舌尖上的家鄉(xiāng)情懷

吃是一種文化，是一門學(xué)問，更是一種情懷。從最普通的一碗米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致美食，都是人們經(jīng)過辛勤勞動積累下來的結(jié)晶。

這些食物散發(fā)出的味道，在漫長的時光中與思念、懷舊等情感融為一體，才下舌尖，又上心頭……此次，小編將帶領(lǐng)大家尋訪各地美食，用心感受國人對生活的美好追求。

天津灌湯包

天津包子也是遠(yuǎn)近馳名的，尤其是茍不理的字號十分響亮。其實，不一定要到茍不理去，搭平津火車一到天津西站，就有一群販賣包子的高舉籠屜到車窗前，伸胳膊就可以買幾個包子。包子是扁扁的，里面確有比一般為多的湯汁，湯汁中有幾塊碎肉蔥花。有人到鋪子里吃包子，才出籠的，包子里的湯汁曾有燙了脊背的故事，因為包子咬破，湯汁外溢，流到手掌上，一舉手乃順著胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不過天津包子確是湯汁多，吃的時候要小心，不燙到自己的脊背，至少可以濺到同桌食客的臉上。相傳有一個笑話：兩個不相識的人據(jù)一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飚過去，把對面客人噴了個滿臉花。肇事的這一位并未覺察，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了一個熱手巾把送了過去，客徐曰：“不忙，他還有兩個包子沒吃完哩。”

玉華臺的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁的塌在蒸籠布上。取食的時候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒有破裂，趕快放進(jìn)自己的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然后再吃包子的空皮。沒有經(jīng)驗的人，看著籠里的包子，又怕燙手，又怕弄破包子皮，猶猶豫豫，結(jié)果大概是皮破湯流，一塌糊涂。有時候堂倌代為抓取。

其實吃這種包子，其樂趣一大部分就在那一抓一吸之間。包子皮是燙面的，比燙面餃的面還要稍硬一點，否則包不住湯。那湯原是肉汁凍子，打進(jìn)肉皮一起煮成的，所以才能凝結(jié)成為包子餡。湯里面可以看得見一些碎肉渣子。這樣的湯味道不會太好。我不太懂，要喝湯為什么一定要灌在包子里然后再喝。

（節(jié)選自梁實秋《湯包》。題目為編者加）

閱讀手札

梁實秋不僅是著名的散文家、翻譯家，還是一位造詣頗深的美食家。節(jié)選部分中，作者就抓住了天津包子湯汁多、味道鮮美的特點，不吝筆墨，講述了包子里的湯汁曾燙了食客脊背的故事，寫得妙趣橫生。這足可以看出梁老對天津食事細(xì)致入微的觀察。

十里桂花香

桂花一開放，母親就開始擔(dān)心了：“可別做風(fēng)水啊！”（就是臺風(fēng)來的意思）她擔(dān)心的第一是將收成的稻谷，第二就是將收成的桂花。桂花也像桃梅李果，也有收成呢。母親每天都要在前后院子走一遭，嘴里念著：“只要不做風(fēng)水，我可以收幾大籮。送一斗給胡宅老爺爺，一斗給毛宅二嬸婆，他們兩家糕餅做得多。”原來，桂花是糕餅的香料。

桂花開得最茂盛時，不說香聞十里，至少前后左右十幾家鄰居，沒有不浸在桂花香里的。桂花成熟時，就應(yīng)當(dāng)“搖”，搖下來的桂花，朵朵完整、新鮮。如任它開過謝落在泥土里，尤其是被風(fēng)雨吹落，那就濕漉漉的，香味差太多了。“搖桂花”對于我是件大事，所以我老是盯著母親問：“媽，怎么還不搖桂花呢？”母親說：“還早呢，沒開足，搖不下來的。”可是母親一看天空陰云密布，云腳長毛，就知道要“做風(fēng)水”了，趕緊吩咐長工提前“搖桂花”。這下，我可樂了，幫著在桂花樹下鋪篾簟，幫著抱桂花樹使勁兒地?fù)u，桂花紛紛落下來，落得我們滿頭滿身。母親洗凈雙手，撮一些桂花放在水晶盤中。父親詩興發(fā)了，即時口占一絕：“細(xì)細(xì)香風(fēng)淡淡煙，兢收桂子慶豐年。兒童解得搖花樂，花雨繽紛人夢甜。”詩雖不見得高明，但在我心目中，父親確實是才高八斗，出口成詩呢。

桂花搖落以后，全家動員，揀去小枝小葉，鋪開在簟子里，曬上好幾天太陽。曬干了，收在鐵罐子里，和在茶葉中泡茶，做桂花鹵，過年時做糕餅。全年，整個村莊都沉浸在桂花香中。

念中學(xué)時到了杭州，杭州有一處名勝滿覺垅，一座小小山塢，全是桂花，花開時那才是香聞十里。我們秋季遠(yuǎn)足，一定去滿覺垅賞桂花。“賞花”是借口，主要的是飽餐“桂花栗子羹”。因滿覺垅除桂花外，還有栗子。栗子正成熟，軟軟的新剝栗子，和著西湖白蓮藕粉一起煮，面上撒幾朵桂花，那股子淡雅的清香是無論如何都沒有字眼形容的。即使不撒桂花，也一樣清香，因為栗子長在桂花叢中，本身就帶有桂花香。

（節(jié)選自琦君《桂花雨》。題目為編者加）

心湖漣漪

我的茨菇情懷

一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜？那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習(xí)慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯！

咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，茨菇嫩、脆、甜，難可比擬……咸菜湯里有時加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯，或者叫做茨菇咸菜湯，都可以。

我小時候?qū)Υ墓綄嵲跊]有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒有吃茨菇，并不想。

前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好！‘格比土豆高。”我承認(rèn)他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

因為久違，我對茨菇有了感情。

（節(jié)選自汪曾祺《咸菜茨菇湯》。題目為編者加）

閱讀手札

選文最打動人心的莫過于作者在字里行間所流露出的故鄉(xiāng)情懷，它使所有的閑話瑣事一下子氤氳起一種迷人的情致。

作者將咸菜茨菇湯的制作過程娓娓道來，充滿了樂趣，洋溢著情趣，讀后令人久久難以忘懷。

俗話說：“民以食為天”，中國各地都有其獨特的美食。雖然有些已經(jīng)散落在城市的各個角落了，需要你去發(fā)現(xiàn)和記錄。請以“尋訪身邊的美食”為話題，寫一篇作文。要求：選取一種美食，寫出它最顯著的特色；題目自擬；不少于600字。

角度示例

1.體現(xiàn)地域文化的美好。中國的飲食文化博大精深，每個地方又有其獨具特色的美食小吃和飲食習(xí)慣。比如說，街頭巷尾有哪些讓你念念不忘的早點夜宵？你游覽過的地方有哪些特色美食？大家不妨將寫作的筆觸直接伸向美食，為讀者呈現(xiàn)一桌充滿誘惑的饕餮饗宴。

2.感受情感的芬芳。你是否也有過這樣的記憶，無論時光怎樣流逝，有些東西卻怎么也揮之不去。是奶奶親手為你磨好的甜豆?jié){？是爺爺給你烤的紅薯？還是和小伙伴們采摘的野果……因為親情，因為鄉(xiāng)情，因為童心，我們對那段時光就有了特別的情愫。寫作時，同學(xué)們可將舌尖的記憶與美好的情感結(jié)合起來，讓愛的芬芳在舌尖綻放。