鄰苯二甲酸酯在食品檢測中的研究新進展

周鳳霞+彭晶晶+高鵬

摘要：鄰苯二甲酸酯（PAEs）是一種激素類物質，對人體的影響主要有導致細胞突變、致畸、致癌，損害生殖及發育等。隨著時間變化，PAEs易從母體中釋放出來，對環境產生污染。酒中的增塑劑來源除了來自于包裝材料的微量遷移外，還可能來自于環境污染。本文總結了當前鄰苯二甲酸酯的研究新進展及對其研究的不足和今后的展望。

關鍵詞：鄰苯二甲酸酯；食品檢測；新進展

中圖分類號： TS213.4 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.01.049

現在人們對于食品安全問題越來越重視。關于食品中鄰苯二甲酸酯的報道也層出不窮。2011年6月1日，衛生部將17種鄰苯二甲酸酯類物質列為違法添加的非食用物質[1]。因此，研究食品中鄰苯二甲酸酯的檢測新進展十分必要。

1鄰苯二甲酸酯（PAEs）在食品檢測中的研究新進展

隨著現代技術的不斷提高，PAEs在食品檢測中的方法也在更新改進，楊昌彪等建立了GC-MS/MS對白酒中17種鄰苯二甲酸酯類的快速分析方法。樣品經正己烷提取、離心、靜置分層，取上清液進行分析。采用PTV程序升溫進樣程序，結合15 m長的毛細管柱，15 min內對樣品進行有效的分析。實驗結果表明，該方法的相對標準偏差為2.1 %～6.3 %，回收率為82 %～117 %，檢出限為0.04～1μg/kg（DINP為40μg/kg），此方法快速、穩定，適合批量樣品的檢測分析 [2]。

秦菲等建立醬油、醋和果汁樣品中5種鄰苯二甲酸酯類塑化劑的單滴微萃取結合氣相色譜-質譜聯用檢測方法。采用氣相色譜-質譜儀進行測定。結果表明：5種鄰苯二甲酸酯類塑化劑在1～10mg/mL范圍內線性關系良好（r≥0.995）；5種PAEs在3種樣品基質中3個添加水平的平均回收率在 75.4%～113.0% ，日內精密度和日間精密度分別為 2.4%～7.3% 和 1.9%～8.5%。5種 PAEs中DBP 檢出率最大為100%，且檢出量均超出GB9685-2008 規定的限值 0.3mg/kg。該方法操作簡單，快速，靈敏度高，可以滿足醬油、醋和果汁等類樣品中PAEs的檢測要求 [3]。

易守福等利用分散固相萃取技術結合氣質法檢測腐乳中16種鄰苯二甲酸酯的分析方法。用HP-5MS色譜柱分離；采用氣相色譜-質譜在選擇離子檢測（Selected ion monitor，SIM）模式下對16種鄰苯二甲酸酯進行定性、定量分析。結果表明：（0.01～2.0）μg/mL范圍內線性關系良好（r 2 ≥0.9990），檢出限（S/N=3）為（0.01～0.05）mg/kg，在0.1mg/kg、0.5mg/kg、1.0 mg/kg 3個添加水平上的回收率為78.5%～107.4%，RSD為0.7%～5.6%。結論：該方法操作簡單、快速、準確，靈敏度高、重現性好，適用于腐乳樣品中鄰苯二甲酸酯的測定[4]。

李曉芹等建立了分散固相萃取測定食品中 18 種鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）的方法。純油脂樣品采用正己烷飽和乙腈提取凈化；油脂含量較低的食品，采用 10% 叔丁基甲醚 -乙腈溶液提??；提取液經相應的分散固相萃取管凈化后，氣相色譜 - 質譜聯用儀進行測定。確定了純油脂和低油脂食品中 PAEs 的測定方法，16種PAEs 檢出限達到1.5mg/kg，DIDP/DINP 檢出限為9.0 mg/kg。純油脂樣品回收率 80% ～ 110%，RSD< 6.5%，低油脂樣品回收率 60%～ 90%，RSD < 8.4%。另外，對蒸餾酒的測定方法進行了改進，以提高穩定性，回收率為 90% ～ 110%，RSD < 5.2%。本方法對前處理設備要求低，試劑消耗量小，方法簡單易操作，適用于日常檢測工作 [5]。

2現階段對鄰苯二甲酸酯（PAEs）研究的不足

自 20 世紀以來， 關于 PAEs 的理化特性與毒性效應、在環境中的遷移轉化、生物富集、降解及其分析與檢測方法已開展許多研究，這些研究成果增加了人們對 PAEs 有機污染物的生物學性質及其環境行為的了解， 幫助人們從更高的層次上認識 PAEs可能對環境和人體帶來的危害，并開發出有效控制和去除環境中 PAEs 污染物的新技術。但已有的研究僅僅針對少數PAEs組分展開，研究成果缺乏系統性和全面性，不能代表 PAEs 類有機污染物的整體狀況。另外，無論從研究方法還是研究手段來看，都缺乏統一性，不同研究者針對同一問題所得的結果也不一致， 有時甚至連最基本的問題都未達成共識[6]。

3 展望

近年來，隨著食品安全問題得到重視，對鄰苯二甲酸酯相關食品檢測方法也越來越多。雖然各種方法都有各自的優點， 但也都存在各自方法的局限性， 如前處理方法復雜，回收率及樣品損失嚴重等。所以，應該通過研究建立更為簡便準確的方法。

參考文獻

[1]宋繼霞.食品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的測定及遷移研究進展[J].化學分析計量，2013，22（01）：100-102

[2]楊昌彪. GC-MS/MS對白酒中17鄰苯二甲酸酯類的快速檢測分析[J].釀酒科技，2017，272（02）：124-127

[3]秦菲.單滴微萃取-氣相色譜-質譜聯用法檢測食品中5種鄰苯二甲酸酯類塑化劑[J].食品與機械，2017，33（02）：46-50.

[4]易守福.分散固相萃取-氣相色譜-質譜法測定腐乳中16種鄰苯二甲酸酯[J].食品科技，2017，42（02）：289-294.

[5]李曉芹.食品中鄰苯二甲酸酯測定方法的優化[J].中國食品添加劑，2017，（01）：178-183.

[6] 劉慶. 環境中鄰苯二甲酸酯類（PAEs）污染物研究進展[J].中國生態農業學報，2012，20（08）： 968-975.

作者簡介：周鳳霞，本科學歷，工程師，研究方向：食品質量與安全。endprint