中藥渣的營養價值及其在畜禽生產中的應用進展

馮亞杰，王二耀，張子敬，施巧婷，喬智慧

（河南省農業科學院 畜牧獸醫研究所,河南鄭州 450002）

我國是中藥生產及使用大國，在我國中藥種類繁多，產量巨大，具有悠久的歷史。隨著我國中藥加工業的快速發展，中藥渣的產量不斷增多。據統計，全國每年產生的中藥渣達3000多萬t（楊緒勤等，2015），受限于提取工藝和技術的限制，中藥渣內仍殘留有大量的藥用成分、營養物質及未知促生長因子，而傳統的中藥渣處理方式為焚燒、回填、固定區域堆放等方法，若不能對中藥渣進行有效處理和利用，不但是對資源的極大浪費，還會對生態環境造成一定污染（楊冰等，2017）。

自2011年，農業部印發了《全國節糧型畜牧業發展規劃（2011-2020年）》的通知，發展節糧型畜牧業是保障畜產品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結構的重要途徑。節糧型畜牧業就是指充分利用牧草、農副產品、輕工業副產品等非糧飼料，在減少糧食消耗的同時達到高產出量的畜產品（農業部辦公廳，2012）。中藥渣作為高纖維飼料在節糧型畜牧業中的利用越來越多。中藥渣通常含有一定的藥性物質及生物活性物質，同時還含有粗纖維、粗脂肪、淀粉、糖類等物質，具有一定的營養和藥用價值（馬遜風等，2004）。因此，合理有效的處理中藥渣，不但能減少其對環境帶來的污染，還能創造一定的經濟價值。

1　中藥渣的來源及主要成分

中藥渣是由中草藥經過水或乙醇等浸泡提純過后所剩的殘渣，在藥物提取過程中，因其對目標成分的追求及受提取工藝、提取效率的制約，至少有30%的藥物成分殘留在中藥渣中（焦巧芳，2010）。中藥渣中一般含有55%～75%的水分（王茂等，2015），且成分復雜，中藥渣中除含有大量纖維素、半纖維素、木質素、粗蛋白質、粗脂肪、礦物質、氨基酸外，還含有維生素、糖類及各類微量元素。此外，還有各類生物堿、多糖、萜類、醌類、黃酮類、甾體及苷類等生物活性物質及物質促生長因子。研究表明，典方藿香正氣水的藥渣中含有粗纖維23.39%、粗多糖8.08%、粗蛋白質4.85%、粗脂肪1.36%及鈣、磷、鐵等多種微量元素（馬遜風等，2004）。

1.1多糖植物多糖普遍存在于植物體內，由單糖組成，是一類具有多種生物活性的天然有機大分子，對機體免疫系統具有重要調節作用。研究表明，植物多糖可以增大巨噬細胞的體積和活性來提高機體免疫力（尹美珍等，2012），促進脾臟中淋巴細胞的增殖（辛小青，2016；章世元等，2010），激活自然殺傷細胞，增強殺傷活性（李敬雙等，2012）。

1.2黃酮黃酮類化合物是植物次生代謝產物，廣泛存在于植物體內，并具有多種生理功能。研究表明，黃酮類化合物具有抗氧化和清除自由基的作用（方一杰，2015），此外，酮類化合物還可以通過抑制血小板聚集和低密度脂蛋白氧化，從而減少氧化應激和炎癥反應（Wightman等，2015）。中藥渣中含有豐富的黃酮類化合物，錢莊等（2014）對金蓮花藥渣進行再提取，獲得總黃酮含量為9.27%，盡管藥渣中黃酮含量較原藥材含量偏低，但只減少了1/3，說明金蓮花藥渣中仍具有較高的黃酮成分。

1.3其他物質中藥渣作為中草藥提取過后的產物，通常還含有眾多揮發油、有機酸、醌類、甾體等成分，其中揮發油具有止咳平喘、消炎止痛、殺蟲等功效（陳海鷹等，2016），經測定，半夏厚補湯藥渣中殘存的揮發油含量尚有49.8%，說明有相當一部分的揮發油仍殘留在藥渣中。有機酸具有抗癌、抗輻射等功效（舒宗美，2011）；醌類具有抗菌的生物活性；甾體等可以促進膽固醇降解代謝的作用。

2　中藥渣的生物學作用

2.1營養作用中藥渣作為植物加工過后的產物，還含有大量的纖維素、半纖維素、粗蛋白質、粗脂肪、礦物質及眾多微量元素等營養成分，對動物具有營養作用，其次，中藥渣中還有大量生物活性物質，可以維持動物機體健康，促進動物生長（馬慶仁，2008）。賈伍員等（2010）對板藍根藥渣進行測定，其藥渣中含粗纖維25.72%，粗蛋白質1.07%。張玉蓉等（2014）對當歸渣進行測定發現，當歸渣中含有粗蛋白質15.1%，氨基酸總量高達7.07%。

2.2肉品質改善作用中草藥中含有相當多的活性物質，可以有效改善動物肉品質，提高食肉風味。影響食肉風味的主要因素在于鮮味氨基酸的沉積及肌內脂肪含量，富含適量肌內脂肪對口感、嫩度、多汁性均具有良好作用。戴國榮等（2004）采用中藥制劑對育肥豬進行飼喂，可顯著提高豬肌內脂肪含量，并提高瘦肉率，降低背膘厚度，對肉質風味有一定改善。袁政委（2009）采用11味中草藥組成的中草藥飼料對獺兔進行飼喂，可顯著提高獺兔肉中的氨基酸、脂肪酸含量，提高肌肉營養價值及風味。

2.3提高機體免疫力作為中草藥提取過的殘渣，殘渣中仍存在眾多活性物質，其具有提高動物機體免疫力的功效，主要成分為多糖、揮發油、有機酸、黃酮類、甾體、甙類，鞣質及植物色素等。主要機理在于活性物質可以擴張血管，增加血流量，改善微循環，提高機體新陳代謝速度，促進免疫器官發育，提高免疫細胞活性，改善機體體液免疫和細胞免疫（馬慶仁，2008），也可通過非特異性途徑提高機體對抗原或微生物的特異性免疫反應，從而緩解由環境造成的氧化應激及免疫系統紊亂。

3　中藥渣在畜禽生產中的應用

3.1中藥渣在養豬生產中的應用將中藥渣應用到養豬生產中，發展節糧型畜牧業，不但可以減少中藥渣的浪費及其對環境的污染，還能促進豬的生長發育，減少抗生素使用，節約飼養成本，對促進畜牧業的可持續發展和環境保護具有重要意義。在養豬生產中，仔豬早期斷奶容易導致仔豬腹瀉、營養不良，進而影響仔豬生長發育，甚至引起死亡，因此，如何緩解仔豬的斷奶應激成為一個值得關注的問題。蘇家宜等（2017）向斷奶飼料中添加發酵后芪楂口服液藥渣后，仔豬空腸和回腸絨毛長度及V/C均增大，這表明酵后芪楂口服液藥渣對改善仔豬腸道結構具有正面作用，可減少斷奶應激引起的腸道結構損傷。賀曉玉等（2014）研究發現，在仔豬飼料中添加發酵五味子渣可以改善仔豬腸道吸收，預防仔豬腹瀉。相較于仔豬，育肥豬和母豬因其生長發育完全，對纖維性飼料有更強的耐受性，可以在飼料中更廣泛的添加中藥渣作為飼料原料。李肖梁等（2014）發現，向育肥豬飼糧中添加十全大補藥渣可以提高育肥豬的胴體特性和肉品質，提高瘦肉率（6.27%，P＜ 0.05），降低背膘厚度（13.26%，P＜0.05）。黎智華等（2017）向母豬飼料中添加發酵中藥渣發現，其可提高顯著提高母豬妊娠初期過氧化氫酶活性及血清總蛋白含量，從而提高母豬抗氧化能力和對蛋白質的消化吸收能力，此外，中藥渣還對母豬和仔豬生長性能具有促進作用（李華偉等，2017）。

3.2中藥渣在反芻動物中的應用中藥渣一般含有豐富的纖維素、半纖維素等營養物質，可以被反芻動物消化利用，將中藥渣列入反芻動物飼料是不錯的選擇。王尚榮（2007）對雜交奶牛飼糧中添加中藥渣可以顯著提高奶牛產奶量，但乳成分并沒有明顯影響。李桂平（2008）采用大青葉、板藍根藥渣對肉牛進行飼喂，與對照組相比，試驗組日增重顯著提高（1.73%，4.18%）。中藥渣因其生產原料與提取工藝不同，其營養成分及含量通常相差較多，但基本可以滿足反芻動物的營養需求。屈國敏等（2015）通過抽取5家中藥企業中藥渣對湖羊飼喂發現，不同中藥渣的蛋白質含量基本滿足湖洋生長需求，且羊肉中的膻味明顯減弱，脂肪含量降低，蛋白質和氨基酸含量小幅增加，肉質得到改善。藺軍（2015）向肉羊飼糧中添加黨參、黃芪渣發現，辛酸、己酸、癸酸3種致膻物質含量明顯降低，羊肉風味得到改善。王旭東（2015）使用黨參、黃芪渣對羊進行飼喂發現，羊肉中的必需脂肪酸均有所提高，且具有高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸組成及含量豐富，是優質的動物性食品。

3.3中藥渣在養雞生產中的應用雞在我國的飼養基數同樣巨大，將中藥渣應用到養雞生產中意義深遠。張旭等（2016）向蛋雞飼料中添加姜黃渣可顯著降低軟破蛋率和次品蛋率，提高雞蛋合格率，顯著降低蛋黃中丙二醛和膽固醇含量。在雞飼料中添加中藥渣在提改善機體代謝功能，提高雞生產性能的同時（劉瀾，2014），還可以促進雞免疫器官的發育，提高雞免疫力及抗病能力。閆先超（2016）向青腳麻雞飼糧中添加發酵黃芪藥渣可顯著提高雞的日增重，其胸腺和脾臟的免疫器官指數均顯著高于對照組。

4　中藥渣應用畜禽生產中存在的問題

中藥渣大多是多味中草藥復方加工過后的副產物，其來源和組成成分復雜。將中藥渣加工成飼料，大多只經過干燥、粉碎、攪拌等幾個簡單的步驟，因中藥渣的來源和組成成分復雜，導致其營養成分的差距較大，難以對其進行綜合評定。盡管中藥渣中含有對動物有益的成分，但因中藥組方種類繁多，各有效成分間的作用機理十分復雜，使中藥渣的功效和藥效難以控制。此外，中藥渣中仍有很多成分及因子無法確定，且有些中藥復方中含有多味有毒的中草藥，將這些含有有毒成分的中藥渣添加到動物飼料中勢必會對動物造成一定的危害，嚴重的甚至造成死亡。且中藥渣因其氣味特殊，如添加過多會影響適口性，降低動物采食量。因此，將中藥渣應用到動物飼料中，無論是營養成分、安全性、作用效果、穩定性及來源都缺乏深入的研究及綜合的掌控。

5　結語

綜上所述，中藥渣中仍含有多種營養成分和活性物質，其用途非常廣泛，將中藥渣經過加工后應用到畜禽生產，不但可以合理有效的處理中藥渣，減少環境污染，還可以在一定程度上提高畜禽的生產性能，改善畜禽產品品質，符合國家倡導的節糧型畜牧的發展規劃，但目前對中藥渣的利用還停留在試驗階段，并未形成工業化和產業化，且對中藥渣的作用效果和使用安全等問題尚未解決。因此，未來對中藥渣的深入研究開發必將是一項極具挑戰性和富有發展前途的事業。

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