論茶文化非物質文化遺產的傳承、保護和利用

王鐵飛

（貴州省六盤水市盤州市文體廣電新聞出版局，貴州六盤水 53537）

1 茶文化非遺概述

非物質文化遺產設置了四級保護體系，上至國家、下到市縣。近年來，非物質文化遺產受到了國家的高度重視，對于瀕臨滅亡的許多傳統民俗文化，國家采取了傳承和保護的政策。其中，茶文化便是非遺的重點保護對象之一。

1.1 茶文化非遺的種類

歷經四批名錄，國家級非遺代表性項目中，茶葉非物質文化遺產共有十六項，包含四十三個擴展的細項，占非遺名錄的總量的3.2%，分別歸屬傳統音樂、傳統戲劇、傳統舞蹈、傳統技藝和傳統民俗五類。被列入非遺的傳統技藝除了制茶技藝（即茶藝）外，還有些與茶有關的茶具工藝。例如，宜興紫砂陶制作技藝和龍泉青瓷燒制技藝等等，這些都是茶具文化的代表。除茶藝類，與茶有關的文藝類非遺（即與音樂、舞蹈、民俗等有關）的項目也非常多：與茶有關的傳統戲劇，以“贛南采茶戲”為代表；民俗類有“婺源茶藝”；民間舞蹈類有“蓮花茶燈舞”；民間文學類所含甚廣，有關于茶的傳說、品茶的故事以及茶具的傳說、茶界人物的傳說等等；在“傳統美術”類，茶畫是其代表；而在“醫藥類”則有茶療的技法和以茶葉入藥的病方。

1.2 茶文化非遺的現狀

茶文化這個能夠反映當下老百姓社會生活、映射歷史人文的傳統文化。從古至今，一直與人類生活息息相關。因此，國家對其十分重視。近年來，已經陸續有許多與茶文化有關事物被列入了非遺名錄。其中，以茶藝茶具等手工制茶技藝和茶具茶社等實物場所居多；而以“茶精神”為核心的茶的傳統禮儀、習俗以及茶道、茶德，因其難以判別的概念以及特定習俗，所有能找到的資料不多，因此能列入非遺的種類甚少。即使在原有項目列入名錄的類別，也還有不少的遺漏，如茶祭、喊茶等習俗。研究者們正在以“茶精神”為核心的茶文化的非遺申請在做努力，并對現有已列入非遺名錄的茶文化項目加大保護力度，在現代社會中找到這些傳統文化的位置并培養傳承人。

1.3 茶文化非遺的判別研究方法

目前，我國的法律對茶葉非物質文化遺產的概念和判別對策，一直以來都沒有沒有明確的界定，音樂、喜劇、舞蹈、傳統技藝和民俗等都包含在內，并必須是時代相傳的表現形式、實際物品或者場所。結合茶葉的特性，我們可以得出對茶文化非遺的判別研究方法：茶文化非遺包含與茶相關的文藝作品，如茶聯、茶書、茶綱和茶畫；與茶相關的典故傳說，例如茶故事；與茶有關的茶禮茶習俗和涉及茶的節慶活動，又如茶德茶道及茶俗；傳統制茶技藝，各茶類的制作工藝與茶有關的文物和場所--“傳統茶社”。其判別方法中最重要的一點是，必須是健康有益的、能夠促進社會發展的茶文化，而非一些邊遠山區的陋俗。

2 茶文化非遺的傳承與保護

2.1 “茶藝”的傳承保護

茶藝是茶文化被列入非遺名錄中最多的一項茶文化元素。在2008年，茶藝中的分類——“潮州功夫茶藝”就作為茶藝的代表，入選了第二批國家級非物質文化遺產名錄，傳承人代表為陳香白、葉漢鐘兩人。另外，武夷巖茶制作技藝、云南普洱茶制作技藝等數十個茶藝項目，也被列入省市級非遺名錄。可以說，茶八大類中各個代表性茶葉的制作技術幾乎列入非遺名錄。國家對茶藝的傳承和保護都十分重視，但盡管國家重視，茶藝相對其他技藝來說，傳承人還是太少，甚至有些茶的研磨工藝例如茯磚茶，就已出現了斷層。茶藝分為四類，分別是表演型、待客型、營銷型和養生型，如今表演型和營銷型茶藝比較興盛，待客型及養生型茶藝的傳承較少，這點也與當前經濟型社會有關。表演型與營銷型茶藝大多是為利益相關，促進人們購買茶葉，輔助性功能才是進行茶文化的傳播。而與生活相關其余茶藝，漸漸失傳。在快節奏的社會里，茶文化這種慢生活的存在甚至有些格格不入，待客型和養生型茶藝極度缺失，傳承人、學習人也越來越少。

2.2 “茶精神”的傳承范例

茶精神的傳承，不僅寫在非遺名錄中，還體現在生活的方方面面。在臺灣省，每年春節各家都會舉行“圍爐茶會”，在茶桌下擺上火盆，又在火盆外圍擺上一圈銅錢，有求財和預示新的一年吉祥、快樂之意。一家人在一起和睦相處，談笑風生，體現出茶精神的“和諧”及“物我合一”的茶道。廣東地區一直有吃早茶的習慣，特別是廣東潮汕地區，潮汕是將茶精神中修身養性的慢生活精神發揚的最好的。其傳承的早茶習俗至今不僅有老人遵守，吃早茶談茶的年輕人也非常多。除此之外，福建、浙江等茶鄉依舊有其特有的茶俗，傳承著茶文化中的精神核心。

2.3 茶文化非遺代表之“中華茶第一村”

“曉起村”位于婺源縣，被譽為“中國茶文化第一村”，是茶鄉及茶村建設成果的代表。其村里的“傳統水力機械和手工制茶技術”已被列為江西省省級非遺項目。村子里擺放著制茶用的工具及旅客可以休息的茶社，彰顯著茶文化的無窮魅力，村莊中設有清代祠堂，祠堂中有一房間專門開辟出來做“古今茶畫展覽室”,房間中整理了我國唐、宋至今的百余幅著名茶畫，向游客普及茶文化歷史知識。在村中一清代祠堂里，我們看到了“古今茶畫展覽室”。著名的《調琴啜茗圖》和《宮樂圖》都在其中，在每幅圖的旁邊，還有專門的講解介紹。能讓人們穿越古今，體會到茶文化的精髓。

3 現代茶文化非遺利用的策略

3.1 現代茶葉制茶工藝研究

現代茶葉制茶工藝大多傳承古代技法，技法復雜難懂，并且社會經濟產出低，因此傳承人越來越少。除了專門研究茶藝的學者及老一輩的茶藝師家屬，年輕人對于茶藝了解太少。我們應借鑒插花藝術的復興辦法，來促進茶藝的傳承和研究。政府可專門在學校設立茶藝學科，或在大學增設茶藝選修課，開放式教學。一來，有助于茶藝的傳承和學習，讓更多人有機會接觸到茶藝；二來，可以從年輕人身上汲取影響，創新制茶研磨工藝，對傳統的制茶工藝推陳出新、革故鼎新，做到發展繼承兩不誤。另外，茶學研究會可做主辦單位，每年在茶鄉“曉起村”舉辦年度茶藝大賽，以競賽的方式，不僅能夠促進村子的旅游業經濟發展，還能讓更多人關注甚至參與茶藝項目，在保護的同時謀求發展。

3.2 茶精神的社會利用價值

茶精神不像茶藝、茶具，是實物，茶精神從字面上也能看出，隸屬于“精神層面”。但其比實物的社會價值更高。和開設茶藝課一樣，政府也可以在學校開設茶道課、茶德課以及茶的傳統禮儀課。社會的進步離不開年輕人的助力，但現如今高速發展的社會經濟導致年輕人越發焦慮，快節奏的生活，將人的內心世界消磨殆盡。甚至對傳統禮儀學習的缺失，導致現在人們戾氣十足，個人修養不足，學不會尊重他人。茶精神的學習，能夠讓人領略到另一種慢生活，修身養性、提高精神境界，擴展人的思維。只有思想的強大和健康，才能促進社會的發展。

3.3 創建茶文化非遺試驗點

茶文化的利用和復興必，須以“試驗點”的形式開展，只有讓人身臨其境的感受茶馬古道的魅力，才能促進茶文化非遺的保護。各省市，特別是茶藝已被列入非遺名錄的省市。例如，安徽祁門紅茶制作技藝、湖南省安化縣的千兩茶，制作技藝、云南的貢茶、普洱茶制作技藝等等，可以在其省市創立茶文化非遺研究點，或重建一個茶文化村，就像“曉起村”一樣。政府可先選擇幾個代表性茶鄉創建試驗點，如果研究試驗點穩定且發展較好，則以相同模式在全國普及，茶村的建設同理。茶文化非遺試驗點的建立，不再以理論或文化宣傳為主，而是真真切切有實物代表著茶文化，能讓人更直觀的感受大茶精神，激發年輕人對茶的向往和興趣，讓其能夠自發的去宣揚茶文化。“試驗點”的建立對茶文化和社會發展的本身都是相輔相成，互相促進的。

4 結論

茶文化非遺在當代的傳承、保護和利用，不僅關系著茶文化本身的發展，更關系著社會經濟文化的發展。正確利用茶文化，讓全國掀起學茶、品茶熱潮，對其自身工藝有著促進作用，能促進社會的進步。

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