喝豆漿的好處和禁忌

豆漿是一種老幼皆宜、價廉質優的液態營養品，其中所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為“植物牛奶”。

清晨，喝一碗豆漿吃幾個小籠包子，這種傳統的吃法既方便又營養，可是有的時候，喝了豆漿不僅沒有得到營養，還會導致肚子疼，甚至與“食物中毒”聯系起來。

常喝豆漿的好處

◆豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。

◆豆漿對于貧血患者的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節中老年婦女內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青春期女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。

◆豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。

喝豆漿的禁忌

◎不要在豆漿中加紅糖。因為紅糖會破壞豆漿的營養，且會增加吸收的難度。

◎不要喝未煮熟的豆漿生豆漿。含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發生惡心、吐瀉等中毒癥狀。

◎不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿后會使豆漿中的蛋白質過早地轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。

◎不要用豆漿作藥引。如果豆漿和藥一起喝，豆漿中的營養成分會被藥物破壞掉，可能還會起到副作用。

◎不用保溫瓶儲存豆漿。豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆漿作為養料而大量繁殖，經過3～4小時就會讓豆漿酸敗變質。

摘自《保健時報》endprint