筷子

馬未都

盡管韓國和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。

中國人使用筷子是非常獨特的。中國人筷子的長短，曾經代表著生活的貧與富。過去有錢人的筷子都長，沒錢人的筷子都短。是因為過去吃飯沒有轉盤，有錢人菜多，想要夾到遠處的菜，筷子就要長。

為什么日本人的筷子短呢？因為日本人是自己吃自己跟前這一盤，長了沒用，還礙事。而且日式筷子頭尖。為什么日本用尖頭筷子，中國用平頭的呢？中國人認為，吃飯時能夾起來就吃，絕對不允許你扎。在什么情況下可以扎呢？祭祀死人的時候，比如扎饅頭。小時候去食堂吃飯，拿筷子扎倆饅頭舉著就出來了。大人說不行，趕緊弄下來，這不吉利。日本人的筷子為什么是尖的呢？是因為日本人吃生魚，生魚滑，尤其切薄了以后更滑，所以允許扎。在日本你拿筷子扎東西不丟人，也不違規。

韓國人為什么用金屬筷子呢？因為經常吃燒烤，竹筷、木筷很容易炭化，所以韓國人很喜歡用金屬筷子。韓國還受早期遼金文化的影響，金屬筷子呈扁方形。

我們跟西方的差異就更大，他們用刀叉，我們用筷子。我們用兩根木頭解決一切問題，西方人必須用兩件東西來解決問題，右手執刀，左手執叉，把東西切開吃。蔡元培先生曾經說過，中國人從來都是尚文明而不尚武力，從餐桌上就可以看出中國人和西方人的區別。我們的筷子溫和，沒有刀光血氣，刀叉就有。在古代，叉就是一種兵器。刀就不用說了，刀本身就是一種武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。

（馮金良摘自新星出版社《都嘟》）endprint