春韭

作者／王 瓊

鄭板橋有詩“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌”，說的是春天來了，一園韭菜半壇陳釀就可保證農家生活的富足閑適。

賞滿園碧綠，與摯友言歡，想想這樣的畫面就很美。春韭配美酒，既得雅士青睞，也得百姓偏愛。幾千年來，這組黃金搭檔不僅承載了文人的田園情懷，還向尋常民眾光大著滋補養生功效。

乍暖還寒的初春時分，草木尚待滋生，菜園里剛落種的菜蔬還沒冒尖，久割不傷、剪而復生的韭菜帶著春天的氣息面市了。這時的韭菜，肥嫩鮮美，營養豐富，有很好的強身健體作用，被譽為“春蔬第一美食”。

韭菜又名起陽草，李時珍在《本草綱目》中說：“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者。”韭菜的壯陽效果具體如何，無從考據。只是看到有人就著韭菜吃晚飯，口無遮攔的鄉下人必會調笑幾句：“狗日的，小心把床整塌！”

韭菜能成為文人與百姓餐桌上共同推崇的一道佳肴，自然有其講義。韭菜雖然出生卑微，其實身價不菲，古時曾與牛羊一起當作祭祀用品。“英雄不問出處”用來形容韭菜再恰當不過了，韭菜是最親民最低調的菜中貴族。

從我記事起，母親的菜園就有一片韭菜的專屬地，無論別的蔬菜種類如何翻新，韭菜總是固守一隅，四季常青。

新鮮的春韭葉片肥碩，翠色欲滴。站在早春菜園的邊沿，我看著一畦畦綠油油的韭菜，點綴在枯黃的泥地上，像母親賦予土地的一行行清新小詩，撩人心旌。

每次父親從單位休假回來，母親就會著急忙慌地到園里割一把韭菜，在堰塘里擺洗一番，切成兩寸長短，只待油鍋燒辣，調好的蛋液傾盤入鍋，“滋滋”作響間，蛋液迅速凝固呈現金燦燦的色澤，再將韭菜段落鍋快速翻炒，最后與雞蛋一齊盛盤出鍋。韭菜的綠襯著雞蛋的黃，明艷得驚人。

父親抿口小酒，夾一筷韭菜，瞇著眼睛給我講一些聽起來很遙遠的故事。乘著酒興，面色微酡的父親常常輕聲吟哦，抑揚頓挫里傳達出與鄉野粗樸之風迥然不同的優雅況味。父親就是在那時教會了我《幼學瓊林》里的一段：冒雨剪韭，郭林宗款友情殷；踏雪尋梅，孟浩然自娛興雅。我不解其意，只是好奇文人竟然用不入流的韭菜寄情托懷，有些匪夷所思。再看韭菜時，忽然覺得一身土氣的它，亭亭玉立，背后是一片雅韻悠然的詩詞，瞬間有了超塵的意味。

長大后，我對韭菜有了新的發現。杜甫遭遇安史之亂時，曾尋訪少年友人衛八處士，他用詩句再現了朋友的熱情招待，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴”。朋友冒著夜雨剪來了新鮮的韭菜，為杜甫呈上新煮的黃米飯，故人重逢話舊，感慨無限。我不由掩卷沉思：這一幕似曾相識，“冒雨剪韭”不正是兒時父親教導過我的嗎？

中國人喜歡用諧音寓意美好的希望，“韭”通“久”，以韭待友，有種樸實的真誠，況且雨珠滴掛的韭菜更顯綽約風姿，姿容鮮美的韭菜悅目又養心，自然頻頻進入文人的筆下。

對老百姓而言，一切飲食均以實用為上，盛名替代不了實實在在的口感享受，虛頭巴腦的詩詞更填不了口腹之欲。在他們看來，“韭菜”通“久財”，奔波勞累，一日三餐所圖，不過是家運昌隆，現世安穩。

某一年春天，別人為我介紹了一個優秀的小伙子，他第一次來單位看我時，我下廚炒了幾盤小菜，那道向母親學得的春韭炒雞蛋被他贊不絕口。

后來，我讀到梁啟超寫的“韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥。愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離”時，笑著指給已變成我先生的他看。他看完來了句，“當年吃那盤春韭時，我就推斷你是個會當家的好姑娘，當時我就告訴自己，絕不能錯過你。”