微生物發酵中草藥飼料添加劑概述

宋玉卓 ，彭 翔，劉青翠 ，張俊平 ，刁新平

（1.北京挑戰牧業科技股份有限公司，北京 100081；2.東北農業大學動物科學與技術學院，黑龍江 哈爾濱 150000）

中國是中草藥的發源地，現已有記錄的中草藥有12000種，幾千年來中草藥以其簡便、廉價、安全有效的特點為華夏民族的健康提供了保障。在畜牧生產中，中草藥以其種類及資源豐富，療效顯著、安全，因其不易在畜禽體內富集和產生耐藥性等特點備受畜牧工作者青睞。同時，中草藥本身含有豐富的營養物質，在提高畜禽的生產性能及免疫性能，改善畜禽胴體品質及肉蛋奶等方面亦有良好的作用。

1 中草藥作為飼料添加劑的應用現狀

1.1 預防和治療仔豬腹瀉的中獸醫理論基礎

中獸醫認為“脾弱濕盛，傷食積熱”是仔豬早期斷奶腹瀉的主要原因，動物機體發病的主要部位一般以脾、胃和腸道為主。仔豬斷奶前以流食為主，斷奶后由于食物狀態及性質發生了根本性的變化，易使動物脾、胃和腸道受損，使動物機體內營養物質不能很好地運輸及吸收，這反而又進一步使脾、胃和腸道受損，便引起腹瀉或使腹瀉加重。所以，對于斷奶仔豬腹瀉的問題，中獸醫一直主張以益氣健脾、燥濕醒脾為主，并結合具體病因配伍不同中草藥，如泄劇者配以止瀉中藥，傷食者配以消食導滯中草藥等[1]。

1.2 中草藥作為添加劑的優勢

中草藥作為“天然綠色”藥物在畜牧生產中被廣泛的應用，其優勢具體表現為：

1）協調動物機體各系統的機能。動物機體各個系統之間相互聯系，功能上互補協調，某一組織或器官的病變將導致動物機體整個系統不同程度地發生紊亂[2]。中草藥可對動物機體進行雙向的調節，使紊亂的機體趨于正常，這對畜禽應激綜合癥的恢復具有重要的意義；

2）預防疾病的發生。不同中草藥藥性不同，中醫理論認為中草藥以“扶正祛邪”的原理來預防機體疾病的發生。扶正，即用扶助正氣的中草藥，并給予恰當的營養和鍛煉等方法輔助，來達到增強體質，提高機體免疫力以戰勝疾病的目的。祛邪，就是利用驅除邪氣的中草藥祛除病邪以恢復健康[3]；

3）資源豐富，且不易產生耐藥性。中草藥種類繁多，現記錄在案達十幾萬種之多。在實際應用時中草藥多以組方形式應用，組方中主藥和輔藥均有多種，其藥效及藥性呈多樣化，故不易產生耐藥性；

4）中草藥本身含有豐富的營養。中草藥多是以植物入藥，其含有豐富的營養物質。這些營養物質不僅可以彌補動物日糧中營養元素的不足，而且在動物的生長性能及免疫功能等方面亦有不可小視的作用。

2 發酵中草藥飼料添加劑的應用優勢

經傳承千年的中草藥發展，多數中草藥的使用仍以煎熬為主，這種方法可使中草藥的藥效得到釋放，但并不完全。20世紀80年代，科研工作者開始了對中草藥發酵的研究，現已由起初的集中研究真菌類發酵擴展到各個種類中草藥。發酵中草藥的優勢主要體現在以下幾個方面：

2.1 微生物發酵可極大限度地提高中草藥藥性

中草藥其自身多為植物，微生物的發酵可使植物細胞壁破壞，使組織中的有效活性物質極大限度地釋放出來，與傳統的加工工藝“煎熬”相比，這更能加速動物機體的消化吸收，達到增強藥效的作用[4-5]。

2.2 微生物發酵過程中可生成新的活性物質或對藥物活性成分進行結構修飾

在發酵的過程中，微生物可以以中草藥的某些有效成分為前體，經自身代謝產生新的活性物質，或微生物的次級代謝產物與中草藥結合互作產生新的活性物質[6]。同時，中草藥可對某些微生物的生長、代謝有促進或抑制作用[7]，這迫使微生物改變代謝途徑，調整自身代謝，形成新的有效活性物質。中草藥活性成分結構復雜，很難經化學合成途徑來進行結構修飾[8]。近年來，研究者發現微生物可以作為反應器，來進行中草藥活性成分的合成或結構修飾，故微生物的發酵途徑有望成為某些中草藥有效成分合成及結構修飾的新途徑，如用微生物轉化技術將羥基引入蒂巴因第14位碳原子上可使其鎮痛活性提高近百倍[9]。

2.3 發酵中草藥可節約藥材資源，保護環境

由于發酵后的中草藥藥性有了很大的提高，故在應用時可以相應地減少用量，這便降低了生產成本[10]，同時也間接地保護了中草藥資源，特別是某些瀕危的中草藥資源。中草藥經發酵以后，可以降低中草藥的毒副作用，如棉籽中的棉酚，其本身是一種毒素，且不易被畜禽吸收，且易在動物機體內積蓄，最終會隨糞便排至環境中對環境造成危害[11-12]，若棉籽經微生物發酵后可以達到脫棉酚的效果[13]，這便有助于對環境的保護。

2.4 發酵微生物自身的作用

發酵所選微生物均為對動物機體有益菌種，其本身就具有促進動物機體生長發育，提高機體免疫力等的藥用價值，且微生物具有增強或補充原有藥物的功能[14-15]。動物食入益生菌后，益生菌便可在動物腸道內迅速繁殖，很快發展為優勢菌群[16-19]。由于優勢菌群可以產生抑菌物質，這便間接提高了動物機體的免疫力[20-21]。中草藥某些有效成分不能被動物消化吸收，經微生物發酵處理后，則轉變為可被動物機體消化吸收的物質。另外，微生物可降解中草藥中的大分子雜質物質使藥效提高。

3 微生物發酵中草藥飼料添加劑的前景與展望

現在減抗或替抗產品越來越引起人們的關注，中草藥經微生物發酵后具有高效、安全、低毒的特點，可用于發展無公害畜牧業，生產綠色畜牧產品，增強我國畜產品的國際市場競爭力。目前，我國在微生物發酵中草藥方面的研究還處在初級階段，還有許多問題有待解決，如培養特異性的中草藥發酵菌種以及該菌種的發酵條件探索。此外，還可在微生物的基礎上加入分子生物學技術來提高微生物的發酵能力。相信隨著畜牧業的快速發展，通過我國廣大畜牧工作者的努力，再利用微生物和中草藥資源方面一定能取得突出成績。