會上錯菜的餐廳

張君燕

2017年6月，在日本東京突然出現了一家特殊的餐廳，餐廳的名字就很與眾不同，叫“會上錯菜的料理店”。店如其名，這家餐廳的服務員確實常常下錯單，送錯食物：點了三文魚，送上來的是烤鰻魚；想要一份烏冬面，上來的卻是一碗拉面；想吃墨魚丸子？不好意思，端來的是蛋包飯……如此糟糕的餐廳生意應該很慘淡吧？不，恰恰相反，這家餐廳的生意非常火爆，食客絡繹不絕，根本不把上錯菜當回事，反而自得其樂。這到底是怎么回事呢？

其實，這是日本幾家電視臺和廣告公司策劃的一個項目，而這個項目的靈感來自一個叫小國士朗的電視制作人。4年前，小國士朗參與一檔節目制作時，和幾位患有阿爾茨海默癥的老人一起生活，這些老人自己買菜、做飯、做家務，有時還會做飯請電視臺的工作人員吃。有一次，小國士朗說想吃漢堡，結果老人們卻端上了鍋貼。雖然沒有吃到想吃的食物，但小國士朗心里卻很溫暖，因為這些老人端來食物給他吃時那種關切的語氣和眼神讓他特別感動，仿佛他們就是自己的父母、親人。這件事給他的印象很深，他一直在想用什么辦法給這些老人一個機會，讓他們有一個發揮自己能力的平臺，也讓人們對他們多一些了解和體諒。

于是，這家“會上錯菜的料理店”就誕生了。在餐廳里工作的幾位老奶奶都患有阿爾茨海默癥，她們在餐廳里兼職侍應。由于年事已高，她們的工作效率非常低，動作緩慢、聽力下降、理解能力變差……各種問題導致了餐廳點餐的出錯率猛增。

員工們耐心地給幾位侍應老奶奶講解規則和知識，老奶奶們都似懂非懂地聽著。客人來了，她們熱情耐心地招呼，跟客人聊天，然后慢慢下單，寫完后逐一跟客人確認，有時還要花很長時間確認好幾遍。但即便如此，很多時候最后送到客人餐桌上的，依然是點錯了的食物。不過，客人們全都寬容地接受了這一切，大家都笑著吃掉了那些原本不是自己點的食物。

因為老奶奶們對待客人非常友善，大家都有一種回家的感覺，覺得面對的就是自己的親人；而且這里節奏緩慢，置身其中會不自覺地放松下來。當然，這里的廚師都是出色的專業大廚，做出來的菜色香味俱全。所以，不管端上來的是不是自己點的那份食物，都能享受到絕佳的口感。

如今日本社會已經進入老齡化，失智老人的數量越來越多，生活在這樣的環境中，很可能某天自己身邊的哪位老爺爺或老奶奶突然就患上了這種病。然而，往往只有情況發生在自己身邊時，人們才能意識到問題的嚴重性。所以，這個項目就是希望通過與失智老人面對面地接觸，喚醒大家對他們的關注。

小國士朗說，完善法律和制度去幫助這些老人固然重要，但社會上人們的寬容和理解，同樣可以解決很多問題。對此說法人們都非常認同，很多顧客在接受采訪時笑著說：“點了一杯茶，上來一杯咖啡，絕對是一份意外的驚喜啊！”endprint