吃出瘦和美

邱正宏

西紅柿，減肥蔬果第一名

所有的蔬菜水果里，減肥蔬果西紅柿排名第一。西紅柿不僅屬于低GI（血糖生成指數）疏果，且富含維生素C；不僅糖分低，且水分和纖維也很多。

據一些醫學研究發現，西紅柿里的西紅柿紅素，可以減少紫外線對皮膚的傷害，能美容抗衰老，還能保護心腦血管。那些經常處在陽光下的工作者們，一定要多吃西紅柿。

西紅柿很受青睞，因為它既可作蔬菜，又可當水果。

西紅柿含西紅柿紅素，因此能抗衰老和紫外線。它又因熱量低、纖維多，很受減肥女士的喜愛。

西紅柿怎么吃減肥效果最好呢？生吃嗎？最原汁原味，保持了它的營養成分。其實不然，若從減肥上來說，和其他食物炒著吃最有效。

西紅柿紅素是脂溶性的，如果生吃西紅柿，或者吃西紅柿后喝水，西紅柿紅素基本都無法被人體吸收。所以吃西紅柿時，最好是炒著吃。即便喝西紅柿汁，也要在進餐后（胃里有油后）喝才有效果。

另外，西紅柿富含礦物質、維生素C，營養價值很高，常吃還能增強人體的免疫力。

說了這么多，現在知道了吧！

邱醫師小貼士：

西紅柿雖好，但若想減肥，還是炒著吃最有效！

喝牛奶也能減肥，不是空談

有人說，喝牛奶能減肥，因為喝牛奶能引起腹瀉。

確實有些人喝牛奶會腹瀉。小時候喝母乳和牛奶，我們的腸道里會產生一種分解乳糖的酶。成年后，是因為斷乳且沒有喝母乳、牛奶的硬性需求，腸道內能分解乳糖的酶也就消失了，在腸道內得不到分解的乳糖，在大腸被細菌分解，進而產生乳酸，乳酸再又刺激腸壁蠕動、收縮后，引起腹瀉。更甚者，有些人喝牛奶后，當乳酸高滲透壓，將水分擠壓到腸液后，還會引起痢疾。

對減肥的人來說，適當的腹瀉會起到減肥作用，但若成了痢疾，那就對身體有害了，所以還是要根據各人情況。

喝牛奶減肥的原理

它有些類似于番瀉甙（番瀉葉中的成分）減肥，目的都是縮短食糜在腸道里的停留時間，使人體對熱量的吸收有所減少引起的。不同點在于，番瀉甙是沒有熱量的，而牛奶有。

牛奶減肥只適用于喝牛奶腹瀉者。如果喝牛奶不腹瀉，那不僅不能減肥，還會因身體吸收了牛奶的熱量而增重。

不管是喝牛奶減肥還是吃乳糖減肥，常喝牛奶，常吃乳糖，會使腸類細菌生成乳糖酶，進而分解成葡萄糖和半乳糖，減肥效果也就大打折扣了。

失眠、胃痛者減肥，喝涼水泡綠茶

誰泡茶會用涼水？肯定是瘋了。

沒錯，通常情況下，泡茶都是用熱水，即使不用滾燙的熱水，也會用80度以上的熱水。不用熱水，茶里的東西怎么可能出來？

不過我們也知道，晚上不能喝茶，晚上喝茶會失眠。所以，其實用涼水喝茶，就是針對那些愛喝茶，卻有失眠和胃病的減肥者的。

對于失眠和有胃病的減肥者，喝茶不宜用熱水，原因就是，水的溫度越高，茶葉里溶出的物質就越多。相反，水的溫度越低，溶出的物質也就越少。

綠茶里兒茶素有減肥功效，所以是減肥者的最愛。可綠茶中還含有茶堿和咖啡因等成分。一般人喝了沒事，可對那些有失眠癥和胃痛病的人來說，肯定會讓病情加重。

怎么辦？怎么才能兩全？既讓失眠、胃痛者喝到綠茶里的兒茶素，又讓綠茶里的茶堿和咖啡因危害不了他們的身體？

用涼水泡吧！用涼水泡綠茶，溶出的茶堿和咖啡因有限，可兒茶素卻不受涼水的影響，溶出的量不變，因而既避免了失眠和胃痛，還減了肥。

不過，用涼水泡茶也是有講究的，茶葉不能在涼水里待的時間太長，超出兩個小時，茶堿和咖啡因就是在再涼的水里，也是會溶出的，這樣和熱水泡綠茶也就沒有區別了。

因此，有失眠和胃痛癥的減肥者，若想用綠茶減肥，那就試著用涼水泡茶吧，一定別有一番風味！

（顧夢薦自《中外書摘》）

責編：Ester