影響我國生豬標準化規模養殖的因素

王金利 吳 濤 王 眾 鄭 寧 鄭業魯

（廣東廣墾畜牧工程研究院有限公司，廣東廣州 510610）

豬肉是我國居民最主要的肉類食品，2015年統計數據顯示，該年我國肉類總產量為8625.04萬t，其中豬肉為5486.55萬t，所占比例為63.6%。據經合組織和世界糧食組織發布的農業展望報告指出，到2022年我國的豬肉生產增長將達到年均1.6%以上，豬肉的產量將占所有肉類產量的65%，居民對豬肉的消費的增長占對肉類消費總增長的66%。因此，國內生豬養殖發展是否能穩定、健康的發展是關系到我們人民生活水平和國家經濟的重要課題。

1 生豬標準化規模養殖的意義

目前，我國生豬養殖主要是規模化養殖為主，散戶養殖為輔的情況（趙國慶，2016），馮永輝（2006）通過對我國1999年到2004年生豬養殖規模情況的分析，認為2003年開始我國快速進入生豬養殖規模化軌道。規模化養殖的生產方式極大地提高了我國的豬肉產量，根據國家統計數據顯示，2000年到2015年我國豬肉從年產量3966.00萬t增加到了5486.55萬t，提高了38%，為人們的肉類供應提供了保障。但同時，規模化養殖也面臨著較多問題，如：大量養殖糞污排放污染環境、疫病規模性暴發等。并且，由于先進的養殖管理技術未得到大面積推廣，使得目前的規模化是主要依靠不斷增加物質投入而提高產出的消耗性生產，生產效率并未顯著提高。而近年發生的豬肉的藥物殘留事件、豬肉的鏈球菌事件、瘦肉精事件等更是為我國養豬業敲響了警鐘。

要解決生豬養殖業中的各種問題，生豬標準化規模養殖是必由之路。生豬標準化規模養殖，是在養殖規模化的基礎上，進一步品種良種化，飼料配方優質化，飼養管理科學化，疫病防治規范化和生產流程標準化，促進養豬經濟效益和生態效益的最大化（Close W H）。標準化規模養殖是現代畜牧業發展的標志（譚美英，2009）。

2 影響生豬標準化規模養殖的因素

為了更好地促進生豬標準化規模養殖，我們首先需要厘清影響我國生豬標準化規模養殖的因素有哪些，在此基礎上積極促成有利因素的落實，改善和減少不利因素的影響。在此，本文對目前影響我國生豬標準化規模養殖發展的主要因素進行簡單的梳理，以期為我國生豬標準化規模養殖模式的發展有一定的借鑒意義。

2.1 積極因素

2.1.1 政策引導

（1）經濟政策的扶持促進了生豬標準化規模養殖的快速發展。

有調查研究表明，政策扶持是目前影響養豬戶推行標準化養殖意愿的首要因素（程亦清，2010）。而我國也從2007年開始，從政策上對標準化規模養殖業進行專項扶持，2007年至2010年，中央財政每年對生豬標準化規模養殖小區建設的扶持經費為25億元，2011年開始有所降低，每年對其投入10億元，在此基礎上，各省、市、地區也推出了各自的經濟補貼政策。如2014年廣東省年出欄生豬5000頭至50000頭的養殖企業可申請50萬元的補貼優先用于養殖場廢棄物處理設施的擴建。這些政策的出臺為推動我國生豬標準化規模養殖的發展起到了巨大作用。此外，還有生豬良種補貼、能繁母豬保險補貼、防疫補貼、某些傳染性疾病的強制撲殺補貼、沼氣池建設補貼等種類的其他補貼，這些補貼政策從不同層面對我國生豬標準化養殖起著積極的推動作用。

（2）法律、法規及政府監管促使了生豬養殖規范化，推動了生豬標準化規模養殖發展。

生豬養殖過程中涉及的生產環節眾多，而關系到食品安全和環境保護的生產環節都有相應的法律法規對其進行規范和約束，并受到相關部門的監管，可以看出法律、法規日益完善，監管也日益嚴格。法律、法規及政策監管在保障豬肉食品安全和環境衛生的同時，也促進了生豬養殖的產業化、規范化、標準化。以養殖戶對病死豬的處理方式為例，吳林海（2015）的研究結果表明，政府的監管力度和處罰力度的大小直接影響著養殖戶對病、死豬處理方式的選擇，政府的監管力度和懲罰力度越大，養殖戶越趨向對病死豬進行無害化處理。再以養殖業環保方面的法律法規為例：2001年我國環保部門頒發了《畜禽養殖污染防治管理辦法》，2014年1月1日我國開始實施《畜禽規模養殖污染防治條例》，2015年1月1日我國開始實施《中華人民共和國環境保護法》，法律法規日益完善，責任企業和責任人處理措施日益嚴厲，養殖企業的環保壓力越來越大。但法律法規及監督給養殖企業帶來壓力的同時也促進了養殖業的轉型和升級，推動了標準化生豬養殖的發展。

2.1.2 企業利益的推動

（1）企業利潤是養殖企業積極實施生豬標準化規模養殖的根本原因。

①直接推動養殖企業積極實行標準化規模養殖的根本原因是企業利潤。標準化規模養殖是一種被看作是投入大、回報大的養殖模式，標準化養殖的前提是規模化，一般認為規模化養殖會降低商品的平均成本，從2009年統計的數據顯示，規模化養豬戶每頭生豬的利潤為129元，而散戶每頭生豬的平均利潤僅為87元。據統計2008年和2009年因規模化生豬養殖比重提高給養殖戶分別帶來了32.04億元和13.44億元的增收。巨大的收益極大地鼓舞了養殖企業的積極性，是個養殖企業積極采用規模養殖的根本原因。而近年生豬養殖出現新的形勢，陳瑤生（2015）指出生豬養殖在2011年是 “暴利”行業，但到2014年已成為“微利”行業，經濟環境的變化和市場的變化決定了粗放、傳統的養殖方式必然導致養殖企業利潤的減少，只有通過生豬養殖模式的升級，利用“最佳秩序”生產，也就是標準化生產才能為企業贏得利潤，因此，各大中型企業積極實施標準化規模養殖，對產業進行轉型升級，保障利潤的穩定。

②樹立企業品牌，提高產品競爭力

首先，標準化養殖是對整個養殖過程進行簡化、統一、協調和優選的管理，在提高生產效率的同時，保證產品品質，品質是品牌的基礎。其次，標準化養殖中分批次的管理和完整的記錄管理可以實現產品的質量安全可追溯，消費者可以通過特定的方式進行產品信息的了解，加強了消費者對產品的信心。除此之外，實現標準化生產是眾多企業品牌宣傳的要內容，是企業軟實力的一部分，承載了企業的品牌價值。

（2）生豬標準化規模養殖可以提高企業風險管控能力。

①延長豬肉價格周期，穩定市場，減低風險

豬肉價格的決定因中包括了社會因素、人文因素和自然因素等眾多因素。研究發現在眾多因素中豬肉價格和養殖規模之間存在相關性。張愛軍（2015）通過對1993年到2014年農業年鑒和中國統計年鑒數據統計分析，并根據《中國畜牧業年鑒》2001-2011年10年間我國不同生豬養殖規模的統計數據分析表明規模化養殖和豬價周期具有相關性。隨著大規模生豬養殖比例的提高，豬肉價格的周期也隨之有以往的3年左右增長至4年左右。張春麗（2013）通過HP濾波法對我國2001到2010年數據分析，得到的分析結果也表明規模化生豬養殖有利于穩定生豬價格。劉少伯（2007）進一步指出集約化、標準化豬場可以保持穩定的生產效益。因此，推進標準化規模養殖會促使我國豬肉價格趨于平穩，降低企業風險。

②延伸了產業鏈，促進行業的產業化，提高抗風險能力

標準化規模生豬養殖可以延伸產業鏈，并逐步和上游產業、下游產業及相關產業締結使其成一個產業體系，在此過程中，可以彼此互補，提高資源利用，減少環節間相互制衡，降低運營成本。同時，產業鏈的形成減少了環節之間的相互制約，提高了抗風險的能力。

2.1.3 技術和管理水平的提高

（1）設施、設備等硬件條件的提高為生豬標準化規模飼養提供了物質基礎。

標準化規模養殖離不開專業化的設施和設備。目前，豬舍以棟為單位所布置的自動喂料的料線、廣角網絡視頻監控系統、舍內環境調控系統、大型養殖場糞污集中處理設和無害化處理設施等在國內大中型飼養場都有廣泛的應用。并且，以電腦和互聯網為依托的智能化飼養管理系統已較為普遍的應用到了生產中，如：荷蘭的Velos智能化母豬管理系統、每個的全自動種豬生產性能測定系統（feed intake recording equipment）FIRE等，硬件設施水平日益提高。設施水平的提高是生豬標準化規模養殖物質基礎，隨著科學技術的進步，可以預見新技術的日益涌現，也必將給標準化規模生產提供更多的物質支持。

（2）養殖管理技術的發展

除了以上述的養殖設施和技術外，養殖管理水平及管理理念的發展和提升對標準化規模養殖的重要支持。1958年首次出現了母豬的人工授精技術，不僅僅降低了疾病傳染的風險，同時提高了種公豬的利用率；1970年后豬場的養殖開始專業化分工生產和管理，開始建立專門的擴繁場、核心場、仔豬場、育肥場等，這種專業化得分化為標準化生產提供了更好的條件；而目前提倡的批次化生豬養殖管理，要求飼養過程中生豬“全進，全出”，這種模式更推進了標準化規模養殖的發展。近年，隨著人工智能的發展，出現了機器人養殖、智慧養殖、精細養殖等養殖技術、養殖理念和管理技術會進一步提高養殖的標準化規模養殖的發展。此外，隨著生豬養殖的規模化、產業化發展，出現了專業的生豬養殖服務公司、技術咨詢公司等促進了生豬養殖的技術專業化，管理職業化（陳瑤生，2015），極大地促進了我國生豬養殖的管理水平和管理效率。可以看出我們的豬場管理技術在不斷的發展和進步，而優良的技術不斷的推廣和實施為標準化規模養殖發展提供了最重要的條件。

2.2 消極因素

在各種積極的因素作用下我國的標準化規模養殖已經快速發展，符合生產者、消費者和社會的共同利益，生豬的標準化規模養殖是養豬業的必然趨勢。但由于各種因素的制約，我國的標準化養殖程度還不高（沈銀書，2011），在生豬標準化規模養殖推進的進程中，主要制約因素有哪些？

2.2.1 巨大的投入

由于建設標準化規模養殖場要求專業的管理人員，設施配套齊全，建設標準高，用地面積大，且在管理運行過程中的成本也較高，而很多非標準化養殖場設施簡易，管理運行費用也較低。據技術專家測算，標準化規模養殖場出欄每頭生豬其基本建設投入和運營管理費較非標準化養殖場高9元左右（王祖力，2011）。標準化規模養殖發展的基礎是有與之相適應的硬件設施和管理水平，而這些條件都需要資本的投入，以網易為例，2009年網易宣布要涉足生豬養殖，目前其豬場建設基本完成，并開始了試養，據報道現已投入了近億元。根據作者對廣東粵西部分豬場調研的結果表明，飼養基礎母豬1500頭左右，年生豬出欄量在20000到30000頭，擁有較為現代化飼養設備的標準化規模飼養場的，其投資都在5000萬左右，而對于較大規模的標準化種豬飼養場，其投資甚至上億元。因此，投入資本成為發展標準化規模養殖的一道門檻。目前，積極加入標準化規模生豬養殖的很多都是實力雄厚的上市公司和龍頭企業，而很多小型養殖戶無法跨越這道門檻，也就無法完成轉型升級，最后可能選擇退出了養豬業。

2.2.2 標準化管理推行

目前，我們國內具有先進養殖設施的養殖企業并不少見，并且規模化程度越來越高，但我國生豬養殖的標準化程度仍然較低，顓錫良（2010）指出，很多標準化養殖企業形式上實現了規模的快速擴張，但并沒有實行相應的標準化生產，本質上就是散養的規模化。分析其主要原因是：（1）養殖標準化管理水平欠缺，管理水平較低，對此，吳敬學（2012）研究表明生豬單位增值大規模飼養場的間接費用和管理費明顯高于散戶、小規模和中性規模的飼養場，他對此的現象的分析是：我國養殖管理水平并沒有隨著我國養殖規模化而有較大的提升。分析管理水平欠缺的原因，主要是我國目前生豬養殖專業化人才匱乏（劉小紅，2013年）。（2）生豬養殖的從業人員很多專業背景欠缺，文化程度低，養殖技術較差，標準化生產意識淡漠，不能較好發揮硬件設施的作用。

3 結語

我國生豬標準化規模養殖的推進是我國生豬養殖的一次革命，它將優良的農業科技成果和管理技術融合到規模化的生豬養殖生產中，會促使我國生豬養殖產業的健康穩定發展。要保障標準化規模養殖的推行，就要積極發揮我們正面的效應，并減少制約因素的影響，促使其快速、高效地進入正常發展軌道。

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