中西方“茶”語言的對比、翻譯研究

謝 敏，許金英

（贛南師范大學外國語學院，江西贛州 341000）

中國茶文化底蘊雄厚，不同朝代的茶文化都展現出獨特藝術魅力。中國古代與“茶”有關的活動非常活躍，上到皇室貴族下至平民百姓，都十分喜愛飲茶。而隨著朝代的變遷與茶文化的沉淀，中國茶文化內涵與形式越來越豐富。文化全球化背景下，中西方跨文化交際日益頻繁，中國茶文化的推廣與傳播，受到外國友人的一致認可與偏愛。“茶”語言作為中國茶文化的重要分支，與茶文化關系緊密，而且“茶”語言是中國茶文化的代表，蘊含著中國茶文化的精髓。對此，深入了解中西方茶文化的不同，理解“茶”語言內容，才能更精確的翻譯茶文化，促進中國茶文化走向世界，實現中國茶文化的傳承與發展。

1 中西方茶文化對比

1.1 發祥地對比

提起茶自然就會想到中國茶文化，隨著時代變遷與經濟發展，中國茶文化正走向世界。茶文化最初起源于中國神農時代，當時茶葉被當做藥用產品，時間的慢慢推移才推廣到民間，然后發展成民眾生活中的飲品。根據《神農百草經》的記載，當時的茶就是如今居民飲用的茶葉，以神農時期茶為起點，當今中國茶文化發展已有幾千年的歷史[1]。而西方茶文化起源于十六世紀，荷蘭與葡萄牙從中國引入茶葉，后來傳入英國逐漸發展成茶文化。基于此，西方茶文化的發祥地是英國，可是與中國茶文化起源相比，仍然是落后的。

1.2 茶分類對比

根據茶的制作手法、品質進行分類，可以分成許多種類，而通過茶葉分類，也能體現出中西方茶文化的不同。中國茶葉種類眾多，可是分類后基本以綠茶為主，接近60%的茶葉是綠茶品類，因此中國人比較偏愛綠茶，如西湖龍井與碧螺春等。“茶”語言翻譯時，中國的綠茶主要翻譯成“green tea”。然而西方人更喜愛紅茶，當今世界紅茶的產量也是最多的品種。根據有關調查統計，英國是紅茶進出口最多的國家，而且英國人的日常生活與茶緊密相連，例如下午茶，已經成為英國人的生活習性。因此茶文化翻譯過程中紅茶的翻譯是“black tea”，并非是“red tea”，為何英國紅茶不是翻譯成“red tea”，而要翻譯成“black tea”，這就需要譯者翻譯前搜集相關資料，深入了解英國的茶文化。究其原因是英國所引入的紅茶，由于茶葉的顏色并非是紅色，而是黑色，因而英國人就翻譯成“black tea”，這一翻譯習慣也沿用至今[2]。對此，“茶”語言翻譯時必須要深入分析茶文化的內涵與背景，從而才能更精確的翻譯“茶”語言，避免跨文化交流時發生錯誤，使交流成順暢。

1.3 茶文化交流方式對比

飲茶對于中國民眾而言是一種風俗習性。盛唐時期中國茶文化初見雛形，宋朝得以延伸與推廣，飲茶不僅是為了解渴，還是民眾對生活的一種向往與追求，也就是當下的品茶。中國古人品茶，一般要仔細品鑒茶的顏色與味道，靜下心來感悟茶文化，以訴求心理與精神層面的慰藉。西方茶文化是基于英國茶文化而發展起來的，以英國茶文化為視角分析，英國人普愛喝茶，比如聞名于世界的維多利亞下午茶，英國人喝茶過程中喜歡加入一些輔料，如加糖、牛奶等，然后才飲用[3]。此外，英國人經常利用下午茶時間舉行茶會，目的是放松身心，隨后發展成英國一種特殊的社會交流形式。

2 當下中國“茶”語言翻譯面臨的問題

2.1 “茶”語言翻譯標準缺失

中國茶文化博大精深，“茶”語言內涵深厚。以茶葉名稱為例，中國茶葉的名稱基本是根據茶葉的生產地而命名，但是因中國茶葉種類眾多，且產地廣，導致中國茶葉名稱翻譯十分混亂。當下，中國茶葉名稱依照制作方法與發酵程度，可分成綠茶、黑茶以及紅茶等；基于茶葉產地的不同，綠茶可以分成西湖龍井、安溪鐵觀音及安徽六安瓜片等。此外，同一產地還能分成多種茶葉系列[4]。由于中國茶葉種類紛繁復雜，許多茶葉名稱翻譯時都存在不規范性問題，比如鐵觀音就翻譯成多種譯名。“茶”語言翻譯標準的缺失，直接影響外國友人對中國茶文化的解讀，不利于中西方文化的交際，同時也制約著中國傳統文化的傳播。

2.2 不尊重中西方文化差異

“茶”語言翻譯是多元文化的融合與弘揚。但是受中西方文化起源、發展、風俗等因素的影響，“茶”語言翻譯的不精確，限制了中西方文化交流。基于此，譯者必須尊重中西方文化的不同，精確的翻譯“茶”語言，讀者才能更深刻的了解與理解中國茶文化。而“茶”語言實際翻譯情況是大多“茶”語言翻譯不精確，甚至與原文脫離。主要原因就是譯者沒有考慮中西方文化的不同。如龍井翻譯成“Dragon Well”，龍是中華民族高貴與權力的代表，也是民族的圖騰，但是在英國龍卻被看作是一種邪惡動物，象征著殘暴，如果龍井翻譯成“Dragon Well”，必然會造成英國的誤解，因此龍井翻譯成“Dragon Well”是不精確的，也不利于英國人理解中國茶文化。

2.3 翻譯技巧與方法把握不準

當下，中國許多“茶”語言翻譯都應用音譯法，此種方式就是根據拼音進行翻譯，簡化了“茶”語言翻譯難度，可是受中西方文化不同的影響，且大多西方人對于中國文化也不是很了解，因此對中國“茶”語言的理解也就比較膚淺，特別是茶文化中的專業術語以字面意思進行翻譯，讀者是難以有深刻的理解，甚至可能造成誤解。例如中國茶分為生茶與熟茶，以字面意思翻譯不利于讀者了解兩者的含義與區別；竹葉青茶，此種茶是應為茶葉沖泡后的形狀與竹葉相似，因而取名竹葉青，譯者如果從字面翻譯的話容易讓讀者理解成是用竹葉制作的茶；再如“人走茶涼”，如果僅根據字面翻譯，讀者是無法體會到世態炎涼、人情冷淡。因此，“茶”語言翻譯需要譯者有效把握翻譯技巧與方法，這樣才能精確翻譯茶文化，讓更多的外國人了解中國文化的博大精深。

3 基于中西方茶文化視閾下“茶”語言翻譯方法

3.1 制定統一翻譯標準

“茶”語言翻譯的根本目的就是宣傳與推廣中國茶文化，促進中西方文化的交流。而茶名稱翻譯是“茶”語言翻譯的重要內容之一，茶葉的推廣能使更多的外國人了解中國茶葉，進而理解中國茶文化。基于此，中國茶名翻譯過程中要彰顯鮮明特點，譯名要易于記憶且不失優雅，這樣才能吸引更多的外國友人，使其熱衷于中國茶文化學習。但是由于中國茶名種類繁多，許多茶名缺少識別性，造成讀者解讀中國“茶”語言時容易產生誤解。此種問題產生的原因就是中國茶葉名稱翻譯缺乏統一標準，茶葉的譯名無法展現中國茶葉特色。所以需要制定統一的翻譯標準，以加深外國友人對中國“茶”語言的理解。首先，茶名稱要展開細分。如綠茶細分成粉末綠茶、原型綠茶、圓珠綠茶以及銀針綠茶等；烏龍茶細分成白茶烏龍、熟茶烏龍以及白毫烏龍等。其次，茶譯名要具有中國特色元素[5]。茶名翻譯時譯者要分析茶名時代背景與風俗習慣等，使茶譯名更精確，從而吸引外國友人的目光，實現中國茶文化的滲透。

3.2 有效把握中西方茶文化差異

譯者翻譯中國“茶”語言時，需要深度把握中西方文化之間的不同。中西方文化差異性的形成是許多因素融合而產生的，例如民俗民風、文學藝術、思維模式以及生活習性等方面的不同，造成中西方文化存在明顯差異。中國古人注重“天人合一”，而中國茶文化也展現出“天人合一”思想，極具中國特色元素，例如中國茶文化中的茶盞分為蓋、碗、拖，是“天人合一”思想的直接展現。然而西方人側重人與自然的區別，更關注“主客之分”，西方人認為大自然的主宰者是人類，而且試圖應用科學技術征服大自然。因此，中國茶文化翻譯時譯者必須要深度把握中西方茶文化差異，要選擇復合受眾方語言習慣的詞語，與西方人的思維模式相吻合。例如漢語中的“茶”字與英語中的“tea”在概念、意義方面存在著一定差異。英語中的“tea”將意義進行了延伸與拓展，可以指茶葉、茶會與茶點等。如漢語中的“黑茶”翻譯成英語是“Dark Tea”，但是英語“dark”的意思是憂郁、無知，甚至略帶“陰暗”。因此如若把黑茶直接翻譯成“Dark Tea”，那么英國人必然會產生誤解，不利于中西方文化交流。黑茶作為中國特色茶葉品種，譯者翻譯時要選擇音譯法進行翻譯，比如把黑茶翻譯成“hei cha”。

3.3 合理應用茶文化翻譯技巧與方法

地域環境、民俗習性、宗教信仰等方面的不同，中西方茶文化也展現出差異性。依照不同的茶文化背景與文化特點等，中國茶文化翻譯時譯者不僅要留有原文本特點，還應綜合分析外國友人的文化習性與思維模式，以有效避免讀者出現誤解[6]。當下，中國茶文化翻譯過程中應用的翻譯技巧與方法多種多樣，例如翻譯時可應用直譯方法、音譯方法以及意譯方法等，中國茶文化翻譯時無論選擇哪種翻譯方法，都必須結合原文本內涵與意義進行精確翻譯，這樣讀者才能了解真正意義上的中國茶文化，理解更深刻，實現中西方文化的有機交流。首先，直譯方法。一般原文本語言與目的語受眾間文化差異較小時應用直譯翻譯方法。當前中國茶文化中茶葉譯名基本選擇直譯方法，以武夷巖茶為例，其翻譯為“rock tea”，而“rock”一詞能展現武夷巖茶特有的花香韻味，同時英語中“rock”一詞具有動感與振奮之意。翻譯采用直譯方法是也可輔以注釋方法，從而能保留原文本風內涵與民族特色的基礎上，展現受目的語受眾國家的傳統文化特點，中國茶文化翻譯時應用直譯方法可以深化原作精髓。以文言語句加直譯為例，在茶品質特性的介紹文本中引用一些文言語句，能夠承載特定的中國文化特色和語言內涵。其次，音譯方法。其是以源語言的發音作為根基，從目的語中探尋與之相近的發音翻譯，此種翻譯方法一般應用于典型的中國茶文化語言翻譯方面，翻譯時對“茶”語言要求是簡單、單一，例如中國茶名稱“徑山”與“烏龍”等，其中茶名和地名慢慢成為歷史名詞，且世界范圍內享有盛譽，實現源語中獨樹一幟。因此，在跨文化翻譯的過程中，譯者應該有效保留原文本意義，合理應用音譯方法展開翻譯，從而充分反映一個地區的文化和習俗，促進茶文化的傳播與交流。例如西湖龍井翻譯成“xi hu long jing tea”，六安瓜片翻譯成“LuanGuapian tea”，此種是加入地名與茶品種的音譯翻譯方法，許多外國友人對其了解比較多，也漸漸接受此種譯名方法。最后，意譯方法。因為中西方文化之間存在著明顯差異，且文化背景與民俗民風以及認知方式等也各有所別，對此中國茶文化翻譯過程中需要綜合考量，以實現意譯方法與茶文化內涵、意義的同等。介于中西方人的認知模式與語境的不同，文化背景的差異往往會違背交際意圖，譯者需要對具體語境進行適當的翻譯原來的語言適當的調整以改變，讓中國茶文化與目標語言的語境更相符。例如以安溪鐵觀音意譯翻譯為例，因為國內外對鐵觀音的關注度比較高，且對鐵觀音茶文化了解較為中分，鐵觀音的翻譯可以使人茶與佛相聯系，這充分體現了中國茶文化的精髓。基于此，意義翻譯方法不僅向世界展現了中國茶文化，也讓外國友人對中國傳統文化有更深層次的理解，實現中西方茶文化的交流。

4 結語

中國茶文化源遠流長，博大精深，歷經幾千年的發展，容納了中華民族的智慧與精神。隨著文化的全球性發展，中國茶文化走向世界，推進了中西方文化交流。但是基于中西方文化差異背景下，譯者應尊重中西方文化差異，有效把握茶文化翻譯技巧與方法，并結合當時的文化背景與民風民俗等精確的翻譯，以讓讀者深入理解中國茶文化，感悟中國茶文化內涵，從而實現中國茶文化的有效傳播與發展。

[1]倪坤鵬.基于文化全球化視角的我國傳統茶文化典籍翻譯策略研究[J].福建茶葉,2017(6):267-268.

[2]王翠英,顧寶山,宋夢宇.中國傳統茶品英文名翻譯對茶葉出口貿易的影響研究[J].福建茶葉,2017(7):44-45.

[3]劉性峰,李夢欣,王宏.《茶經》整體翻譯策略研究——以姜欣、姜怡英譯《茶經》為例[J].外文研究,2017(1):88-93+109-110.

[4]閆怡恂,徐明玉.文化傳播中的譯者選擇與讀者接受——中華文化對外傳播學術研討會述論 [J].沈陽師范大學學報 (社會科學版),2017(3):152-156.

[5]葛艷梅.論中國古茶詩及其英譯的詩學象似性審美表征[J].中北大學學報(社會科學版),2016(2):65-70+77.

[6]楊俊惠,曹文波.淺析英語在中國茶產業對外交流與貿易中的作用[J].海外英語,2014(8):128-129.