是餐飲空間常見的傳統陳設品，這種古樸的裝飾品上通常出現的圖紋是花鳥植物、龍鳳吉祥等。

同時餐飲空間離不了各式各樣的壁飾，適合用在餐飲空間的壁飾通常是輕松自然的風格，給人愉快雅致的感覺，常見的包括木雕掛屏、各種畫作，以及織物和書法等。對于肖像畫的采用要慎重，因為這是一種比較嚴肅的藝術形式，所以采用的時候要確保它和空間設計的總體風格一致。風景畫的采用就沒有那么多限制了，但是中國傳統文化要回避過于晦暗陰冷的主題。在中式餐廳風格中選用現代壁飾繪畫也要慎重，一般來說，中國人喜歡欣賞有情節內容的具體的藝術品，因為中國人審美更趨感性。而西方那種抽象的、含蓄的現代藝術是屬于非常理性的圖式，理解的過程可能要長一些，對于喜歡輕松的環境的人來說會產生一些疑惑。

3 中國傳統裝飾元素在現代餐飲空間中的表現手法

3.1 對傳統裝飾的直接引用法

我國悠久的歷史傳承下來很多傳統的吉祥圖案，代表性的有幾何紋樣，還有各種各樣的紋樣如回紋和方勝紋等等。而各種各樣的織物花邊上能夠找到豐富多彩的紋樣，他們在裝飾邊框或者線角上能夠大顯身手。傳統裝飾遺產中還包括很多夔龍紋、云頭紋、團螭紋和寶相花等等，這些紋樣非常有表現力，可以作為很好的裝飾元素，常常用在椅背的裝飾上；漢字是東方文化的代表，這種象形文字為書法藝術提供了廣闊的空間，中國的書法藝術體現了實用性和藝術性的完美結合，蘊含著獨特的文化信息，以漢字書法為基礎的裝飾藝術非常具有形式感，看起來簡潔明快，讀起來意蘊悠長，在柜面、門板和屏風等上面運用能夠顯得大氣而優雅。

3.2 對傳統裝飾的簡化法

傳統裝飾圖案變化萬千，所以有時候需要提煉和概括，把過于繁瑣的部分去掉，把最具表現力的地方突出表現出來，這樣營造出來的餐廳裝飾效果更加簡潔明快，既給人傳統的歷史穿越感，又給人現代的輕松和自然感。

3.3 對傳統裝飾的夸張表現法

傳統裝飾圖案中的某些元素是傳統文化的精華，需要發揚光大，突出它們的特征，所以在餐廳裝飾設計中，可以把它們進行適度夸張，讓它們的形象更加鮮明，更加富有感染力。

3.4 對傳統裝飾的的更新法

傳統裝飾元素中有一些非常具有現代美的紋樣，比如回紋、瑞花紋、八達暈紋和卷云紋等等，他們的可塑性很強，本身具有抽象變化的特色，對它們進行必要的更新可以產生更加具有韻律的形式美，這樣能為裝飾帶來更好的體驗效果。

4 結語

通過對傳統裝飾元素和現代餐廳設計理念的分析，并結合具體的建筑設計案例，可以得出這樣的結論：在現代餐飲空間的設計上，成功地運用中式傳統裝飾元素，便能夠在飲食文化的傳承上有所突破，給餐飲空間設計帶來一種嶄新的藝術品味。