樣品前處理在食品理化檢驗中的分析

安娜

目前食品樣品前處理工作具有很多的問題，因此相關工作人員一定要制定出一套完善的方案，來檢測樣品里的所有元素。那么下面我們就來具體的討論一下相關的話題。

食品樣品溶液制備

所需植物油0.20-0.45g，液體樣品需要0.5cL到30.mL之間的范圍，然后把它們放入到聚四氟乙烯消解罐里，如果哪個樣品中具有酒精成分，那么就要率先放水浴，這樣就能夠消除樣品中的酒精成分，之后在往里放入濃硝酸，容量為1.0mL，在15分鐘以后，再放入過氧化氫，容量為0.1mL-0.5mL之間，浸泡15分鐘，再加入6mL-10mL的水，然后慢慢的進行晃動，設置好消解裝置，再把裝置放進微波消解儀里。在設置消解程序的時候，要了解樣品編輯的具體情況，然后在進行確定。如果消解罐的溫度無法高于55℃，那么就要慢慢開開防爆膜，將一部分的壓力排出去，緊接著將所有的消解罐逐個打開，把已經消除的樣品全部放入到閉塞管中。

測定方法

火焰原子吸收法。此方法能夠準確的檢測鐵、錳、鋅等。根據儀器的使用方法，把燃燒頭高度、空氣的流量等方面都調到最好的狀態。在進行檢測的過程中，第一要做的就是要采取空白值測量，之后逐個開始檢測標準系列，消解空白。

石墨爐原子吸收法。此方法能夠準確的對鉛、鎘進行檢測。灰化溫度鉛能夠達到600℃，而鎘則能夠達到500℃。如果對樣品具有干擾的話，那么就要往樣品里放入20g/L的基體，這樣一來，灰化溫度鉛就能夠達到800℃，鎘則能夠達到800℃。

結果

微波反應模式的選擇。在進行食品檢測的時候，有機物是食品樣品的主要構成部分，而無機物卻不多。而且在兩種物質當中都適用。微波反應模式可以讓彩玉化學實驗的工作人員詳細的掌握化學反應在所有的點的溫度變化情況。而且還能控制好反應機制，并找到最好的反應條件。

消解體系的選擇。如果想要選用最合適的消解體系，那么就要從樣品類型、性質等角度進行分析。而之所以要消解食品樣品，主要的原因在于可以給一些測試方式創造真溶液，因此一定要選用最為合理的微波消解體系；在進行消解期間，不要出現沉淀物，并要制造純度比較理想的溶劑體系，同時還不可以具有干擾成分。另外，不但不能對分析的敏感度造成干擾，而且還一定要具有不錯的吸取微波的功能。在進行食品檢測期間，會要用到非常多的樣品種類，而且主要是有機物。在和很多的濕法溶樣體系相比后發現，HNO3-H2O2是最好的體系。工作人員通過實驗發現，在對食品樣品進行處理的工作中，硝酸-過氧化氫是最為理想的消解體系。

消解試劑用量及取樣量的選擇。若想確保檢驗結果能夠精準，保證實驗的安全性，那么就一定要遵循測試方法敏感度的相關原則。在選用消解試劑的時候，在使用量以及取樣量方面，最好能夠控制在0.2g到0.5g之間。在掌握好取樣標準之后，要正確的選用消解體系里的試劑用量，而在放入硝酸的時候，其使用量的程度一定要采用從高到低的標準，而在放入過氧化氫的時候，則要遵循從低到搞的原則。

目前食品樣品前處理工作具有很多的問題，因此相關工作人員一定要檢測樣品里的所有元素，以此確保食品安全。而若想做好這方面的工作，那么就一定要掌握火焰原子吸收、石墨爐原子吸收等相關的方法，同時還要正確的選用微波反應、消解體系等有關的模式。因此在今后的工作中，相關工作人員一定好積極進取，制定出更多的檢驗方案，從而讓食品質量更加的具有保障性。endprint